秈米：大米含有75%左右的碳水化合物,，7%-8%的蛋白質(zhì)，1.3%-1.8%的脂肪,，并含有豐富的B族維生素等等,。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,，其次是米膠蛋白和球蛋白,。其蛋白質(zhì)的生物價值和氨基酸組成比例都高于小麥、大麥,、小米,、玉米等禾谷類作物，消化率為66.8%-83.1%,，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種,。所以吃秈米營養(yǎng)價值更高。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對較少,，不是一種完整的蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價值不如動物蛋白。秈米是提供B族維生素的主要來源,，是消除口腔炎癥的重要食療資源,。福建大米生產(chǎn)廠家

粳米和大米的區(qū)別粳米是大米，大米分為粳米和秈米,、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,，橫斷面近于圓形,，長與寬之比小于2，顏色蠟白,，呈透明或半透明,，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大,，柔軟可口,，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米,。早粳米呈半透明狀,，腹白較大，硬質(zhì)粒少,，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色,，腹白小,，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu),。粳米主要產(chǎn)于我國華北,、東北和蘇南等地。的小站米,、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米,。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低。粳米是大米的一種,。大米由稻子的子實脫殼而成,，是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館,，米飯都是必不可少的,。福建金裕1號秈米工廠直銷秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散,，適合用來制作炒飯,。

至于秈稻米，它是細長的或長方形的,，形狀為米粒,，其長者長度超過7毫-米。蒸煮后大米產(chǎn)量高,，粘度小,，米品質(zhì)脆，加工過程中易破碎,。它的橫截面是扁圓形的,，顏色是白色透明的，但也是半透明不透明的,。也可根據(jù)水稻收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米,。早秈米米較晚秈米寬、短,、粉白色,，大腹便便，粉質(zhì)較多，質(zhì)脆,，粘性較小,，品質(zhì)較差。晚秈米米細長稍扁,，質(zhì)地細膩,，一般透明或半透明，腹白較小,，籽粒較硬,，油性較大，品質(zhì)較好,。所以我們可以發(fā)現(xiàn)粳米和秈米的區(qū)別還是挺大的,，大家要注意。

如何區(qū)分陳米和新米,？其實也沒有特別好的辦法,。理論上，隨著儲藏時間的延長,，大米的光澤和香氣會降低,，煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會變差。但只要沒有霉變變質(zhì),，營養(yǎng)差別不大,。對于消費者來說，重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿意,，而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳",。米是世界三大主食之一，尤其是在東亞,，很多人每天吃米餐,。大米起源于中國，遍布世界各地,。到目前為止,，有成千上萬種不同的品種。為了提高質(zhì)量,，育種者不斷培育新品種,。在超市里，我們可以看到各種各樣的米,、比如粳米,、秈米、粗糙米,、黑色米,、芳香米……有什么區(qū)別？實際上，這些名稱來自不同的分類基礎(chǔ),。秈米糖分含量低,，常食用秈米，對*****有一定作用,。

在國際市場上,，按照秈米、米粒的長度,，有長粒米和中粒米,。長粒米粒形細長，長寬比一般大于3,，蠟白色一般透明或半透明。酥脆,，油潤,，軟韌，煮后不粘手,，細膩可口,，是秈米中品質(zhì)較好的。廣東省產(chǎn)的梅綺,、四妙和美國產(chǎn)的藍冠都屬于昌黎米,。中粒米粒形圓，略厚于長粒米,，長寬比為2~3,。一般呈半透明狀，腹部多白,，多粉質(zhì),，煮后松散，口感粗糙,。質(zhì)量不如昌黎米,。中國湖南、廣東,、江西,，四川等省生產(chǎn)的大米屬于中利米。美國的齊奈斯也屬于中粒米,。常見的秈米有：絲苗米,、貓牙米、泰國香米,。鹽城興隆珍珠米價格

粳米是我國南方人民的主食,，是大米的一種，在中國各地均有栽培。福建大米生產(chǎn)廠家

為什么粳米煮的米飯又粘又軟,，秈米的米粒卻涇渭分明,？1米大致可分為秈稻米、粳稻米和秈)米,。秈米形狀細長,，直鏈淀粉含量高，煮熟后的米大米顆粒明顯,，如常見的泰國風(fēng)味米,；粳米的形狀較短，直鏈淀粉含量低,。煮熟的米大米彈性比秈米好,，顆粒間有一定的粘連，如東北米,。糯米的特點是直鏈淀粉含量極低,，煮熟后非常粘軟。2.粗米和精米按加工程度分類,，粗米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物,。米表面有一層皮，里面含有大量纖維,，對口感影響很大,。去掉這層纖維，得到京米,。黑色米和紫色米以顏色命名,。他們可能是粳米或秈米。香米是根據(jù)其風(fēng)味特點命名的,，更多的是一個傳統(tǒng)的習(xí)慣名稱,。福建大米生產(chǎn)廠家

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