網(wǎng)站導(dǎo)航
白酒的“年份”到底是怎么算的,？
在品鑒白酒時(shí)，“年份酒”這個(gè)詞常常被提及,。很多人認(rèn)為年份越久,，酒質(zhì)越好，價(jià)格也越貴,。那么,，白酒的“年份”到底指的是什么？它是如何確定的,？***我們就來聊聊這個(gè)話題,。
一、年份酒≠全部酒液的儲(chǔ)存時(shí)間
首先需要明確的是,，白酒的“年份”并不意味著整瓶酒的所有酒液都存放了這么多年,。絕大多數(shù)年份酒，尤其是市面上常見的5年,、10年、20年等,，其實(shí)是由不同年份的基酒按照一定比例勾調(diào)而成,。也就是說，它是以“陳年老酒”為基礎(chǔ),，加上部分較新的酒調(diào)配出來的,。
舉個(gè)例子，一款標(biāo)注“10年”的白酒,，可能是用10年以上的基酒作為主料,，再配以少量新酒調(diào)味，使風(fēng)味更豐富,、口感更協(xié)調(diào),。
二,、年份如何標(biāo)注？
在目前的市場(chǎng)規(guī)范中,，白酒的“年份”并沒有強(qiáng)制統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來界定,。但業(yè)內(nèi)普遍遵循以下幾個(gè)做法：
-
**老基酒年份標(biāo)注法
這是最常見的一種方式。標(biāo)注的“年份”指的是所用基酒中年份**長的那部分,。例如,，若一瓶酒中使用了20%的15年老酒，其余為5-10年的酒液,，**終標(biāo)注可能就是“15年”,。
-
平均年份標(biāo)注法
有些酒廠會(huì)根據(jù)勾調(diào)比例計(jì)算平均年份，比如使用了70%的10年酒,、30%的5年酒,，平均下來大約是8.5年，也可能會(huì)標(biāo)注為“8年陳釀”,。
-
年份溯源標(biāo)識(shí)
近年來,，一些企業(yè)會(huì)采用酒體追溯系統(tǒng)，記錄每一批次的酒體勾調(diào)比例和基酒來源,，以提高透明度和信任度,。
三、年份對(duì)白酒口感的影響
白酒在貯存過程中,，隨著時(shí)間的推移,，其中的辛辣刺激性物質(zhì)會(huì)逐漸揮發(fā)或轉(zhuǎn)化，香氣物質(zhì)不斷生成與融合,，使得酒體更加柔和,、醇厚。因此,，適當(dāng)?shù)哪攴荽_實(shí)有助于提升白酒的口感,。
不過，并非“越陳越好”,。不同香型,、不同工藝的白酒有著各自的適陳期，超過一定時(shí)間后,，香氣反而可能減弱,，酒體趨于平淡。
四,、怎么看一款酒的真實(shí)年份,？
消費(fèi)者在選購時(shí)，可以注意以下幾點(diǎn)：
-
看標(biāo)簽和說明書：有無明確標(biāo)注“基酒年份比例”或“酒齡說明”,。
-
觀察包裝是否有“年份溯源碼”,，掃碼可查詢生產(chǎn)與勾調(diào)信息,。
-
選擇信譽(yù)良好的企業(yè)和渠道，避免被“偽年份”誤導(dǎo),。
白酒的年份,，既是品質(zhì)的體現(xiàn)，也是釀酒工藝與勾調(diào)技術(shù)的融合結(jié)果,。了解年份的真正含義,，有助于我們更理性地選擇和品鑒白酒。別讓“數(shù)字”迷了眼,，適合自己的,，才是好酒。
公司信息
訪問官網(wǎng)
我要咨詢
每日熱詞
