粳米和秈米的區(qū)別,。1.原糧品種：在植物學上,，水稻屬于普通栽培稻亞屬中的本科稻和普通稻亞種，可分為秈稻和粳稻秈米加工自秈稻,，粳米加工自粳稻秈稻粒形長,，比寬度長3倍，扁平,，短而細,，一般無芒，稻殼薄,，肚白大,，硬粒少，加工時易碎,，產量低,，米。粳稻粒形大而短,，長約2倍寬,，茸毛長而密，芒長,，稻殼厚,，小腹或無腹，粒多硬,，產量高米,。2.外觀和形狀：秈米通常為長方形或細長形，而粳米,、米晶粒為橢圓形,。秈米雖然也是橢圓形，但沒有粳米那么圓,。粳米所含人體必需氨基酸也比較全,，還含有脂肪、鈣、磷,、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分,。金裕1號秈米價格

如何鑒別黃米；1.顏色：米粒無光澤,，表面發(fā)黃,，或有白色紋腹，發(fā)脆,，易斷。2.氣味：霉味,，硬度低,。3.品嘗：烹飪后粘度小，食用時口感寡淡,，粗糙,，有霉味。米飯變黃了可以吃嗎,？淘米的時候發(fā)現米有點黃,。記得剛買回家的時候不是這個顏色。這種米還能吃嗎,？在這兩種情況下,，大米都會變黃。一是大米含水量高,，在儲藏過程中容易受到島青霉菌,、桔青霉菌、產黃青霉菌等霉菌的污染,。之后,，霉菌在合適的條件下繁殖，產生有毒的代謝產物,，導致大米變黃,。這種米也叫黃米。此外,，當稻谷收獲后因陰雨天氣未及時烘干時,，濕稻谷會一起存放，也會導致稻谷變黃,。這種黃米磨成的米也是黃色的,，叫做黃米。黃米一般無毒,，但營養(yǎng)價值和品質比白米差,，在適宜條件下容易污染霉菌。南通御香貢米生產廠家現代研究發(fā)現粳米含淀粉,、蛋白質,、脂肪,、鐵及B族維生素和多種有機酸、糖類,、磷,、鈣等營養(yǎng)成分。

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一,。以前有南大米北面粉的說法,，現在由于米種植技術的提高，米在北方也開始大面積種植,。很多南方人認為南方米還是比較好的,，很多人認為北方米比較好。一般南大米的米籽粒細長,，淀粉含量高,，直鏈淀粉含量高。由于我國南方氣候屬于高溫氣候,，晝夜溫差小,，南方的大米直鏈淀粉含量高，質地較硬,，口感較差,，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質含量也稍微低一些。此外,，南北大米煮熟之后,，米粒松散，適合做炒飯,。

日常生活中我們吃的大米有三種：秈米,、粳米和糯米。糯米很容易區(qū)分,。秈米和粳米有什么區(qū)別,？米哪個味道更好？更有營養(yǎng),？粳米外觀胖乎乎的,，又叫圓粒米，粳米豐滿豐滿,，橫截面近圓形,，質地堅硬，顏色無辜,。米飯米爽口香甜,，香氣四溢。較出名的“五常大米”是粳米的一種。秈米為長橢圓形或細長形,，其長度約為寬度的3~5倍,，故又稱長粒米。秈米的顏色多為白色透明,，也有半透明不透明的,。長嶺鄉(xiāng)米和泰國鄉(xiāng)米屬于秈米。粳米種在北方,，秈米種在南方,。珍珠米顆粒飽滿，色澤潔白,，外形小且較圓,，形似珍珠而得名。

米如何烹飪,。首先，我們用一個容器來測量米的數量,。接下來,，秘籍一洗米:洗米不超過3次。如果超過3倍,，米中的營養(yǎng)會較大流失,，蒸好的米米飯的風味也會降低。記得清洗米不要超過3次,。秘籍二:將米浸泡在冷水中1小時,。這樣，米顆粒就能充分吸水,。米用這種方式蒸出來的米飯會充滿五谷雜糧,。秘籍三，米與水的比例：蒸米時,，米與水的比例應為1:1.2,。有一個非常簡單的方法可以測量測量的水量，將食指放入米的水中,，只要水超過食指米的一個關節(jié),。秘籍四增加味道：如果你家的米已經是陳米，沒關系,，陳米也能蒸出米的新味道,。三道工序后，我們在鍋中加入少量精鹽或花生油,，記住花生油一定要煮熟冷卻,。往鍋里加點就行了。現在，你可以插上電源開始蒸了,。蒸熟后顆粒晶瑩飽滿,，米清香有益。秈米一般呈長橢圓形或細長形,，粳米米粒則呈橢圓形,。連云港興隆珍珠米哪家好

粳米中的支鏈淀粉含量較多，米質膨脹性小,，因此煮出來的米飯,，口感較黏稠，吃起來又松又軟,。金裕1號秈米價格

秈米,、粳米，米的主要成分是淀粉,。根據淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式,，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”。直鏈淀粉就像一條長線,，而支鏈淀粉就像一堆大樹,，樹干上有樹枝，樹枝分叉,，樹枝又細分成小樹枝,。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小，支鏈淀粉可以形成緊密的結構,，分子之間的纏結相對較少,。支鏈淀粉分子很大，很容易相互作用,。不同中直米直鏈淀粉含量差異較大,，高含量可達20%以上，低含量幾乎為零,。一般來說,，秈米外觀細長，直鏈淀粉含量高,，煮熟的米大米顆粒明顯,，不相互粘附。由于直鏈淀粉含量高,，消化速度較慢,，血糖指數相對較低。在國外,，大致相當于“長糧米”,。粳米的外觀較短,，直鏈淀粉含量較低。煮熟的米大米彈性比秈米好,，粒間有一定的粘連,。在國外相當于“中粒米”和“短粒米”。中國,，東北部的米日本的米為壽司,，一般為粳米。金裕1號秈米價格