大米的種類有哪些大米廠家供應(yīng)

來(lái)源：發(fā)布時(shí)間：2025-02-05

大米，我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的食物了,，在日常生活中，幾乎每個(gè)家庭都離不開(kāi)大米，吃了這么多年的大米了,，大米的種類有哪些你可清楚,？大米的種類怎么區(qū)分呢,？現(xiàn)在大米廠家就根據(jù)不同的分類為大家簡(jiǎn)單的介紹一下！

大米的種類：國(guó)內(nèi)大米分類

秈米：秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米,。米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形,，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高,，粘性較小,，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎,，橫斷面呈扁圓形,，顏色白色透明的較多,，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米,。早秈米米粒寬厚而較短,，呈粉白色，腹白大,，粉質(zhì)多,，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米,，質(zhì)量較差,。晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平,，組織細(xì)密,，一般是透明或半透明,，腹白較小,，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。

粳米：粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形,，長(zhǎng)與寬之比小于二,，顏色蠟白，呈透明或半透明,，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低,。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米,。早粳米呈半透明狀,，腹白較大，硬質(zhì)粒少,，米質(zhì)較差,。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多,，品質(zhì)優(yōu),。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。含有大量碳水化合物,，約占79%,，是熱量的主要來(lái)源。粳米,，是粳稻的種仁,。其味甘淡，其性平和,，每日食用,，是滋補(bǔ)之物。

糯米：糯米又稱江米,，呈乳白色,，不透明，煮后透明,，粘性大,，脹性小，一般不做主食,，多用制作糕點(diǎn),、粽子、元宵等,，以及作釀酒的原料,。

大米的種類：根據(jù)物質(zhì)外觀區(qū)分

長(zhǎng)粒米：長(zhǎng)粒米粒形細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)與寬之比一般大于3,，一般為蠟白色透明或半透明,。性脆，油性大,，煮后軟韌有勁而不粘,，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量較優(yōu)者,。

中粒米：中粒米形狀長(zhǎng)橢圓形,、較之長(zhǎng)粒秈米稍肥厚，長(zhǎng)寬比在2~3之間,，一般為半透明,，腹白多，粉質(zhì)較多,，煮后松散,，食味較粗糙。質(zhì)量不如長(zhǎng)粒秈米。我國(guó)兩湖,、兩廣,、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒秈米,。美國(guó)的齊奈斯也屬中粒秈米,。

短粒米、巴特那米,、玫瑰米

珍珠米：珍珠米是粳米中的一種,，因米顆粒飽滿，色澤潔白,，形似珍珠而得名,，其中以泰國(guó)珍珠米質(zhì)量較好，中國(guó)較好的珍珠米產(chǎn)地在東北,，在我國(guó)的寧夏也有種植珍珠米的歷史,。

紅米：紅米是在大米中液體深層發(fā)酵精制而成的一種紅色霉菌。它外皮呈紫紅色,，內(nèi)心紅色,，米質(zhì)較好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高,，微有酸味，味淡,，是南方常見(jiàn)的一種糧食作物,。可作飯粥,，可作湯羹,，還可加工成風(fēng)味小吃。

黑米：黑米為黑稻加工產(chǎn)品,，屬于糯米類,，是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長(zhǎng)橢圓形,，稻殼灰褐色,，粒型有秈、粳兩種,，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類,。糙米呈黑色或黑褐色，營(yíng)養(yǎng)豐富,，食,、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中王”的美譽(yù),。

大米的種類：根據(jù)碾磨和加工方式區(qū)分

糙米：稻谷去除稻殼后之稻米,，保留了八成的產(chǎn)物比例。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較胚芽米和白米較高,，但浸水和煮食時(shí)間也較長(zhǎng),。

胚芽米：糙米加工后去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產(chǎn)物比例,，是糙米和白米的中間產(chǎn)物,。

白米：（即我們平時(shí)食用的白米或大米）糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚（即細(xì)糠）,，基本上只剩下胚乳,，保留了七成的產(chǎn)物比例。市場(chǎng)上主要的類別,。

預(yù)熟米（改造米）：將食米經(jīng)浸潤(rùn),、蒸煮、干燥等處理,。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米：食米添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素,。

速食米：食米經(jīng)加工處理，可以開(kāi)水浸泡或經(jīng)短時(shí)間煮沸,，即可食用,。

有機(jī)米：水稻栽種過(guò)程中，不施用化學(xué) 合成農(nóng)藥及化學(xué)肥料,，采有機(jī)式（以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲(chóng)害,、施用有機(jī)肥料等）管理，種植生產(chǎn)的稻米,，經(jīng)加工所得的食米,。

免淘洗米：是一種清潔干凈、晶瑩整齊,、符合衛(wèi)生要求,，不必淘洗就可以直接蒸煮食用的大米。

蒸谷米：經(jīng)清理,、浸泡,、蒸煮、烘干等水熱處理后,，再按常規(guī)碾米方法加工的大米,。