大米又稱“稻米”，分為三種：粳米、秈米,、糯米。所以粳米屬于大米,，是大米的品種之一。粳米厚而短,，粘度大,，膨脹性小,。廣東人叫它“肥仔米”,，煮出來的粥和飯都是軟的,。常見的粳米有：東北大米、珍珠米,、江蘇圓米等,。粳米和大米有什么不同？粳米是大米的一種,，與大米的區(qū)別主要在于秈米和糯米,。秈米、中國產(chǎn)量較高的稻米,，主要分布在廣東,，湖南，四川等省份,。秈米-米谷粒細(xì)長或長方形,，長者的長度超過7毫-米。蒸煮后出米率高,，粘度小,，米粒脆油。常見的秈米有：絲苗米,、貓牙米,、泰國香米。秈米黏性較差,，煮熟之后米粒顆顆松散,，適合用來制作炒飯。浙江珍珠米廠家

應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒：米粒變黃是因?yàn)槊琢Ｖ械囊恍I養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，或者是米粒中的微生物引起的,。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差，所以在購買時(shí)一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量,。2.看老化：大米老化現(xiàn)象嚴(yán)重,，陳米顏色變深，粘度降低,，失去了大米原有的香味,。所以要仔細(xì)觀察米顆粒的顏色。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米,，越多米粒越老,。同時(shí)手持大米聞聞氣味是否正常。如果有發(fā)霉的味道,，說明是陳米,。另外，檢查米粒中是否有蟲蛀粒,。如果有蟲蛀顆粒和蟲尸,，那就是陳米,。3.看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購買大米時(shí)，也要注意包裝上標(biāo)注的內(nèi)容,。如是否產(chǎn)品名稱,、凈含量、生產(chǎn)廠家名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等,。都標(biāo)在包裝上,。泰州珍珠米廠家直銷吃大米可以促進(jìn)消化，大米屬性味甘平,，它可以刺激唾液和胃液的產(chǎn)生,，幫助消化。

怎樣分辨秈米和粳米,？從口感上分辨,，如果是米煮的，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米,。秈米含有較多的直鏈淀粉,，米具有較好的膨脹性，所以煮出的米大米口感蓬松,，咀嚼較硬,。粳米含有較多的支鏈淀粉，而米的膨脹性較差,，所以煮出的米米飯口感粘稠,，口感松散松軟。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分,。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實(shí)度,。秈米蒸米米硬而松，米蒸粳米米軟而粘,。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后,，相信大家更關(guān)心這兩個(gè)大的米哪個(gè)更好。其實(shí)好壞并沒有的區(qū)別,，主要還是看大家的使用和口味偏好,。一般來說秈米適合做干飯或者蛋炒飯，因?yàn)橘|(zhì)地硬硬的,，不容易粘在一起,。粳米更適合煮粥或者米湯，因?yàn)橘|(zhì)地比較粘，煮出來的粥會(huì)有更好的口感,。

米的功效和作用,。1.吃大米可以促進(jìn)消化。大米甜而平,，能刺激唾液和胃液的產(chǎn)生,，幫助消化,。而且大米可以吸收脂肪,，對(duì)脂肪吸收有一定的作用。我們經(jīng)?？吹侥虑鄷?huì)給寶寶煮米湯,，很不錯(cuò)。2.吃大米可以幫助我們填飽肚子,。大米是我國的主食之一,，基本上我們午餐都吃米，所以大米可以填飽肚子,，增加飽腹感,，為我們提供體力，非常好,。3.吃米可以減重,。米的糠層有很多粗纖維成分，可以幫助我們的腸道蠕動(dòng),，增加胃腸動(dòng)力,，幫助排便。而且米是低熱量,、低鹽,、低蛋白質(zhì)的粗纖維食品，可以達(dá)到效果,。秈米整體輪廓較瘦長,，質(zhì)地較薄，粳米整體輪廓較矮胖,，質(zhì)地較厚,，一長一短，一細(xì)一粗,，很容易就能區(qū)別開來,。

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一。以前有南大米北面粉的說法,，現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高,，米在北方也開始大面積種植。很多南方人認(rèn)為南方米還是比較好的，很多人認(rèn)為北方米比較好,。一般南大米的米籽粒細(xì)長,，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高,。由于我國南方氣候?qū)儆诟邷貧夂?，晝夜溫差小，南方的大米直鏈淀粉含量高,，質(zhì)地較硬,，口感較差，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質(zhì)含量也稍微低一些,。此外,，南北大米煮熟之后，米粒松散,，適合做炒飯,。晚秈米米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密,，一般是透明或半透明,，腹白較小，硬質(zhì)粒多,，油性較大,，質(zhì)量較好。南通御香貢米廠家直銷

晚粳米呈白色或蠟白色,，腹白小,，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu),。浙江珍珠米廠家

至于粳米,，是現(xiàn)在大家都很喜歡的一種食物。尤其是對(duì)于現(xiàn)代人來說,，越來越多的人開始喜歡吃粳米了,。而且，堅(jiān)持吃粳米對(duì)我們非常有益,，可以幫助我們很好地營養(yǎng),。然而，很多人不知道粳米和大米的區(qū)別,。讓我們一起來看看,。粳米和大米的區(qū)別。大米可分為粳米,、秈米和糯米,。粳米只是大米的一種,，其籽粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒飽滿豐滿,，橫截面近圓形,，色澤糯白，透明或半透明,，質(zhì)地堅(jiān)硬堅(jiān)韌,，蒸煮后粘性和油性大，柔軟可口,，但出米率低,。根據(jù)收獲季節(jié)，粳米可分為早粳米和晚粳米,。早粳米半透明,，大白腹,，硬粒少,，品質(zhì)差。晚粳米為白色或糯白色,，小腹白色,，粒多硬，品質(zhì)優(yōu)良,。粳稻主要產(chǎn)于華北,、東北和蘇南地區(qū)。比如有名的小站米,、上海白粳米都是優(yōu)良的粳米,。浙江珍珠米廠家

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