如何區(qū)分陳米和新米？其實(shí)也沒(méi)有特別好的辦法,。理論上,，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，大米的光澤和香氣會(huì)降低,，煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會(huì)變差,。但只要沒(méi)有霉變變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)差別不大,。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿意，而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳",。米是世界三大主食之一,，尤其是在東亞，很多人每天吃米餐,。大米起源于中國(guó)，遍布世界各地,。到目前為止,，有成千上萬(wàn)種不同的品種。為了提高質(zhì)量,，育種者不斷培育新品種,。在超市里，我們可以看到各種各樣的米、比如粳米,、秈米,、粗糙米、黑色米,、芳香米……有什么區(qū)別,？實(shí)際上，這些名稱來(lái)自不同的分類基礎(chǔ),。粳米,，是粳稻的種仁，又稱大米,。其味甘淡,，其性平和，每日食用,，是滋補(bǔ)之物,。漣水御香貢米生產(chǎn)廠家

大米的類型。我們通常指的大米一般是用來(lái)煮粥的,，但是大米指的不僅只是我們經(jīng)常煮的米,，還有其他的類型，包括秈米,、粳米和糯米,，還有吉林大米。1.秈米:在中國(guó),，秈米是一個(gè)顆粒比較長(zhǎng),，粘度差，膨脹大的品種,。秈米可分為早期秈米和晚期秈米,，早期秈米-米粒寬而短，呈微白色和大腹白色,。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓,，粘性強(qiáng)，膨脹小的品種,，可分為早,、中、晚三種,。3.糯米:糯米為乳白色不透明,，可分為中秈糯米和京糯米，其中中秈糯米為長(zhǎng)方形,，京糯米為橢圓形,。糯米粘性強(qiáng),，是制作粽子、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料,。宿遷金裕1號(hào)秈米粳米能*****,、老年斑等疾病。

米做飯時(shí)過(guò)度清洗擦洗好不好,？米不宜多沖,，因?yàn)槊缀幸恍┤苡谒木S生素和無(wú)機(jī)鹽，其中很大一部分在米顆粒的外層,。沖刷較多或用力摩擦攪拌會(huì)造成米顆粒表層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失,。同時(shí)米不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。如果淘洗前長(zhǎng)時(shí)間浸泡,，米顆粒中的部分無(wú)機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)溶于水,，淘洗后損失會(huì)更大。米精練過(guò)程中,，維生素B1的損失率可達(dá)25%-50%,，維生素B2和煙酸的損失率可達(dá)20%-25%，蛋白質(zhì),、脂肪和糖也會(huì)有不同程度的損失,。此外，米長(zhǎng)時(shí)間浸泡后容易破碎,。因此,，在沖刷米時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.用冷水而不是自來(lái)水或熱水清洗。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應(yīng)該較小化,。3.不要用力摩擦和過(guò)度攪拌,。4.擦洗米前后浸泡。如果在擦洗米后浸泡,，將浸泡后的米水和米一起放入鍋中,。

如何鑒別黃米；1.顏色：米粒無(wú)光澤,，表面發(fā)黃,，或有白色紋腹，發(fā)脆,，易斷,。2.氣味：霉味，硬度低,。3.品嘗：烹飪后粘度小,，食用時(shí)口感寡淡，粗糙,，有霉味,。米飯變黃了可以吃嗎？淘米的時(shí)候發(fā)現(xiàn)米有點(diǎn)黃,。記得剛買回家的時(shí)候不是這個(gè)顏色,。這種米還能吃嗎？在這兩種情況下,，大米都會(huì)變黃,。一是大米含水量高，在儲(chǔ)藏過(guò)程中容易受到島青霉菌,、桔青霉菌,、產(chǎn)黃青霉菌等霉菌的污染。之后,，霉菌在合適的條件下繁殖,，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致大米變黃,。這種米也叫黃米,。此外，當(dāng)?shù)竟仁斋@后因陰雨天氣未及時(shí)烘干時(shí),，濕稻谷會(huì)一起存放,，也會(huì)導(dǎo)致稻谷變黃。這種黃米磨成的米也是黃色的,，叫做黃米,。黃米一般無(wú)毒，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)比白米差,，在適宜條件下容易污染霉菌,。粳米可防過(guò)敏性疾病。

1.粗糙的米有助于消化,。所謂的粗糙米是“淺黃色米”,，其中在碾磨過(guò)程中去除了稻米米的外殼，保留了胚芽和內(nèi)皮,。米的纖維,、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量高于精白米,。2.黑米營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì)、脂肪,、B族維生素,、鈣、磷,、鐵,、鋅等物質(zhì),，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通大米米。3.養(yǎng)顏的是薏米,。薏米米又叫薏米米和薏米米,。薏米米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。薏米米營(yíng)養(yǎng)豐富,，包括薏米油,、薏米脂肪、甾醇,、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸,，以及維生素b1和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素。秈米中的脂肪含量很少,，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,，其脂肪中所含的亞油酸含量較高。北京鎮(zhèn)淮樓牌大米廠家

粳米大部分都產(chǎn)于東北,，顆粒特別的飽滿,，而且顏色呈白色透明或者是白色半透明。漣水御香貢米生產(chǎn)廠家

大米存儲(chǔ)建議：根據(jù)季節(jié)適當(dāng)儲(chǔ)存：一年中,，根據(jù)不同的季節(jié),，家里米的庫(kù)存可以及時(shí)調(diào)整。一般夏天氣溫高,，空氣濕度大,，所以米極度潮濕發(fā)霉，很難保存,，要少保存,，較好邊買邊吃。但秋冬季節(jié)氣溫低,，氣候干燥,，達(dá)米的食用品質(zhì)不易受環(huán)境影響，可適量?jī)?chǔ)存,。及時(shí)通風(fēng),、防潮、隔熱,，遠(yuǎn)離熱源,，并盡量存放在陰涼、干燥,、通風(fēng)的地方,。新米打出來(lái)的時(shí)候顏色會(huì)是深黃色，拿在手里會(huì)有白色的米灰,。擦洗米時(shí),，會(huì)看到厚實(shí)的米果肉,，沒(méi)有摩擦，這才是新鮮米的本色,。漣水御香貢米生產(chǎn)廠家

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