長(zhǎng)粒米,，橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形,。秈米支鏈淀粉含量少,，口感硬,。煮熟的米大米粘度小，質(zhì)地蓬松,，適合炒飯,。一般產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江，南部,，市場(chǎng)上常見(jiàn)的長(zhǎng)粒米有泰國(guó)香米和中國(guó)香米,！圓形米，短而圓,，橫截面接近圓形,。粳米含有較多的支鏈淀粉,，所以煮出來(lái)的米大米更軟更有彈性。這款米米適合做壽司,、飯團(tuán),、粥。中國(guó)長(zhǎng)江,，以北,，多產(chǎn)粳米！市面上的水晶米,、東北米,、珍珠米基本都是粳米！無(wú)論是秈米還是粳米,，它們之間的營(yíng)養(yǎng)差別不大,，都含有蛋白質(zhì)、脂肪,、膳食纖維,、維生素以及人體所需的各種微量元素！主要區(qū)別是長(zhǎng)粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米,。圓粒米的維生素B2,、維生素E、鈣的含量都比長(zhǎng)粒米高,！現(xiàn)在市面上主要有兩種大米,，長(zhǎng)粒的和圓粒的，長(zhǎng)粒的叫秈米,，圓的叫粳米,。鹽城大米供應(yīng)商

粳米和秈米的區(qū)別。1.原糧品種：在植物學(xué)上,，水稻屬于普通栽培稻亞屬中的本科稻和普通稻亞種,，可分為秈稻和粳稻秈米加工自秈稻，粳米加工自粳稻秈稻粒形長(zhǎng),，比寬度長(zhǎng)3倍,，扁平，短而細(xì),，一般無(wú)芒,，稻殼薄，肚白大,，硬粒少,，加工時(shí)易碎，產(chǎn)量低，米,。粳稻粒形大而短,，長(zhǎng)約2倍寬，茸毛長(zhǎng)而密,，芒長(zhǎng),，稻殼厚，小腹或無(wú)腹,，粒多硬,，產(chǎn)量高米。2.外觀(guān)和形狀：秈米通常為長(zhǎng)方形或細(xì)長(zhǎng)形,，而粳米,、米晶粒為橢圓形。秈米雖然也是橢圓形,，但沒(méi)有粳米那么圓,。浙江御香貢米批發(fā)粳米根據(jù)收獲季節(jié)，可分為早粳米和晚粳米,。

營(yíng)養(yǎng)成分方面,，蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、膳食纖維、維生素B1,、鎂,、鐵、鋅含量相近,，但粳米的維生素B2,、維生素E、鈣含量明顯高于秈米,，而尼克酸和硒含量則高于秈米,。尼克酸可以改善記憶，硒和維生素E可以抗氧化*,。秈米粘度差,，米煮熟后松散，適合做炒飯,。秈米更多的是“做菜”,。用它做飯時(shí)，要適當(dāng)多加水,。米的水比約為1:1.5。粳米粘性適中，米粒略粘但煮熟后仍可分離,。適合煮飯或者煮粥,，但是吃的水少，也不怎么煮,。烹飪米時(shí),，米的水比例約為1:1.2。知道秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上的區(qū)別,，不同類(lèi)型的米有不同的營(yíng)養(yǎng)和口感,。你需要哪個(gè)米取決于你的用途。

購(gòu)買(mǎi)大米需要注意什么,？一看：買(mǎi)大米看看它的顏色和外觀(guān),。好米米顆粒飽滿(mǎn)，大小均勻,，有光澤,，顏色正常。二,、抓：抓一把大的米,，松開(kāi)后觀(guān)察手被糠粉卡住的情況。合格的大米麩皮粉很少,。三種氣味：聞聞米的氣味,。手拿少量Da米，到Da米哈,，吸一口熱空氣或用手搓熱,，然后立即聞到它的氣味。普通米香味清亮,，無(wú)異味,。口味：口味米,。取幾大塊米谷物,，細(xì)細(xì)咀嚼。正常大米粒略甜,，無(wú)異味,。另外，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)小包裝米時(shí),，首先要查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容,。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，包裝上必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng),、凈含量,、生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。大米可提供豐富B族維生素,。

米該如何選擇,？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質(zhì)的含量決定。米晶粒硬度越強(qiáng),，蛋白質(zhì)含量越高,，透明度越好。一般新米比舊米硬,，低水分米比高水分米硬,。2.看腹白：米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，稱(chēng)為米的“心白”,，外腹部的“外白”,。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較多,。一般水分太多,，收獲后不夠成熟的水稻，都有一個(gè)很大的白肚子,。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過(guò)程中出現(xiàn)快速發(fā)熱現(xiàn)象后,，內(nèi)外不平衡造成的。寶瑤米外爛內(nèi)生,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,。因此，在選擇米時(shí),，請(qǐng)仔細(xì)觀(guān)察米顆粒的表面,。如果米晶粒上出現(xiàn)一條或多條橫向裂紋，則表示是米,。秈米適合煮干飯,，或者做蛋炒飯，因?yàn)橘|(zhì)地較硬實(shí),，不容易黏到一塊去,。上海興隆香米批發(fā)

粳米是我國(guó)南方人民的主食，是大米的一種,，在中國(guó)各地均有栽培,。鹽城大米供應(yīng)商

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收，但在制作米粥時(shí)不要放堿,，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源,，而堿會(huì)破壞米中的維生素B1,，從而導(dǎo)致B1缺乏；2.做米飯的時(shí)候,，一定要“蒸”,，不能“撈”,，因?yàn)閾骑垥?huì)損失很多維生素,；3.平時(shí)不宜多食制后的細(xì)糧。秈米,，它屬于一種特殊的米,，又長(zhǎng)又細(xì)。米的顏色更白,，透明度比其他種類(lèi)差,。烹飪秈米時(shí)，由于吸水性強(qiáng),，膨脹度大,，出米率相對(duì)較高，更適合烹飪米粉,、蘿卜糕或炒飯,。秈米長(zhǎng)度超過(guò)7毫米，粘度小,。米易碎,，加工時(shí)容易破碎。橫截面為扁圓形,，顏色為白色透明,，但也有半透明不透明的。鹽城大米供應(yīng)商