大米的類型,。我們通常指的大米一般是用來煮粥的,，但是大米指的不僅只是我們經(jīng)常煮的米,，還有其他的類型,，包括秈米,、粳米和糯米,，還有吉林大米,。1.秈米:在中國,，秈米是一個顆粒比較長,，粘度差,，膨脹大的品種。秈米可分為早期秈米和晚期秈米,，早期秈米-米粒寬而短,，呈微白色和大腹白色。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓,，粘性強(qiáng),，膨脹小的品種，可分為早,、中,、晚三種。3.糯米:糯米為乳白色不透明,，可分為中秈糯米和京糯米,，其中中秈糯米為長方形，京糯米為橢圓形,。糯米粘性強(qiáng),，是制作粽子、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料,。粳米中的支鏈淀粉含量較多,，米質(zhì)膨脹性小，因此煮出來的米飯,，口感較黏稠,，吃起來又松又軟。浙江御香貢米價格

秈米和粳米在營養(yǎng)上有什么區(qū)別,？目前市場上的大米主要有兩種,，長的叫秈米，圓的叫粳米,。那么秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢,？我們來看看保健**對米的營養(yǎng)和口感的介紹：長粒米也叫秈米。從外部看,，秈米米顆粒一般呈長方形或細(xì)長形,。常見的有香米,、香米、龍紋香等,。常種植于低緯度,、低海拔和濕熱地區(qū)，在我國南方地區(qū)較為常見,。圓粒米也叫粳米,。其紋理短而寬，呈橢圓形或卵形,。常見的有水晶米,、東北大學(xué)米、珍珠米等,。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植,，在我國北方較為常見。宿遷興隆香米哪家好粳米有一定的降壓降脂作用,，而秈米則有溫胃的作用,。

米做飯時過度清洗擦洗好不好？米不宜多沖,，因?yàn)槊缀幸恍┤苡谒木S生素和無機(jī)鹽,，其中很大一部分在米顆粒的外層。沖刷較多或用力摩擦攪拌會造成米顆粒表層營養(yǎng)物質(zhì)大量流失,。同時米不宜長時間浸泡,。如果淘洗前長時間浸泡，米顆粒中的部分無機(jī)鹽和可溶性維生素會溶于水,，淘洗后損失會更大,。米精練過程中，維生素B1的損失率可達(dá)25%-50%,，維生素B2和煙酸的損失率可達(dá)20%-25%,，蛋白質(zhì)、脂肪和糖也會有不同程度的損失,。此外,，米長時間浸泡后容易破碎。因此,，在沖刷米時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.用冷水而不是自來水或熱水清洗,。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應(yīng)該較小化。3.不要用力摩擦和過度攪拌,。4.擦洗米前后浸泡,。如果在擦洗米后浸泡，將浸泡后的米水和米一起放入鍋中,。

粳米是大米的一種,，是中國常見的主食。它在中國種植了6900多年,，主要分布在東北地區(qū),，也是中國飲食文化的特色之一。粳米,，由非糯性粳米研磨而成,。米粒一般為橢圓形或圓形，米粒飽滿豐滿,，橫截面接近圓形,，長寬比小于2，顏色為糯白色,、透明或半透明,，質(zhì)地堅硬堅韌，蒸煮后粘度和油性大,，松軟可口,，但出米率低。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，粳米含有淀粉,、蛋白質(zhì)、脂肪,、鐵,、B族維生素、各種有機(jī)酸,、糖類,、磷、鈣等營養(yǎng)成分,。粳米粥制作簡單,，服用方便，吸收快,，而且不傷脾胃,，所以是咸宜老少皆宜的佳品。煮粥時上面有一層又厚又滑的膏體,，叫米油,，也叫粥油，是補(bǔ)益精氣的前列產(chǎn)品,，較適合病人,、產(chǎn)婦、老人,、體弱者食用,。如果單獨(dú)服用這個米油,，空腹加一點(diǎn)鹽，效果會更好,。大米分為很多種,，比如秈米和糯米，還有一種就是粳米,。

為什么粳米煮的米飯又粘又軟,，秈米的米粒卻涇渭分明？1米大致可分為秈稻米,、粳稻米和秈)米,。秈米形狀細(xì)長，直鏈淀粉含量高,，煮熟后的米大米顆粒明顯,，如常見的泰國風(fēng)味米；粳米的形狀較短,，直鏈淀粉含量低,。煮熟的米大米彈性比秈米好，顆粒間有一定的粘連,，如東北米,。糯米的特點(diǎn)是直鏈淀粉含量極低，煮熟后非常粘軟,。2.粗米和精米按加工程度分類,，粗米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物。米表面有一層皮,，里面含有大量纖維,，對口感影響很大。去掉這層纖維,，得到京米,。黑色米和紫色米以顏色命名。他們可能是粳米或秈米,。香米是根據(jù)其風(fēng)味特點(diǎn)命名的,，更多的是一個傳統(tǒng)的習(xí)慣名稱。晚粳米呈白色或蠟白色,，腹白小,，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu),。揚(yáng)州興隆珍珠米

粳米能增加人體免疫,，改善血液循環(huán)，從而減少發(fā)生血壓高的機(jī)會。浙江御香貢米價格

如何區(qū)分陳米和新米,？其實(shí)也沒有特別好的辦法,。理論上，隨著儲藏時間的延長,，大米的光澤和香氣會降低,，煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會變差。但只要沒有霉變變質(zhì),，營養(yǎng)差別不大。對于消費(fèi)者來說,，重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿意,，而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳"。米是世界三大主食之一,，尤其是在東亞,，很多人每天吃米餐。大米起源于中國,，遍布世界各地,。到目前為止，有成千上萬種不同的品種,。為了提高質(zhì)量,，育種者不斷培育新品種。在超市里,，我們可以看到各種各樣的米,、比如粳米、秈米,、粗糙米,、黑色米、芳香米……有什么區(qū)別,？實(shí)際上,，這些名稱來自不同的分類基礎(chǔ)。浙江御香貢米價格