膠原蛋白里,，膠原三肽的用途化妝品中的作用保濕,、滋養(yǎng),、亮膚、緊膚,、防皺,、修復。CTP親和性極好,，已在膜類日霜晚霜,、洗發(fā)護發(fā)、洗面奶等類型產(chǎn)品中得到運用,。食品工業(yè)的作用營養(yǎng)性,、修復性、保濕性,、親和性,。CTP可以運用到口服美容功能食品、防止衰老老老老功能食品,、補鈣功能食品,、塑身功能食品及特殊人群食品（如調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌失調(diào),、促進胃潰瘍愈合等）。作為食品添加劑可以運用到普通食品中,，用作肉制品,、冷凍食品、乳制品等的改良劑,，使產(chǎn)品性狀更優(yōu)，口感更好,。水解后其吸收利用率可以提高很多,，且可以促進食品中的其它蛋白質(zhì)的吸收。湖北骨膠原蛋白液體飲品

    不同分子量分布膠原蛋白溶液的黏度與溶質(zhì)濃度,、溶劑,、pH、溫度和外加電解質(zhì)有關(guān),。在等電點時膠原蛋白溶液的黏度比較低,，pH值低于或高于等電點時，膠原蛋白及多肽均將帶一定電荷,，溶液的黏度相應增大,，離等電點越遠，溶液的黏度越大,；不同分子量分布膠原蛋白及多肽溶液的黏度均隨溫度升高而下降,。膠原蛋白分子量越大，濃度越大,，溶液的黏度越高,，高分子量膠原蛋白溶液的黏度隨濃度增加呈指數(shù)上升，而低分子量膠原蛋白溶液的黏度則隨濃度增加近似直線上升,；在膠原蛋白及多肽溶液中加入電解質(zhì)會導致其黏度明顯上升,。膠原蛋白的水解產(chǎn)物含有多種氨基酸，其中以甘氨酸較為豐富,。其次為丙氨酸,、谷氨酸和精氨酸，半胱氨酸,、色氨酸,、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低，因此,，膠原蛋白屬不完全蛋白質(zhì),。水解豬皮膠原所得的肽類產(chǎn)物中含有19種氨基酸，其中包括7種成人必需氨基酸和2種幼兒必需的半必需氨基酸,；而且氨基酸總量高達90%以上,。在八種人體必需氨基酸中含有六種：異亮氨酸（Ile）為,，亮氨酸（Leu）和苯丙氨酸（Phe）為，纈氨酸（Val）,，蘇氨酸（Thr）為,，賴氨酸（Lys）為。 天津膠原蛋白功效和作用膠原三肽還能夠極有效的滲入角質(zhì)層,，真皮層和頭發(fā)根部細胞內(nèi),。

Ⅺ型膠原是異三聚體，其組成為α1(Ⅺ)α2(Ⅺ)α3(Ⅺ),，Ⅺ型膠原是軟骨的微量成分,，在軟骨膠原纖維的形成和軟骨基質(zhì)的組成中起著重要作用，且常與Ⅱ型膠原共存,。陸生生物的軟骨組織較水生生物含量高的多,，所以Ⅱ型膠原的研究的對象大多是陸生生物，雖然在1984年已經(jīng)從鯊魚的軟骨中分離出來Ⅱ型膠原,，但是從水產(chǎn)動物提?、蛐湍z原的研究并不多。ⅩⅧ型膠原發(fā)現(xiàn)的相對較晚,，同源性較高,，還有不同的亞類，主要存在于肺,、肝臟和腎臟等組織中,。屬于被稱之為multi-plexin的特殊膠原亞族，含有其他膠原所沒有的C末端非三螺旋區(qū)（non-triple-heli-cal regions,，NC1）,，這一特殊結(jié)構(gòu)使其與其他只由三螺旋結(jié)構(gòu)組成的膠原相比擁有更好的靈活性。ⅩⅧ型膠原的研究主要集中在醫(yī)學和分子生物學領域,，如胚胎中的轉(zhuǎn)錄表達,。

    預處理除膠原蛋白外，動物骨中還含有油脂,、多種礦物質(zhì)和其他雜質(zhì),，因此在被用于提取膠原蛋白之前必須進行預處理。先剔除動物骨上殘留的肉質(zhì)和肌腱等雜物,，粉碎后用正丁醇或正己烷萃取出骨油?，F(xiàn)在除去骨中無機物以提高膠原蛋白的得率。除去骨中的礦物質(zhì)可用稀酸或EDTA溶液,。有人用原料用5倍質(zhì)量的,，用正乙烷脫脂后再用胃蛋白酶酶解，在加酶量150U/g,，pH值,，37℃條件下處理120min,，然后在固液比1∶6的情況下抽提5h，在此條件下,，提取率可達18%,；還有人用EDTA溶液（）浸泡骨料5d，可有效脫去骨料中的羥基磷灰石,。[87-89]膠原蛋白的提取一般有三種方法：一是高壓輔助的物理方法,；二是用溶劑預處理結(jié)合低溫或熱水抽提的化學方法，根據(jù)溶劑的不同,，可分為熱水浸提法,、酸法、堿法,、鹽法；三是用酶的生物化學法,。一般來說,，高壓輔助和熱水抽提針對明膠的提取，而低溫抽提和酶法針對膠原的提取,，但其基本原理都是根據(jù)膠原蛋白的特性改變蛋白質(zhì)所在的外界環(huán)境,，把膠原蛋白從其他蛋白質(zhì)中分離出來。 采用酶法提取膠原蛋白時,，必須嚴格控制提取條件,。

    采用酶法提取膠原蛋白時，必須嚴格控制提取條件：首先,，酶作用時間必須適當,。如果時間過短，膠原蛋白就不能充分釋放到提取液中,，影響提取率,；如果酶作用時間過長，膠原蛋白會水解過度,，產(chǎn)生過多的苦味小分子低聚肽,，不僅會增加分離純化的難度，也會影響膠原蛋白的功能特性和生物活性,。其次,，酶解溫度要適宜。溫度過低,，酶的作用效果不明顯,；溫度過高會引起酶的失活和膠原蛋白的變性。據(jù)報道,，當介質(zhì)pH略低于中性時,，膠原蛋白的變性溫度為40～41℃,，當介質(zhì)pH為酸性時，膠原蛋白的變性溫度為38～39℃,，而且魚皮膠原蛋白的變性溫度要比豬皮膠原蛋白的變性溫度低7～12℃,。所以，如果要使提取的膠原蛋白具有良好的生物活性,，在提取過程中應使提取溫度低于變性溫度,。第三，需選用適當?shù)拿?。一般從陸生哺乳動物組織中提取膠原蛋白時,，采用胃蛋白酶在其較適作用溫度下進行提取是合理的，但對于魚類等水生動物,，由于其膠原蛋白的變性溫度比陸生哺乳動物低,，因此許多蛋白酶便不適用，如果在這些酶的較適作用溫度下提取可能會破壞膠原蛋白的某些功能特性和生物活性,。采用酶法提取膠原蛋白及其多肽的研究主要是從動物皮及其加工副產(chǎn)物中,。 這些食物中的膠原蛋白分子量非常大，極不容易被人體吸收,。廣東玻尿酸膠原蛋白肽

右手螺旋形式纏繞成“草繩狀”三股螺旋結(jié)構(gòu),，使膠原具有很高的拉伸強度。湖北骨膠原蛋白液體飲品

    有人對海參膠原研究發(fā)現(xiàn),，刺參體壁含蛋白,，其中70%為膠原蛋白。氨基酸分析,，膠原富含丙氨酸和羥脯氨酸,，但羥賴氨酸含量較少，SDS電泳及SP凝膠柱分析發(fā)現(xiàn)其膠原組成為(α1)2α2,。還有人從仿刺參（）提取膠原蛋白,，利用EDTA和Tris-HCl浸泡溶漲，用氫氧化鈉除去雜質(zhì)和非膠原蛋白,，采用胃蛋白酶促溶提取粗制膠原,，通過鹽析和透析獲取精致膠原蛋白，并進一步利用SephacrylS-300HR凝膠過濾和DEAE-52陰離子交換除去多糖,，獲取膠原蛋白純品,。SDS-PAGE電泳表明膠原分子的組成為(α1)3，且α鏈類似于脊椎動物Ⅰ型膠原的α1鏈,，熱收縮溫度為57℃,，低于牛皮膠原5℃。還有人對采自日本Senzaki海灣的Stomolopusmeleagri水母的外傘組織進行了分析,。整個中膠層被分成三部分,，利用醋酸首先將凍干的水母中膠層分為酸溶性蛋白和酸不溶性物質(zhì),，利用NaCl溶液將酸溶性蛋白分為酸溶性膠原蛋白和酸溶性非膠原蛋白，而不溶入醋酸的中膠層經(jīng)胃蛋白酶處理后大多變?yōu)榭扇苄缘哪z原質(zhì),。然后利用氨基酸分析儀對分離得到的三部分的組成分別進行分析,。發(fā)現(xiàn)該水母外傘中膠原蛋白含量很高，大約占干重的,。經(jīng)SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳分析其膠原蛋白是由三個獨特α鏈組成,。 湖北骨膠原蛋白液體飲品

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