廚房在很多人的概念里就是較雜亂無章,、臟亂差的地方，尤其是集體場所或者營業(yè)場所,，廚房更是所有商家較避諱讓外人進入的地方,。但是，在餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的形勢下,，人們對食品安全越來越重視,，廚房也越來越透明，大多數(shù)人這才意識到廚房成為限制發(fā)展的根源,，被迫停業(yè)改造,。原因在于對商用廚房設計認識以及規(guī)劃不足，廚房的構造跟不上店鋪本身發(fā)展的腳步,。確實,，一家大型的商業(yè)餐飲它的靈魂就在于廚房的設計，一個干凈整潔,，設計合理,、低噪節(jié)能的廚房，無疑會影響出菜的速度,、工作效率的高低,，更對菜品的質量產(chǎn)生影響，長此以往將影響到餐廳的直接投資,，更可以為企業(yè)無形之中吸引更多客源,。所以，廚房設計不能草率定案,，應該綜合多種因素,，統(tǒng)籌設計。廚房應設置足夠的儲物空間,，分類存放食材和工具,，保持整潔。河北廚房流線設計平面圖

10平米面館廚房設計攻略：想要在10平米的狹小空間里打造一個高效的廚房嗎,？別擔心,，我們?yōu)槟闾峁┝艘环菰敿毜膹N房設計攻略！首先,，合理規(guī)劃廚房布局是關鍵,。根據(jù)你的使用需求，設計出適合的布局方案?？紤]廚房動線,、空間利用以及環(huán)境衛(wèi)生與安全性，這樣能讓你的廚房工作更加流暢,，節(jié)省時間,！接下來，挑選合適的廚房設備,。品質,、定制化的設備不僅能提高出餐效率，還能減少維修次數(shù),。例如,，面桶、湯粥桶,、電磁爐,、保溫湯池、定制煮面爐,、冰箱,、油煙機,、抽排風系統(tǒng)等,，都是你開面館所需的設備。云南廚房設備選型與配置按需定制設計時應考慮節(jié)能環(huán)保,，選擇高效設備,，減少能源消耗。

商用廚房的科學規(guī)劃原則與理念：1,、環(huán)保措施,，主食加工間的熟制設備會發(fā)生很多的蒸汽、熱氣,、油煙,，特別是蒸汽，假如不能及時排出在冬季就會在廚房內(nèi)形成水霧,，影響視野,，遇物體還會凝結為水滴，使所有用品和墻面受潮,，科學合理地排出蒸汽,、油煙，彌補新風有利于改進工作環(huán)境和保持質料的新鮮,。2,、存儲空間，主食加工所用的質料，如食堂米面,，用量都比較大,，應根據(jù)實際需求設置運送、存儲空間,，裝盤待用的饅頭,、包子、餃子,、點心,，餡料與成品冷凍冷藏制冷設備，質料,、佐料,、調(diào)料餐具、用具的柜架,，都要有合適的寄存空間,。

-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨的區(qū)域進行，通常根據(jù)菜品的特性分為兩個部分操作：加熱烹制和加工出品,。布局要求：1.規(guī)模較小的餐飲企業(yè),，可將冷菜間與烹調(diào)區(qū)設置在相鄰的位置，并將加熱設備設置在兩區(qū)域之間,，這樣就可以共用加熱設備了,。規(guī)模較大的餐飲企業(yè)，因為生產(chǎn)量大的關系,，兩個區(qū)域必須有自己單獨的加熱設備,；2.布局時應將冷菜間設計在比較靠近餐廳出菜的位置上，較好緊靠備餐間,，提供出菜的便捷條件,；3.將冷菜員工的更衣室規(guī)劃在冷菜間內(nèi)比較好；4.應留出足夠的菜肴出品通道,，保證出品快捷,、方便、安全上桌,；5.考慮冷菜出品的密封性,，設計成低溫、消毒的環(huán)境,，杜絕菜品受污染的侵擾,。緊急疏散通道寬度≥1.2米，地面設置熒光導向標識,，配置應急照明系統(tǒng)持續(xù)供電90分鐘,。

飯店廚房裝修設計全攻略：細節(jié)處理也很重要,，比如排水系統(tǒng)和通風系統(tǒng)得設置好，保持廚房的清潔和衛(wèi)生,。儲物空間和收納系統(tǒng)也得合理安排,，方便食材和器具的存放和取用。然后,，環(huán)保和安全也不能忘,。選環(huán)保材料和設備，減少對環(huán)境的影響,；設置防火設施和安全警示標志,，提高廚房的安全水平?？傊?，飯店廚房裝修設計得綜合考慮布局、色彩,、燈光,、家具、細節(jié)處理以及環(huán)保和安全等方面,，才能創(chuàng)造出實用,、衛(wèi)生、舒適的工作環(huán)境,，提高廚房的工作效率和衛(wèi)生水平,。烘焙區(qū)配置PID溫控發(fā)酵箱，濕度控制精度±3%,，確保面團發(fā)酵質量穩(wěn)定,。重慶廚房流線設計施工階段

洗滌區(qū)設置三級過濾水槽，安裝離心式脫水機,，墻面采用防水瓷磚到頂設計。河北廚房流線設計平面圖

-面點間-布局要求：1.應將面點間與烹調(diào)區(qū)分開,，單獨設計,；2.留出面點小吃出品通道，保證出品快捷方便,；3.合理布局,，擺放基本設備、用具,，方便廚房員工的工作,；4.對面點間通風排煙系統(tǒng)進行合理規(guī)劃；5.將不同性質的工作區(qū)域合理分割開,，保證面點間生產(chǎn)流程的連貫和暢通,。通過合理規(guī)劃空間布局,、選擇合適的設備和工具、充分利用儲存空間,、注重衛(wèi)生與安全以及注重細節(jié)和裝飾等方面的考慮,，可以使小型面館廚房達到高效、實用和舒適的工作狀態(tài),。河北廚房流線設計平面圖