如何判斷有機米的營養(yǎng)價值

來源：發(fā)布時間：2025-04-28

如何判斷有機米的營養(yǎng)價值

1,、有機米的顏色越深營養(yǎng)價值越高。目前市場上有白,、紫,、黑、綠等顏色的有機米,，根據(jù)食物營養(yǎng)價值的一般規(guī)律,，同樣一種食物原料中，顏色越深的,，營養(yǎng)價值就越高,，有機大米同樣符合這個規(guī)律。與精白大米比,，有機黑米中的維生素含量是大米的4倍左右,，鉀、鎂,、鐵,、鋅等礦物質(zhì)也更豐富。因此,，白米營養(yǎng)價值較低,，有機黑米營養(yǎng)價值高。

2,、有機糙米保留所有營養(yǎng)成分,。所謂有機糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的米,。而人們飯桌上的精制有機大米,，是指只保留胚乳,，而將其余部分全部脫去的制品。有機糙米雖保留了營養(yǎng)價值,，但不足的是口感較差,。

3、有機香米營養(yǎng)價值與有機大米無異,。有機香米有一股清香味,，蒸出來的米飯香。有機香米因品種所限對種植條件要求較高,，產(chǎn)量很少,，所以價格高昂，但其營養(yǎng)價值與有機大米相比無異,。

大米小百科

反復淘有機米會損失營養(yǎng)素,。蒸和煮是營養(yǎng)素損失較多的。維生素B類是水溶性的,，易隨著淘有機米水溜掉,。因此米淘一兩次即可，免淘米不需淘洗,。加熱也會丟失維生素,，應盡量縮短加熱時間，在煮前將有機米浸泡半小時,，或用開水煮米,，能減少對維生素B的破壞，也能煮得更快,。