怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨,，如果是米煮的,，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉,，米具有較好的膨脹性,，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬,。粳米含有較多的支鏈淀粉,，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟,。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分,。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實度。秈米蒸米米硬而松,，米蒸粳米米軟而粘,。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后，相信大家更關(guān)心這兩個大的米哪個更好,。其實好壞并沒有的區(qū)別,，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來說秈米適合做干飯或者蛋炒飯,，因為質(zhì)地硬硬的,，不容易粘在一起。粳米更適合煮粥或者米湯,，因為質(zhì)地比較粘,，煮出來的粥會有更好的口感。在國際市場上,，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。無錫珍珠米生產(chǎn)廠家

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一,。以前有南大米北面粉的說法,，現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高，米在北方也開始大面積種植,。很多南方人認為南方米還是比較好的,，很多人認為北方米比較好。一般南大米的米籽粒細長,，淀粉含量高,，直鏈淀粉含量高。由于我國南方氣候?qū)儆诟邷貧夂?，晝夜溫差小,，南方的大米直鏈淀粉含量高，質(zhì)地較硬,，口感較差,，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質(zhì)含量也稍微低一些。此外,，南北大米煮熟之后,，米粒松散，適合做炒飯,。無錫珍珠米生產(chǎn)廠家粳米屬于大米中的其中一種,，用它煮飯或者熬稀飯或特別的綿柔。

購買大米需要注意什么？一看：買大米看看它的顏色和外觀,。好米米顆粒飽滿,，大小均勻，有光澤,，顏色正常,。二、抓：抓一把大的米,，松開后觀察手被糠粉卡住的情況,。合格的大米麩皮粉很少。三種氣味：聞聞米的氣味,。手拿少量Da米,，到Da米哈，吸一口熱空氣或用手搓熱,，然后立即聞到它的氣味,。普通米香味清亮，無異味,?？谖叮嚎谖睹住Ｈ状髩K米谷物,，細細咀嚼,。正常大米粒略甜，無異味,。另外,，消費者在購買小包裝米時，首先要查看包裝上標注的內(nèi)容,。根據(jù)食品標簽通用標準,，包裝上必須標明產(chǎn)品名稱、凈含量,、生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級,、產(chǎn)品標準號,、特殊標注內(nèi)容等。

日常生活中我們吃的大米有三種：秈米,、粳米和糯米,。糯米很容易區(qū)分。秈米和粳米有什么區(qū)別,？米哪個味道更好,？更有營養(yǎng),？粳米外觀胖乎乎的，又叫圓粒米,，粳米豐滿豐滿,，橫截面近圓形，質(zhì)地堅硬,，顏色無辜,。米飯米爽口香甜，香氣四溢,。較出名的“五常大米”是粳米的一種,。秈米為長橢圓形或細長形，其長度約為寬度的3~5倍,，故又稱長粒米,。秈米的顏色多為白色透明，也有半透明不透明的,。長嶺鄉(xiāng)米和泰國鄉(xiāng)米屬于秈米,。粳米種在北方，秈米種在南方,。糙米的表面還有一層皮,，含有很多纖維，很影響口感,。

大米存儲建議：根據(jù)季節(jié)適當儲存：一年中,，根據(jù)不同的季節(jié)，家里米的庫存可以及時調(diào)整,。一般夏天氣溫高，空氣濕度大,，所以米極度潮濕發(fā)霉,，很難保存，要少保存,，較好邊買邊吃,。但秋冬季節(jié)氣溫低，氣候干燥,，達米的食用品質(zhì)不易受環(huán)境影響,，可適量儲存。及時通風,、防潮,、隔熱，遠離熱源,，并盡量存放在陰涼,、干燥、通風的地方。新米打出來的時候顏色會是深黃色,，拿在手里會有白色的米灰,。擦洗米時，會看到厚實的米果肉,，沒有摩擦,，這才是新鮮米的本色。大米中含有豐富的維生素B1和無機鹽,，還有較高的膳食纖維,，對維持血糖平衡有重要作用。北京金裕1號秈米

吃大米可以促進消化,，大米屬性味甘平,，它可以刺激唾液和胃液的產(chǎn)生，幫助消化,。無錫珍珠米生產(chǎn)廠家

秈米,、粳米，米的主要成分是淀粉,。根據(jù)淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式,，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”。直鏈淀粉就像一條長線,，而支鏈淀粉就像一堆大樹,，樹干上有樹枝，樹枝分叉,，樹枝又細分成小樹枝,。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小，支鏈淀粉可以形成緊密的結(jié)構(gòu),，分子之間的纏結(jié)相對較少,。支鏈淀粉分子很大，很容易相互作用,。不同中直米直鏈淀粉含量差異較大,，高含量可達20%以上，低含量幾乎為零,。一般來說,，秈米外觀細長，直鏈淀粉含量高,，煮熟的米大米顆粒明顯,，不相互粘附。由于直鏈淀粉含量高,，消化速度較慢,，血糖指數(shù)相對較低,。在國外，大致相當于“長糧米”,。粳米的外觀較短,，直鏈淀粉含量較低。煮熟的米大米彈性比秈米好,，粒間有一定的粘連,。在國外相當于“中粒米”和“短粒米”。中國,，東北部的米日本的米為壽司,，一般為粳米。無錫珍珠米生產(chǎn)廠家