珍珠米與長(zhǎng)粒香米的區(qū)別:1.形態(tài)上的差異:珍珠米顆粒飽滿(mǎn),,顏色為白色,,形狀小而較圓,因形似珍珠而得名,。長(zhǎng)粒香米質(zhì)地堅(jiān)硬,,色澤干凈透明,,顆粒粒長(zhǎng)。米粒明亮而芳香,。2.口感差異:珍珠米飯粒粘而不膩,,味道很好。長(zhǎng)粒香米蒸煮后出飯率高,,蒸煮后粘度低,。米質(zhì)較脆,粒粒分明,,適口性好,,因此在米中被視為精品。3.淀粉含量上的差異:珍珠米米質(zhì)膨脹較小,,粘性較強(qiáng),,適合煮粥。而長(zhǎng)粒香米米質(zhì)的膨松度較高,,粘度性較弱,,適合燜飯。秈米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形,,粳米米粒則呈橢圓形,。廣東御香貢米廠(chǎng)家直銷(xiāo)
秈米,又稱(chēng)長(zhǎng)米和仙米,,是由非糯秈稻谷制成的米,。它屬于一種特殊的米,又長(zhǎng)又細(xì),。米的顏色更白,,透明度比其他種類(lèi)差。烹飪秈米時(shí),,由于吸水性強(qiáng),,膨脹度大,出米率相對(duì)較高,,更適合烹飪米粉,、蘿卜糕或炒飯。秈米長(zhǎng)度超過(guò)7毫米,,粘度小,。米易碎,加工時(shí)容易破碎,。橫截面為扁圓形,,顏色為白色透明,但也有半透明不透明的,。形態(tài)特征秈米根據(jù)水稻收獲季節(jié),,可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短,呈粉白色,,大腹白,,多粉質(zhì),質(zhì)脆,,比秈米粘度小,,品質(zhì)差。秈米-米后期,,顆粒細(xì)長(zhǎng)略扁,,質(zhì)地細(xì)膩,一般透明或半透明,,小腹白色,,硬顆粒多,油性大,,品質(zhì)好,。金湖金裕1號(hào)秈米生產(chǎn)廠(chǎng)家粳米的蛋白質(zhì)雖然只占7%,但因吃量很大,,所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源,。
應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒:米粒變黃是因?yàn)槊琢V械囊恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng),或者是米粒中的微生物引起的,。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差,,所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要觀(guān)察黃色顆粒米的數(shù)量。2.看老化:大米老化現(xiàn)象嚴(yán)重,,陳米顏色變深,,粘度降低,失去了大米原有的香味,。所以要仔細(xì)觀(guān)察米顆粒的顏色。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米,,越多米粒越老,。同時(shí)手持大米聞聞氣味是否正常。如果有發(fā)霉的味道,,說(shuō)明是陳米,。另外,檢查米粒中是否有蟲(chóng)蛀粒,。如果有蟲(chóng)蛀顆粒和蟲(chóng)尸,,那就是陳米。3.看標(biāo)簽:消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí),,也要注意包裝上標(biāo)注的內(nèi)容,。如是否產(chǎn)品名稱(chēng),、凈含量、生產(chǎn)廠(chǎng)家名稱(chēng)和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等,。都標(biāo)在包裝上,。
營(yíng)養(yǎng)成分方面,蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、膳食纖維,、維生素B1,、鎂、鐵,、鋅含量相近,,但粳米的維生素B2、維生素E,、鈣含量明顯高于秈米,,而尼克酸和硒含量則高于秈米。尼克酸可以改善記憶,,硒和維生素E可以抗氧化*,。秈米粘度差,米煮熟后松散,,適合做炒飯,。秈米更多的是“做菜”。用它做飯時(shí),,要適當(dāng)多加水,。米的水比約為1:1.5。粳米粘性適中,,米粒略粘但煮熟后仍可分離,。適合煮飯或者煮粥,但是吃的水少,,也不怎么煮,。烹飪米時(shí),米的水比例約為1:1.2,。知道秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上的區(qū)別,,不同類(lèi)型的米有不同的營(yíng)養(yǎng)和口感。你需要哪個(gè)米取決于你的用途。粳米顯然要比秈米粘得多,。秈米適宜做干飯,,粳米適合做稀飯。
秈米選擇技巧:根據(jù)水稻收獲季節(jié),,可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短,呈粉白色,,大腹白,,多粉質(zhì),質(zhì)脆,,比秈米粘度小,,品質(zhì)差。秈米-米后期,,顆粒細(xì)長(zhǎng)略扁,,質(zhì)地細(xì)膩,一般透明或半透明,,小腹白色,,硬顆粒多,油性大,,品質(zhì)好,。制作技巧:1.秈米煮好后,米米干松,,通常用于蘿卜糕,、米粉、炒飯,;2.米做的粥比較容易消化吸收,,但是做粥的時(shí)候不要放堿,因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源,,堿會(huì)破壞米中的維生素B1,,會(huì)導(dǎo)致B1缺乏。3.用大米做米米的時(shí)候,,一定要“蒸”,,不能“魚(yú)”,因?yàn)閾泼讜?huì)損失很多維生素,。粳米粥制作簡(jiǎn)易,服食方便,,吸收快,,不傷脾胃,老少咸宜。盱眙興隆香米哪家好
珍珠米就是典型的粳米,。廣東御香貢米廠(chǎng)家直銷(xiāo)
大米又稱(chēng)“稻米”,,分為三種:粳米、秈米,、糯米,。所以粳米屬于大米,是大米的品種之一,。粳米厚而短,,粘度大,膨脹性小,。廣東人叫它“肥仔米”,,煮出來(lái)的粥和飯都是軟的。常見(jiàn)的粳米有:東北大米,、珍珠米,、江蘇圓米等。粳米和大米有什么不同,?粳米是大米的一種,,與大米的區(qū)別主要在于秈米和糯米。秈米,、中國(guó)產(chǎn)量較高的稻米,,主要分布在廣東,湖南,,四川等省份,。秈米-米谷粒細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)方形,長(zhǎng)者的長(zhǎng)度超過(guò)7毫-米,。蒸煮后出米率高,,粘度小,米粒脆油,。常見(jiàn)的秈米有:絲苗米,、貓牙米、泰國(guó)香米,。廣東御香貢米廠(chǎng)家直銷(xiāo)
江蘇金裕糧元現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念,,先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),在發(fā)展過(guò)程中不斷完善自己,,要求自己,,不斷創(chuàng)新,時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司,,在江蘇省等地區(qū)的食品,、飲料中匯聚了大量的人脈以及**,在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià),這些都源自于自身不努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果,,這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力,,也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳3謯^發(fā)圖強(qiáng)、一往無(wú)前的進(jìn)取創(chuàng)新精神,,努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度,,在全體員工共同努力之下,全力拼搏將共同江蘇金裕糧元供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來(lái),,創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品,,我們將以更好的狀態(tài),更認(rèn)真的態(tài)度,,更飽滿(mǎn)的精力去創(chuàng)造,,去拼搏,去努力,,讓我們一起更好更快的成長(zhǎng),!