營(yíng)養(yǎng)是指人體攝取、消化,、吸收和利用食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過程,。營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是研究膳食,、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系的科學(xué),。營(yíng)養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、機(jī)體構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分,。決不能只把營(yíng)養(yǎng)缺乏視為營(yíng)養(yǎng)不良，營(yíng)養(yǎng)過剩也是營(yíng)養(yǎng)不良，或者叫營(yíng)養(yǎng)失衡,。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為：營(yíng)養(yǎng)過剩比營(yíng)養(yǎng)缺乏的危害更大,，造成的疾病和死亡更多,。按照營(yíng)養(yǎng)平衡的原則，我們現(xiàn)在的飲食是很不合理的,。一方面是營(yíng)養(yǎng)過剩,，高蛋白,、高脂肪,、高熱量,；另一方面則是營(yíng)養(yǎng)缺乏,。2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況綜合報(bào)告中指出,，動(dòng)物性食物和油脂的供能比急劇上升,，谷類和蔬菜的消費(fèi)減少,，導(dǎo)致膳食中有益健康的因素如膳食纖維,、B族維生素、維生素C以及微量元素的攝入降低。奶及豆制品攝入量低,，造成居民中鈣攝入量普遍偏低,！營(yíng)養(yǎng)可以說對(duì)我們的壽命也是有著直接的影響的,。楊浦區(qū)品質(zhì)健康咨詢以客為尊

    由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，我國(guó)居民對(duì)豬肉情有獨(dú)鐘，雖然近些年豬肉消費(fèi)部分被其它肉類所替代，豬肉消費(fèi)仍占到我國(guó)居民肉類消費(fèi)50%以上,。總體看,，我國(guó)居民肉類消費(fèi)中，紅肉消費(fèi)比例仍超過70%,，相當(dāng)一部分人群紅肉消費(fèi)量超過了實(shí)際需要量。據(jù)《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),，紅肉吃得過多,，患、心臟病,、呼吸道疾病,、中風(fēng)、糖尿病,、阿爾茨海默病,、腎病、肝病等9種疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)增高,。而白肉則相反,，日本進(jìn)行了約5萬人的調(diào)查，結(jié)果表明,，吃魚,、貝類越多，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)越低,，與攝入量少的組相比,，吃多組的風(fēng)險(xiǎn)降低了三成。其原因是,，魚中含有大量的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和維生素D,，他們可以改善胰島素的敏感性和分泌。此外,，水產(chǎn)品等白肉中富含蛋白,，脂肪含量相對(duì)豬肉等紅肉低，加上富含多不飽和脂肪酸,，有助于促進(jìn)大腦發(fā)育,。大約20多年前，我看了一本書叫《吃魚健腦》,，把二戰(zhàn)后日本人素質(zhì)的提升部分歸功于多吃魚,。品質(zhì)健康咨詢歡迎來電如果不補(bǔ)充損失掉的液體，人們?nèi)菀灼?，勞?dòng)能力降低,，長(zhǎng)期的健康也受到威脅,。

    隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，在“肉食過?！苯o身體健康造成越來越多危害的時(shí)候,，人們?cè)絹碓匠缟芯G色養(yǎng)生，越來越重視健康,，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉,，調(diào)理飲食結(jié)構(gòu)，其中素食的益處越來越受關(guān)注,。提及素食,，多半聯(lián)想到谷物，我們的一日三餐多多少少都離不開它們,。吃素,，除了能獲取天然純凈的均衡營(yíng)養(yǎng)外，同時(shí)其中蘊(yùn)含的返璞歸真文化理念,，會(huì)讓都市人產(chǎn)生一種“久在樊籠里,，復(fù)得返自然”的愉悅。很多人一開始沒有想過吃素食,，在嘗試之后,，就一發(fā)不可收拾了。因?yàn)樗厥晨梢宰屓烁械絻?nèi)心的平和和一種返璞歸真的感受,。其實(shí),，我國(guó)自古就有素食有益健康的理念?！秴问洗呵铩分吨丶骸菲赋?，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因?yàn)椤拔侗娬鋭t胃充,，胃充則大悶,，大悶則氣不達(dá)”，這里的“眾珍”主要指游魚,、飛鳥,、走獸之類的動(dòng)物食品。而素食不僅是一種飲食方式,，也是一種人生境界,，其中蘊(yùn)涵著養(yǎng)生、健康,、環(huán)保,、清凈、脫俗的文化內(nèi)涵?，F(xiàn)在美國(guó)大概有1/10人口,、英國(guó)有1/6人口已經(jīng)或正在考慮成為素食者,。近年來，被賦予“健康,、營(yíng)養(yǎng),、環(huán)保”等內(nèi)涵的素食生活方式和悄然傳播的素食文化,，使得素食越來越成為一個(gè)全球時(shí)尚的標(biāo)簽,。

    那么，怎樣才是科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)呢,？用一句話來表示,，就是平衡而個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)首先要求平衡,。平衡營(yíng)養(yǎng)講的是共性，即從總的方面來說,，大家都應(yīng)當(dāng)注意營(yíng)養(yǎng)的平衡,。平衡營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容：1.營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)保持一定的適宜量；2.每種營(yíng)養(yǎng)素要保持供應(yīng)量和消耗量的平衡,；3.各種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)保持一定的比例,。平衡營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)的個(gè)體化并不矛盾，個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)的目的還是要達(dá)到具體個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)平衡,，只不過他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求量可能和一般的標(biāo)準(zhǔn)有所不同,。把每個(gè)人營(yíng)養(yǎng)木桶上短的木條接長(zhǎng)，力求這些木桶都能達(dá)到比較大的盛水量,。世界著名的營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)家杰弗里,？布蘭德認(rèn)為：“推薦日攝食量與每個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求的確定是毫不相關(guān)的。它們只是恒定的標(biāo)準(zhǔn),，雖然這些標(biāo)準(zhǔn)理論上可以滿足所有健康人群抵御已知的營(yíng)養(yǎng)紊亂病癥的需要,，但是它與西方社會(huì)常見的營(yíng)養(yǎng)紊亂現(xiàn)象沒有任何關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)師是具備營(yíng)養(yǎng)知識(shí)從事食物選擇,食譜編制,膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià),營(yíng)養(yǎng)教育和指導(dǎo)等營(yíng)養(yǎng)工作的職業(yè)技術(shù)人員,。

    營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究機(jī)體與食物之間的關(guān)系的學(xué)科,。中國(guó)的中醫(yī)實(shí)際上是世界上早的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，而現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)學(xué)基于結(jié)合了西方醫(yī)學(xué)和食物科學(xué),，形成了單獨(dú)的學(xué)科體系?，F(xiàn)在人的營(yíng)養(yǎng)問題引起的健康問題越來越多，例如肥胖,，另外一些疾病,，例如糖尿病、也和營(yíng)養(yǎng)問題緊密相關(guān),。營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生就業(yè)領(lǐng)域廣闊,，例如可以成為注冊(cè)的營(yíng)養(yǎng)師,、可以在醫(yī)院、監(jiān)管部門,、診所,、食品制造公司、保健品及制藥企業(yè)工作,，堪稱未來30年的黃金職業(yè),。為什么每個(gè)人都該學(xué)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)？個(gè)人與家人的健康正是不合理或者說不均衡的飲食結(jié)構(gòu),，造成了現(xiàn)在我國(guó)慢性病的快速增長(zhǎng),。不僅國(guó)民經(jīng)濟(jì)遭受了巨大的損失，還給我們的健康帶去了極大的威脅,。關(guān)注營(yíng)養(yǎng),，每天給自己制定一份科學(xué)的飲食清單，用實(shí)際行動(dòng)去解決問題,。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的專業(yè)角度上來說,，營(yíng)養(yǎng)并不是指某種物質(zhì)，而是一個(gè)過程,。它是我們?nèi)梭w從外界攝取食物,，經(jīng)過了消化吸收，而且利用食物當(dāng)中身體需要的物質(zhì),，來維持我們生命活動(dòng)的整個(gè)的過程,。可以這樣說,，一個(gè)人的整個(gè)生命過程都是離不開營(yíng)養(yǎng)的,。如果說營(yíng)養(yǎng)攝入的不合理，那就會(huì)生病,，影響我們的身體健康,。就我國(guó)情看，應(yīng)大力發(fā)展雞肉和雞蛋生產(chǎn),，既可增加白肉和蛋白的供給,，又能提高糧食及其飼料的利用效率?？诒玫慕】底稍冋J(rèn)真負(fù)責(zé)

成年人營(yíng)養(yǎng)不良,，應(yīng)該怎么樣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。楊浦區(qū)品質(zhì)健康咨詢以客為尊

    在追求營(yíng)養(yǎng)健康的生活方式時(shí),，必須注重平衡膳食的重要作用,。而平衡膳食作為一種高效健康的飲食方式也為推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康的生活方式發(fā)揮著積極力量。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)的居民生活水平也隨之發(fā)生著變化?，F(xiàn)代的居民已經(jīng)從過去求溫飽的需求過度到新世紀(jì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的追求,。在日常的飲食中，膳食平衡自然而然的成為萬眾矚目的焦點(diǎn),。特別是近年來物質(zhì)生活的極大豐富,，飲食平衡的失調(diào)導(dǎo)致了眾多“富貴病”的現(xiàn)身。像糖尿病,、,、、痛風(fēng),、脂肪肝等疾病已經(jīng)非常深刻地影響著人們的生活質(zhì)量,，這其中還出現(xiàn)了低齡化的特征。而像肥胖的狀況則更是普遍,，這肥胖在人群中的比例正呈逐年上漲的趨勢(shì),，很值得人們引起關(guān)注。因?yàn)檫@一現(xiàn)象與糖尿病,、,、的發(fā)病有著很大程度上的關(guān)聯(lián)。楊浦區(qū)品質(zhì)健康咨詢以客為尊

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