秈米和粳米在營養(yǎng)上有什么區(qū)別,？目前市場上的大米主要有兩種,，長的叫秈米,，圓的叫粳米。那么秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢,？我們來看看保健**對米的營養(yǎng)和口感的介紹：長粒米也叫秈米,。從外部看，秈米米顆粒一般呈長方形或細(xì)長形,。常見的有香米,、香米、龍紋香等,。常種植于低緯度,、低海拔和濕熱地區(qū)，在我國南方地區(qū)較為常見,。圓粒米也叫粳米,。其紋理短而寬，呈橢圓形或卵形,。常見的有水晶米,、東北大學(xué)米、珍珠米等,。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植,，在我國北方較為常見,。早粳米沒有晚粳米的品質(zhì)優(yōu)良，它的質(zhì)地偏軟,、腹白較大,，吃起來口感沒有晚粳米好。連云港興隆香米生產(chǎn)廠家

米的功效和作用,。1.吃大米可以促進(jìn)消化,。大米甜而平，能刺激唾液和胃液的產(chǎn)生,，幫助消化,。而且大米可以吸收脂肪，對脂肪吸收有一定的作用,。我們經(jīng)常看到穆青會(huì)給寶寶煮米湯,，很不錯(cuò),。2.吃大米可以幫助我們填飽肚子。大米是我國的主食之一,，基本上我們午餐都吃米,，所以大米可以填飽肚子，增加飽腹感,，為我們提供體力,，非常好。3.吃米可以減重,。米的糠層有很多粗纖維成分,，可以幫助我們的腸道蠕動(dòng)，增加胃腸動(dòng)力,，幫助排便,。而且米是低熱量、低鹽,、低蛋白質(zhì)的粗纖維食品,，可以達(dá)到效果。金湖興隆珍珠米生產(chǎn)廠家粳米所含人體必需氨基酸也比較全,，還含有脂肪,、鈣、磷,、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分,。

   粳米是粳稻的籽粒，也叫大米,。它的味道香甜清淡,，性質(zhì)平和,，每天都吃是一種滋補(bǔ)的東西。粳米是中國南方人的主食,，是一種“米”,。它已經(jīng)在中國各地種植了6900多年，是中國飲食文化的特色之一,。主要產(chǎn)于中國,，華北，東北和蘇南的粳米含有大量碳水化合物,，約占79%,，這是主要的熱量來源。達(dá)米也叫“道米”,。廣義而言,，大米包括粳米、秈米和諾米,。狹義來說,，大米是我們在的主食，對于南方人來說,，大米餐無論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的,。大米的種類很多，人們經(jīng)常吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米,。所以粳米屬于米,，是米的品種之一。

米該如何選擇,？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質(zhì)的含量決定,。米晶粒硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高,，透明度越好,。一般新米比舊米硬，低水分米比高水分米硬,。2.看腹白：米腹部常有一個(gè)不透明的白斑,，稱為米的“心白”，外腹部的“外白”,。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低,，淀粉含量較多。一般水分太多,，收獲后不夠成熟的水稻,，都有一個(gè)很大的白肚子。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過程中出現(xiàn)快速發(fā)熱現(xiàn)象后,，內(nèi)外不平衡造成的,。寶瑤米外爛內(nèi)生,，營養(yǎng)價(jià)值降低。因此,，在選擇米時(shí),，請仔細(xì)觀察米顆粒的表面。如果米晶粒上出現(xiàn)一條或多條橫向裂紋,，則表示是米,。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃的作用,。

怎樣分辨秈米和粳米,？從口感上分辨，如果是米煮的,，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米,。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性,，所以煮出的米大米口感蓬松,，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉,，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠,，口感松散松軟,。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實(shí)度,。秈米蒸米米硬而松,，米蒸粳米米軟而粘。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后,，相信大家更關(guān)心這兩個(gè)大的米哪個(gè)更好,。其實(shí)好壞并沒有的區(qū)別，主要還是看大家的使用和口味偏好,。一般來說秈米適合做干飯或者蛋炒飯,，因?yàn)橘|(zhì)地硬硬的，不容易粘在一起,。粳米更適合煮粥或者米湯,，因?yàn)橘|(zhì)地比較粘，煮出來的粥會(huì)有更好的口感,。秈米,，又叫長米、仙米,，是用秈型非糯性稻谷加工而成的大米,。蘇州御香貢米生產(chǎn)廠家

粳米是我國南方人民的主食,，是大米的一種，在中國各地均有栽培,。連云港興隆香米生產(chǎn)廠家

什么是粳米,？粳米是大米嗎？粳米屬于大米的一種,，用來煮飯,、煮粥或特別柔軟。比如東北大米和珍珠米都是粳米,。粳米為半透明,、橢圓形或卵形，米谷產(chǎn)量高,，米粒膨脹性小,，但粘度大。粳米和大米的區(qū)別：大米有很多種,，比如秈米和糯米,，還有一種是粳米。這種大米大部分產(chǎn)自東北地區(qū),，顆粒特別飽滿,，顏色為白色透明或白色半透明，所以煮熟后特別軟,，是南方人的主要主食,。也是中國飲食文化的特色之一。每天吃可以健脾養(yǎng)胃,，對內(nèi)臟有很好的保健作用,。它含有蛋白質(zhì)、氨基酸,、維生素B,、各種微量元素和脂肪，是我們身體獲取蛋白質(zhì)的主要途徑,。粳米和大米都特別有營養(yǎng),，但是大米中的秈米應(yīng)該迫使粳米中含有的蛋白質(zhì)更高。連云港興隆香米生產(chǎn)廠家