醬香型白酒質(zhì)料為“沙”，沙是仁懷區(qū)域土話,，指的是紅纓子糯高粱,。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：首一次投料稱下沙,，第2次投料稱糙沙,，投料后需通過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右,，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右,。由于質(zhì)料需求通過反復(fù)發(fā)酵，所以質(zhì)料破壞得比較粗,，要求整粒與碎粒之比,，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%,。為了保證酒質(zhì)的純潔，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁質(zhì)料破壞的粗細(xì)來調(diào)理,。原漿白酒釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程。徐州散裝白酒公司

醬香型白酒的流酒溫度控制較高,，常在40℃以上,，這是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲,、高溫堆集,、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”,。酒質(zhì)甜味好,，但沖、生澀,、酸味重,，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的初次原酒,。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌,，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”,。糙沙酒蒸餾結(jié)束,，酒醅出甑后不再添加新料,，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉,，拌勻堆集,，再入窖發(fā)酵一個(gè)月,，取出蒸酒,，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒,，稱“回沙酒”,，此酒比糙沙酒香，醇和,，略有澀味,。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接取三,、四,、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”,，其酒質(zhì)香濃,，味醇厚，酒體較豐滿,，無邪雜味,。山東濃香型白酒價(jià)格是多少醬香型白酒幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久,，入口柔綿醇厚,，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出,、明顯,、尚可）。

醬香型白酒辨別：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法,。搖動(dòng)酒瓶后,，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右,，酒的度數(shù)大約是53度～55度,；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右,，酒的度數(shù)約為57度～60度,。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，則為優(yōu)良酒,；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒,；氣味苦臭,，則為劣質(zhì)酒。將一滴食用油滴入酒中,，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,，下沉速度明顯，則為劣質(zhì)酒,。

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)的優(yōu)勢(shì)不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的品質(zhì)上,，還體現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和消費(fèi)者認(rèn)可度上。首先,，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)具有獨(dú)特的地域性和文化底蘊(yùn),，使得茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒成為中國(guó)酒文化的表示之一。其次,，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù),，產(chǎn)品銷售全球，深受消費(fèi)者的喜愛,。再次,，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)的傳承和創(chuàng)新，使得茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中具備了獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，能夠與其他品牌形成差異化競(jìng)爭(zhēng),。為了更好地推廣茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)，中國(guó)的白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，歷經(jīng)千年的釀造工藝,，使得白酒成為一種國(guó)粹的飲品。

白酒可以放多久,，這個(gè)問題沒有一個(gè)確定的答案,，因?yàn)椴煌陌拙朴胁煌拇娣艞l件和保質(zhì)期。一般來說酒精度越高,，白酒越容易保存,，因?yàn)榫凭袣⒕头栏淖饔谩＞凭仍?0%以下的白酒必須標(biāo)注保質(zhì)期,，而酒精度在10%以上的白酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期,。未開封的高度數(shù)（50%以上）和高香型（如醬香型）的純糧食白酒，可以存放很多年,，甚至幾十年上百年都可以,。但是在這個(gè)過程中不可避免地會(huì)損失一些酒液和香氣。未開封的低度數(shù)（50%以下）和低香型（如清香型,、米香型等）的純糧食白酒,，可以存放3-4年左右,。但是在這個(gè)過程中可能會(huì)出現(xiàn)變色、變淡,、變味等現(xiàn)象,。未開封的非純糧食白酒（如添加了其他配料或添加劑的），不適合長(zhǎng)期存放,，比較好在保質(zhì)期內(nèi)使用完,。否則可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉,、產(chǎn)生異味等現(xiàn)象,。開封后的任何類型的白酒,，都不適合長(zhǎng)期存放,，比較好在7-14天內(nèi)使用完。否則可能會(huì)出現(xiàn)跑酒,、串味,、失去風(fēng)味等現(xiàn)象。醬香型白酒生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼,、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天,。徐州散裝白酒公司

白酒的釀造過程需要時(shí)間和耐心，經(jīng)過多道工序的精心調(diào)控,，才能產(chǎn)生出口感醇厚,、香氣濃郁的質(zhì)量白酒。徐州散裝白酒公司

醬香型白酒在堆積發(fā)酵過程中發(fā)生有較多的高沸點(diǎn)物質(zhì),，理論上講,，要領(lǐng)會(huì)這些物質(zhì)的纖細(xì)風(fēng)味，醬香型白酒應(yīng)當(dāng)有相對(duì)其他香型白酒更高的飲用溫度,。溫度是影響品飲者對(duì)酒體味道感受的重要因素,。因此醬香型白酒應(yīng)該在能讓其“身價(jià)”得以體現(xiàn)的溫度規(guī)模飲用。其次,，白酒中析出的沉積物不能不處理,，這就需要用吸附、過濾,、離子交換,、膜分離等等方法，去除去酒中的沉積,。其間,，吸附法用的比較多。所謂吸附法便是選用活性炭之類的吸附劑,，將沉積吸附帶走,。同時(shí),，也會(huì)把一部分呈香物質(zhì)一并帶走，這樣一來,，酒的口味就會(huì)變得寡淡,。為了處理酒香的問題，調(diào)酒師們就要在降度后的白酒中參加一些人工的呈香物質(zhì),，以保證酒的香味不變,。徐州散裝白酒公司