粳米和秈米的區(qū)別：1.對碎米的要求,，秈米在加工過程中容易產生碎米,，因此對碎米的含量要求不同。米標準的優(yōu)良粳米不超過15%,，而米標準的優(yōu)良秈米不超過30%,。2.營養(yǎng)成分和口感，秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異,。秈米的蛋白質含量在8%以上,，而粳米只有7%。粳米的粘度應大于70,，秈米的粘度應只超過60,。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多。所以秈米適合做干飯,，而粳米適合煮粥,。粳米有一定的降壓降脂作用,，秈米有溫胃**的作用。秈米適合煮干飯,，或者做蛋炒飯,，因為質地較硬實，不容易黏到一塊去,?；窗泊竺讖S家

粳米的功效和作用：米飯是補充人們必需營養(yǎng)較重要的主食之一。米飯可以由各種米制成,。在大米品種中,，粳米是一種營養(yǎng)價值很高的品種。對于身體較弱的朋友來說,，粳米是個不錯的選擇,，可以幫助調理身體。粳米蛋白質只占7%,，但由于消耗量大,，仍然是重要的蛋白質來源。粳米含有全的必需氨基酸,，還含有脂肪,、鈣、磷,、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)成分,。營養(yǎng)分析：1.粳米米麩皮層中的粗纖維分子有助于胃腸蠕動。2.粳米可以提高人體免疫功能,，促進血液循環(huán),，從而減少血壓高的機會；3.粳米含有更多的蛋白質,、脂肪和維生素,。多吃有益。金裕1號秈米生產廠家粳稻粒形較大短切長度是寬度的2倍左右,，茸毛長而密,，芒較長稻殼較厚,，腹白小或沒有,，硬質粒多，出米率高,。

大米的類型,。我們通常指的大米一般是用來煮粥的，但是大米指的不僅只是我們經常煮的米,，還有其他的類型,，包括秈米,、粳米和糯米，還有吉林大米,。1.秈米:在中國,，秈米是一個顆粒比較長，粘度差,，膨脹大的品種,。秈米可分為早期秈米和晚期秈米，早期秈米-米粒寬而短,，呈微白色和大腹白色,。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓，粘性強,，膨脹小的品種,，可分為早、中,、晚三種,。3.糯米:糯米為乳白色不透明，可分為中秈糯米和京糯米,，其中中秈糯米為長方形,，京糯米為橢圓形。糯米粘性強,，是制作粽子,、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料。

至于秈稻米,，它是細長的或長方形的,，形狀為米粒，其長者長度超過7毫-米,。蒸煮后大米產量高,，粘度小，米品質脆,，加工過程中易破碎,。它的橫截面是扁圓形的，顏色是白色透明的,，但也是半透明不透明的,。也可根據水稻收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米。早秈米米較晚秈米寬,、短,、粉白色，大腹便便,，粉質較多,，質脆,，粘性較小，品質較差,。晚秈米米細長稍扁,，質地細膩，一般透明或半透明,，腹白較小,，籽粒較硬，油性較大,，品質較好,。所以我們可以發(fā)現粳米和秈米的區(qū)別還是挺大的，大家要注意,。粳米,，是粳稻的種仁，又稱大米,。其味甘淡,，其性平和，每日食用,，是滋補之物,。

秈米選擇技巧：根據水稻收獲季節(jié)，可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短,，呈粉白色，大腹白,，多粉質,，質脆，比秈米粘度小,，品質差,。秈米-米后期，顆粒細長略扁,，質地細膩,，一般透明或半透明，小腹白色,，硬顆粒多,，油性大，品質好,。制作技巧：1.秈米煮好后,，米米干松，通常用于蘿卜糕,、米粉,、炒飯；2.米做的粥比較容易消化吸收,，但是做粥的時候不要放堿,，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿會破壞米中的維生素B1,，會導致B1缺乏,。3.用大米做米米的時候，一定要“蒸”,，不能“魚”,，因為撈米會損失很多維生素。晚粳米呈白色或蠟白色,，腹白小,，硬質粒多，品質優(yōu),。鎮(zhèn)江鎮(zhèn)淮樓牌大米廠家直銷

大米中含有豐富的維生素B1和無機鹽,，還有較高的膳食纖維，對維持血糖平衡有重要作用,?；窗泊竺讖S家

粳米是粳稻的籽粒，也叫大米,。它的味道香甜清淡,，性質平和，每天都吃是一種滋補的東西,。粳米是中國南方人的主食,，是一種“米”。它已經在中國各地種植了6900多年,，是中國飲食文化的特色之一,。主要產于中國，華北,，東北和蘇南00-600含有大量碳水化合物,，約占79%，這是主要的熱量來源,。達米也叫“道米”,。廣義而言，大米包括粳米,、秈米和諾米,。狹義來說，大米是我們在的主食,，對于南方人來說,，大米餐無論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的,。大米的種類很多，人們經常吃當地生產的大米,。所以粳米屬于米,，是米的品種之一?；窗泊竺讖S家

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