什么是粳米？粳米是大米嗎？粳米屬于大米的一種,，用來(lái)煮飯,、煮粥或特別柔軟。比如東北大米和珍珠米都是粳米,。粳米為半透明,、橢圓形或卵形，米谷產(chǎn)量高,，米粒膨脹性小,，但粘度大。粳米和大米的區(qū)別：大米有很多種,，比如秈米和糯米,，還有一種是粳米。這種大米大部分產(chǎn)自東北地區(qū),，顆粒特別飽滿(mǎn),，顏色為白色透明或白色半透明，所以煮熟后特別軟,，是南方人的主要主食,。也是中國(guó)飲食文化的特色之一。每天吃可以健脾養(yǎng)胃,，對(duì)內(nèi)臟有很好的保健作用,。它含有蛋白質(zhì)、氨基酸,、維生素B,、各種微量元素和脂肪，是我們身體獲取蛋白質(zhì)的主要途徑,。粳米和大米都特別有營(yíng)養(yǎng),，但是大米中的秈米應(yīng)該迫使粳米中含有的蛋白質(zhì)更高。早粳米呈半透明狀,，腹白較大,，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差,。北京大米哪家好

有營(yíng)養(yǎng)的幾種米,、米飯是我們較常吃的主食。我們經(jīng)常通過(guò)味道來(lái)區(qū)分米,，但很少關(guān)注米的品種和營(yíng)養(yǎng)效果,。1.粳米是較有營(yíng)養(yǎng)的食物。普通大米,，也叫粳米或細(xì)米,，通常用來(lái)煮米米，呈半透明橢圓形或卵形，產(chǎn)量高米,。米谷物膨脹小但有粘性,。平時(shí)食用的米和粳米富含淀粉、蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素b1、煙酸,、維生素C,、鈣、鐵等必需營(yíng)養(yǎng)素,?？梢蕴峁┤梭w所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量。2.較排毒的是糯米,。又名江米,，因其香甜粘稠的口感，常被用來(lái)制作風(fēng)味小吃,，在我們中間很受歡迎,。糯米中富含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類(lèi),、鈣、磷,、鐵,、維生素b2、大量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分,。常州興隆珍珠米工廠(chǎng)直銷(xiāo)大米中含有豐富的維生素B1和無(wú)機(jī)鹽,，還有較高的膳食纖維，對(duì)維持血糖平衡有重要作用,。

秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別,？目前市場(chǎng)上的大米主要有兩種，長(zhǎng)的叫秈米,，圓的叫粳米,。那么秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢？我們來(lái)看看保健**對(duì)米的營(yíng)養(yǎng)和口感的介紹：長(zhǎng)粒米也叫秈米,。從外部看,，秈米米顆粒一般呈長(zhǎng)方形或細(xì)長(zhǎng)形。常見(jiàn)的有香米,、香米,、龍紋香等,。常種植于低緯度、低海拔和濕熱地區(qū),，在我國(guó)南方地區(qū)較為常見(jiàn),。圓粒米也叫粳米,。其紋理短而寬,，呈橢圓形或卵形。常見(jiàn)的有水晶米,、東北大學(xué)米,、珍珠米等。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植,，在我國(guó)北方較為常見(jiàn),。

在國(guó)際市場(chǎng)上，按照秈米,、米粒的長(zhǎng)度,，有長(zhǎng)粒米和中粒米。長(zhǎng)粒米粒形細(xì)長(zhǎng),，長(zhǎng)寬比一般大于3,，蠟白色一般透明或半透明。酥脆,，油潤(rùn),，軟韌，煮后不粘手,，細(xì)膩可口,，是秈米中品質(zhì)較好的。廣東省產(chǎn)的梅綺,、四妙和美國(guó)產(chǎn)的藍(lán)冠都屬于昌黎米,。中粒米粒形圓，略厚于長(zhǎng)粒米,，長(zhǎng)寬比為2~3,。一般呈半透明狀，腹部多白,，多粉質(zhì),，煮后松散，口感粗糙,。質(zhì)量不如昌黎米,。中國(guó)湖南、廣東,、江西,，四川等省生產(chǎn)的大米屬于中利米,。美國(guó)的齊奈斯也屬于中粒米。粳米比較粗短,，粘性較強(qiáng),、脹性小，廣東人稱(chēng)它為“肥仔米”,。

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國(guó)人的主食之一,。以前有南大米北面粉的說(shuō)法，現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高,，米在北方也開(kāi)始大面積種植,。很多南方人認(rèn)為南方米還是比較好的，很多人認(rèn)為北方米比較好,。一般南大米的米籽粒細(xì)長(zhǎng),，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高,。由于我國(guó)南方氣候?qū)儆诟邷貧夂?，晝夜溫差小，南方的大米直鏈淀粉含量高,，質(zhì)地較硬,，口感較差，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質(zhì)含量也稍微低一些,。此外,，南北大米煮熟之后，米粒松散,，適合做炒飯,。粳米吸水性和漲性要比秈米差一些，所以出飯率比較低,。漣水金裕1號(hào)秈米廠(chǎng)家直銷(xiāo)

秈米中的直鏈淀粉含量較多,，米質(zhì)膨脹性較好，因此煮出來(lái)的米飯,，口感蓬松,，嚼著更硬實(shí)。北京大米哪家好

好的大米被選中,，有效的儲(chǔ)存也很重要,。1.預(yù)防大米蟲(chóng)的儲(chǔ)存方法有很多，大蒜儲(chǔ)存法就是其中之一,。將去皮的大蒜和米放入裝有米的袋種子中,，可以起到殺菌、驅(qū)蛾,、殺螨的作用,。此外,，八角也可以起到類(lèi)似的作用，但放入米之前較好用手掰開(kāi),，使其效果更明顯,。2.用白酒存放米，將酒瓶垂直插入米中心,，打開(kāi)蓋子,，使酒瓶口略高于米表面，然后密封米,。為了使酒瓶在米中立穩(wěn)密封,，建議將大的米放在有蓋的密封容器中,，而不是袋,，這樣更有利于保存。3.花椒的儲(chǔ)存量為米,，花椒有一種特殊的刺鼻香味,。這種香味可以用來(lái)驅(qū)蟲(chóng)，所以米和辣椒一起存放也是可取的,。具體有兩種方式：一,、將適量的花椒(一般40粒即可)放入鍋內(nèi)，然后加入多于浸泡存米布袋所需的水量,。將水燒熱,，晾涼，把存米布袋放入花椒水中浸泡約5分鐘,，然后拿出來(lái)晾干,。這時(shí)再裝入大米。大米就可以長(zhǎng)時(shí)間存放也不生蟲(chóng),。二,、將花椒放入透氣性好的紗布或薄布內(nèi)包成若干小包，然后將小包均勻地放在的各個(gè)角落,，再系緊袋口即可,。北京大米哪家好

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