日常生活中我們吃的大米有三種：秈米,、粳米和糯米,。糯米很容易區(qū)分。秈米和粳米有什么區(qū)別,？米哪個味道更好,？更有營養(yǎng)？粳米外觀胖乎乎的,，又叫圓粒米，粳米豐滿豐滿,，橫截面近圓形,，質地堅硬，顏色無辜,。米飯米爽口香甜,，香氣四溢。較出名的“五常大米”是粳米的一種,。秈米為長橢圓形或細長形,，其長度約為寬度的3~5倍，故又稱長粒米,。秈米的顏色多為白色透明,，也有半透明不透明的。長嶺鄉(xiāng)米和泰國鄉(xiāng)米屬于秈米,。粳米種在北方,，秈米種在南方。秈米的外形細長,，直鏈淀粉含量高,，煮出來的米飯顆粒分明，互相之間不怎么粘連,。蘇州興隆香米哪家好

秈米：大米含有75%左右的碳水化合物,，7%-8%的蛋白質，1.3%-1.8%的脂肪,，并含有豐富的B族維生素等等,。大米中的碳水化合物主要是淀粉,，大米中含有的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白,。其蛋白質的生物價值和氨基酸組成比例都高于小麥,、大麥、小米,、玉米等禾谷類作物,，消化率為66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種,。所以吃秈米營養(yǎng)價值更高,。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對較少，不是一種完整的蛋白質,，營養(yǎng)價值不如動物蛋白,。無錫御香貢米供應商現在市面上主要有兩種大米，長粒的和圓粒的,，長粒的叫秈米,，圓的叫粳米。

購買米時,，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個，不要選錯了,，從外形上分辨秈米和粳米,。粳米除了產地信息，我們還可以通過大米的外觀來區(qū)分秈米和粳米,。秈米的形狀又細又長,。看起來很纖細,，韌性弱,，容易折斷。粳米的形狀短而圓,，質地厚實,，韌性強，不易折斷,。如果去超市買米,，可以試著對比一下東北米和湘米，一目了然,。通過外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡單快捷的方法,。從外觀上看，秈米和粳米,，秈米的整體輪廓薄而薄,，而粳米的整體輪廓短而厚,，很容易區(qū)分。

至于粳米,，是現在大家都很喜歡的一種食物,。尤其是對于現代人來說，越來越多的人開始喜歡吃粳米了,。而且,，堅持吃粳米對我們非常有益，可以幫助我們很好地營養(yǎng),。然而,，很多人不知道粳米和大米的區(qū)別。讓我們一起來看看,。粳米和大米的區(qū)別,。大米可分為粳米、秈米和糯米,。粳米只是大米的一種,，其籽粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒飽滿豐滿,，橫截面近圓形,，色澤糯白，透明或半透明,，質地堅硬堅韌，蒸煮后粘性和油性大,，柔軟可口,，但出米率低。根據收獲季節(jié),，粳米可分為早粳米和晚粳米,。早粳米半透明，大白腹,，硬粒少,，品質差。晚粳米為白色或糯白色,，小腹白色,，粒多硬，品質優(yōu)良,。粳稻主要產于華北,、東北和蘇南地區(qū)。比如有名的小站米,、上海白粳米都是優(yōu)良的粳米,。粳米所供養(yǎng)的紅細胞生命力強,，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生,。

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一,。以前有南大米北面粉的說法，現在由于米種植技術的提高,，米在北方也開始大面積種植,。很多南方人認為南方米還是比較好的，很多人認為北方米比較好,。一般南大米的米籽粒細長,，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高,。由于我國南方氣候屬于高溫氣候,，晝夜溫差小，南方的大米直鏈淀粉含量高,，質地較硬,，口感較差，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質含量也稍微低一些,。此外,，南北大米煮熟之后，米粒松散,，適合做炒飯,。粳米適合用來煮飯或煮粥，但吃水比較少,，不怎么出飯,，做米飯時米水比大概為1:1.2。無錫御香貢米供應商

晚粳米呈白色或蠟白色,，腹白小,，硬質粒多，品質優(yōu),。蘇州興隆香米哪家好

米時間長了能吃嗎,？有時候家里買了很多大米，或者農村的大米比平時成熟的時候家里會有更多的大米,，這樣就有可能把大米放很久,，于是就產生了一個問題：大米放很久還能吃嗎？米給出的答案是,，如果是包裝的,，盡量在包裝上標注的日期內食用，如果是散裝的,，盡量在夏季3個月內食用,，秋冬季6個月內食用,。米存放時間越長，養(yǎng)分流動越快,。而且米長期存放,，不僅會降低粘度，還會降低質地,，甚至還會降低香味,。而且如果存放時間過長，會導致米發(fā)霉,，影響會比前者更大,。一般的氯霉素雖然對人體影響不大，但對策比較簡單,，就是把米洗幾次,。但是還有一種霉菌遠比綠色霉菌嚴重，那就是黃曲霉,，黃曲霉人吃了會中毒,。蘇州興隆香米哪家好

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