秈米和粳米分為四個(gè)等級(jí)：一級(jí),、二級(jí)、三級(jí),、四級(jí),，即秈稻科沃德米、粳稻糯米,、質(zhì)量秈米,。米:的一級(jí)大學(xué)沒(méi)有皮膚在背溝或皮不成線，和超過(guò)90%的胚胎和谷物皮層被移除,。因?yàn)橐活惷滓呀?jīng)基本去除了粗糙的米的皮層和糊粉層,，所以粗纖維和灰分的含量很低，所以米的膨潤(rùn)率大,，水稻產(chǎn)量高,，食用品質(zhì)好。米,，2級(jí),，背溝有皮，米胚和對(duì)照面皮層加工程度低于2級(jí),，食品品質(zhì),、出餐率和消化吸收率略低于1級(jí),。級(jí)米:的背溝有皮膚，80%以上的背溝有不到五分之一的紋面皮層,。米的灰分和粗纖維較高,，“信息源誠(chéng)信鄰糧M1110”的出粕率和消化吸收率低于級(jí)米和級(jí)米。米,，級(jí),，溝內(nèi)有皮，紋皮層殘留量不足三分之一,，占75%以上,。由于米年保存了大量的皮層和糊粉層，米年粗紆維和灰分的數(shù)量有所增加,。大米可提供豐富B族維生素,。南京大米供應(yīng)商

粳米是粳稻的籽粒，也叫大米,。它的味道香甜清淡,，性質(zhì)平和,，每天都吃是一種滋補(bǔ)的東西,。粳米是中國(guó)南方人的主食，是一種“米”,。它已經(jīng)在中國(guó)各地種植了6900多年,，是中國(guó)飲食文化的特色之一。主要產(chǎn)于中國(guó),，華北,，東北和蘇南的粳米含有大量碳水化合物，約占79%,，這是主要的熱量來(lái)源,。達(dá)米也叫“道米”。廣義而言,，大米包括粳米,、秈米和諾米。狹義來(lái)說(shuō),，大米是我們?cè)诘闹魇?，?duì)于南方人來(lái)說(shuō)，大米餐無(wú)論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的,。大米的種類很多,，人們經(jīng)常吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米。所以粳米屬于米,，是米的品種之一,。北京大米粳米和大米都特別有營(yíng)養(yǎng),，不過(guò)大米中的秈米要比粳米含有的蛋白質(zhì)更高一些。

如何區(qū)分秈米和粳米,？從起源上區(qū)分,。購(gòu)買米時(shí)，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個(gè),。不要選錯(cuò)了。秈米,，又叫長(zhǎng)米,、仙米，是由非糯秈稻制成的大米,。由于秈稻喜高溫,、強(qiáng)光和潮濕的環(huán)境，其主產(chǎn)區(qū)分布在我國(guó)南方和東南亞的一些國(guó)家,，與常見(jiàn)的泰國(guó)香米一樣,，屬于秈米之一。粳米,，又稱粳谷米,，是由粳非糯大米制成的大米。因?yàn)槟苣秃?，所以它的主產(chǎn)區(qū)集中在我國(guó)北方,，我國(guó)也是世界上粳稻種植面積較大、產(chǎn)量較高的國(guó)家,。和常見(jiàn)的東北大米,、五常大米一樣，都屬于粳米,。從原點(diǎn)區(qū)分秈米和粳米,。我們可以根據(jù)米袋或產(chǎn)品標(biāo)簽上提供的產(chǎn)地信息進(jìn)行初步判斷。大部分是南方的秈米,，北方的粳米,。

粳米和秈米的區(qū)別。1.原糧品種：在植物學(xué)上,，水稻屬于普通栽培稻亞屬中的本科稻和普通稻亞種,，可分為秈稻和粳稻秈米加工自秈稻，粳米加工自粳稻秈稻粒形長(zhǎng),，比寬度長(zhǎng)3倍,，扁平，短而細(xì)，一般無(wú)芒,，稻殼薄,，肚白大，硬粒少,，加工時(shí)易碎,，產(chǎn)量低，米,。粳稻粒形大而短,，長(zhǎng)約2倍寬，茸毛長(zhǎng)而密,，芒長(zhǎng),，稻殼厚，小腹或無(wú)腹,，粒多硬,，產(chǎn)量高米。2.外觀和形狀：秈米通常為長(zhǎng)方形或細(xì)長(zhǎng)形,，而粳米,、米晶粒為橢圓形。秈米雖然也是橢圓形,，但沒(méi)有粳米那么圓,。秈米富含B族維生素，是口腔發(fā)炎重要的食療元素,。

營(yíng)養(yǎng)成分方面,，蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物、膳食纖維,、維生素B1,、鎂、鐵,、鋅含量相近,，但粳米的維生素B2、維生素E,、鈣含量明顯高于秈米,，而尼克酸和硒含量則高于秈米。尼克酸可以改善記憶,，硒和維生素E可以抗氧化*,。秈米粘度差，米煮熟后松散，適合做炒飯,。秈米更多的是“做菜”,。用它做飯時(shí)，要適當(dāng)多加水,。米的水比約為1:1.5,。粳米粘性適中，米粒略粘但煮熟后仍可分離,。適合煮飯或者煮粥,，但是吃的水少，也不怎么煮,。烹飪米時(shí),，米的水比例約為1:1.2。知道秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上的區(qū)別,，不同類型的米有不同的營(yíng)養(yǎng)和口感,。你需要哪個(gè)米取決于你的用途。大米存放時(shí)間越長(zhǎng),，營(yíng)養(yǎng)成分流越快,。南京大米供應(yīng)商

粳米是我國(guó)南方人民的主食，是大米的一種,，在中國(guó)各地均有栽培,。南京大米供應(yīng)商

米做飯時(shí)過(guò)度清洗擦洗好不好？米不宜多沖,，因?yàn)槊缀幸恍┤苡谒木S生素和無(wú)機(jī)鹽,，其中很大一部分在米顆粒的外層。沖刷較多或用力摩擦攪拌會(huì)造成米顆粒表層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失,。同時(shí)米不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡,。如果淘洗前長(zhǎng)時(shí)間浸泡，米顆粒中的部分無(wú)機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)溶于水,，淘洗后損失會(huì)更大,。米精練過(guò)程中，維生素B1的損失率可達(dá)25%-50%,，維生素B2和煙酸的損失率可達(dá)20%-25%,，蛋白質(zhì)、脂肪和糖也會(huì)有不同程度的損失,。此外,，米長(zhǎng)時(shí)間浸泡后容易破碎。因此,，在沖刷米時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.用冷水而不是自來(lái)水或熱水清洗,。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應(yīng)該較小化。3.不要用力摩擦和過(guò)度攪拌,。4.擦洗米前后浸泡。如果在擦洗米后浸泡,，將浸泡后的米水和米一起放入鍋中。南京大米供應(yīng)商