網(wǎng)站導(dǎo)航
坤沙酒鑒別時(shí)需要注意哪些細(xì)節(jié),？
在醬香型白酒市場(chǎng)中,，坤沙酒以其獨(dú)特的釀造工藝和醇厚口感備受青睞。然而,，市場(chǎng)上也存在不少以次充好的產(chǎn)品,，如何準(zhǔn)確鑒別坤沙酒，成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn),。鑒別坤沙酒時(shí),，需從多個(gè)細(xì)節(jié)入手，綜合判斷,，以下是一些關(guān)鍵細(xì)節(jié),。
產(chǎn)品標(biāo)簽是鑒別坤沙酒的一道關(guān)卡,。正坤沙酒通常會(huì)在標(biāo)簽上明確標(biāo)注產(chǎn)地為茅臺(tái)鎮(zhèn)，這是因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件,，為坤沙酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的條件,。同時(shí)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也是重要參考,，GB/T26760-2011 是醬香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，而坤沙酒作為比較好醬香酒，往往會(huì)標(biāo)注為優(yōu)級(jí),。等級(jí)為優(yōu)級(jí),，意味著該酒在香氣、口感,、風(fēng)味等方面都達(dá)到了較高的水準(zhǔn),。此外，配料表也需仔細(xì)查看,，正坤沙酒配料表純凈,，只有高粱、小麥,、水三種,，不添加食用酒精或其他化學(xué)物質(zhì)，生香完全靠發(fā)酵和勾調(diào),。
將酒緩緩倒入透明杯中,，觀察酒花的狀態(tài)是鑒別坤沙酒的重要步驟。正坤沙酒的酒花細(xì)小,、密集,，像蜂巢一樣層層疊疊，且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),，一般可達(dá)兩分鐘左右,。這是因?yàn)槔ど尘平?jīng)過多重工藝，制作周期長(zhǎng),，酒體中富含多種風(fēng)味物質(zhì),，使得酒花更加穩(wěn)定。而碎沙醬香酒的酒花則很快消失,，大約 30 秒左右,。
掛杯現(xiàn)象同樣不容忽視。輕輕晃動(dòng)酒杯,，正坤沙酒濺到杯壁上會(huì)一絲一絲地滑落,，且速度較慢，這表明酒體粘度高,，風(fēng)味物質(zhì)豐富,。碎沙酒由于粘稠度不夠,，掛杯效果不明顯；翻沙酒和串沙酒通常沒有掛杯效果,，即使添加粘稠劑,，其掛杯現(xiàn)象也與坤沙酒有明顯區(qū)別，一般會(huì)完全粘黏在酒杯上不滑落,。
加水辨別法是鑒別坤沙酒的實(shí)用技巧,。將酒倒入杯中，加入適量的飲用水,，觀察酒液的變化。如果是坤沙酒,，由于其中含有高級(jí)脂肪酸等物質(zhì),，這些物質(zhì)只溶于酒而不溶于水，當(dāng)酒度降低時(shí),，就會(huì)析出形成沉淀,，使酒液變渾濁。而純的酒精酒加水后不會(huì)渾濁,。不過,，此方法只適用于醬香型白酒，對(duì)其他香型由于生產(chǎn)工藝不同,，結(jié)果可能不準(zhǔn)確,。同時(shí)，部分無良商家可能會(huì)通過特殊手段讓酒精酒加水后也出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象,，因此不能只憑此一點(diǎn)就判定為坤沙酒,，需結(jié)合其他方法綜合判斷。
手搓法是一種簡(jiǎn)單有效的鑒別方法,。將酒倒入手掌,，慢慢揉搓至發(fā)熱，如果是坤沙酒,，酒味醇厚,，手有余香，并且有明顯的涼香,、曲香,；而酒精酒刺鼻難聞，基本沒有酒味,，幾分鐘過后,，手就一點(diǎn)酒味都沒有了。
空杯聞香也是重要的鑒別手段,。將酒液喝掉,，把空杯單獨(dú)放置一段時(shí)間,，如半小時(shí)后、一小時(shí)后,、六小時(shí)后分別聞空杯的味道,。濃郁酒香且持久不散的是坤沙醬香酒，散淡酒香或很快無味的就是碎沙醬香酒或其他劣質(zhì)酒,。這是因?yàn)槔ど尘浦懈缓喾N香氣成分,，這些成分在空杯中能夠長(zhǎng)時(shí)間留存，散發(fā)出迷人的香氣,。
品嘗口感是鑒別坤沙酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。坤沙醬香酒經(jīng)過多重工藝，制作周期長(zhǎng),，口感豐富,，香味飽滿，對(duì)口腔的刺激也特別強(qiáng)烈,。入口成團(tuán),，醬香味瞬間在整個(gè)口腔爆發(fā)，味道純凈,，酸甜苦辣各種味道非常平衡,，且有多重復(fù)雜的香味，層次分明,，回味悠長(zhǎng)且空杯留香久,。而碎沙酒相對(duì)綿軟無力，入口相對(duì)柔順,，醬香味一般都是到中段開始爆發(fā),，層次感比較模糊或者沒有層次感。
此外,，酒后狀態(tài)也能反映酒的品質(zhì),。如果頭天晚上喝半斤酒精勾兌的酒，第二天早上肯定會(huì)頭疼,；喝半斤碎沙醬香酒,，第二天不會(huì)頭疼但會(huì)頭懵；而喝半斤坤沙醬香酒,，不但不會(huì)頭疼,，連頭懵都不會(huì)，反而頭腦特別清亮,。這是因?yàn)槔ど尘撇捎眉兗Z釀造,，不添加外來物質(zhì)，生香完全靠發(fā)酵和勾調(diào),，接取的七輪次基酒經(jīng)過至少三年的貯存,，揮發(fā)掉了酒體中的有害物質(zhì),，口感愈發(fā)豐滿、醇厚,，對(duì)人體刺激較小,。
鑒別坤沙酒需要從多個(gè)細(xì)節(jié)入手，綜合運(yùn)用多種方法,。只有這樣,，才能在紛繁復(fù)雜的白酒市場(chǎng)中，挑選到真正的比較好坤沙酒,，享受其獨(dú)特的醇厚口感和豐富風(fēng)味,。
公司信息
訪問官網(wǎng)
我要咨詢
每日熱詞
