選購時,，我們可以關(guān)注油煙機的指標：風量、風壓和路徑設(shè)計,。1）風量是指靜壓為零時油煙機單位時間的排風量,，數(shù)值通常在17-28 m3/min之間，越大表示吸力越強,，而開放式廚房得選風量＞23m3/min的,。2）路徑設(shè)計,，路徑設(shè)計其實就是指油煙到排出煙道的路徑,，這段距離越短、越直,，那排煙的效果更好,。側(cè)吸式油煙機的路徑設(shè)計要優(yōu)于頂吸式，前者路徑更短,，頂吸還容易碰頭,。所以，家里做菜油煙重的話較好選側(cè)吸,。如果家里飲食比較清淡又喜歡頂吸的造型,，那也是沒有問題的。另外,，油煙機到煙道的距離也不能太長,，否則會降低排煙效率,，一般來說，煙機灶具應(yīng)該放置在煙道旁20-100cm距離之內(nèi),。垂直倉儲系統(tǒng)利用高層空間設(shè)置貨架式冷庫,，配合AGV自動導引車提升庫存管理效率。湖北廚房整體設(shè)計費用

多功能區(qū)域劃分：在有限的空間內(nèi),，通過巧妙的設(shè)計,，可以劃分出多個功能區(qū)。例如,，利用高低不同的吧臺,，可以劃分出單獨的飲品區(qū)；通過設(shè)置書架或裝飾隔斷,，可以打造出具有文化氛圍的閱讀區(qū),。靈活多變的座椅設(shè)計：座椅的選擇和布局對于空間利用至關(guān)重要?？梢赃x擇可折疊,、可移動的座椅，根據(jù)客流量靈活調(diào)整座位數(shù)量,。還可以考慮使用長條凳,、吧臺椅等緊湊型座椅，以節(jié)省空間,。墻面與立體空間的利用：墻面是餐飲店空間利用的重要組成部分,。可以通過安裝壁掛式電視,、裝飾畫等,，豐富墻面內(nèi)容，提升空間感,。也可以利用立體空間,，如設(shè)置吊籃、懸掛綠植等,，增加空間層次感,。安全餐飲后廚廚房整體設(shè)計施工方案開放式廚房設(shè)計采用玻璃隔斷，既保障操作隱私又提升空間通透感,，配合頂燈照明系統(tǒng)確保食品安全衛(wèi)生,。

美觀性與經(jīng)濟性：1、美觀性：商用廚房設(shè)計不僅要注重實用性和功能性,，還要考慮美觀性,。合理的色彩搭配、整潔的工作環(huán)境以及人性化的設(shè)計元素可以提升廚房的整體氛圍和員工的工作積極性。2,、經(jīng)濟性：在設(shè)計過程中要注重成本控制和效益分析,。合理利用空間資源、選擇性價比高的設(shè)備和材料以及采用節(jié)能降耗的設(shè)計方案等都可以降低廚房的運營成本和提高經(jīng)濟效益,。綜上所述,，設(shè)計商用廚房工程需要綜合考慮多個方面因素，并注重細節(jié)處理和創(chuàng)新設(shè)計,。只有這樣才能打造出既實用又美觀,、既安全又經(jīng)濟的商用廚房工程。

廚房通道是粗作業(yè)區(qū),，食物在這里歷經(jīng)粗加工后,，進到到火鍋配菜區(qū)，火鍋配菜區(qū)鄰熱廚區(qū)與冷菜間,。承擔火鍋配菜的老師傅在打荷臺子上對食物開展分派,，接著便可頭一時間將一部分配搭好的食物交給熱廚區(qū)的主廚開展加溫烹飪。另一部分則會進到到冷菜間,，承擔冷菜制作的主廚務(wù)必先在二次更衣間內(nèi)換過整潔的工作服裝后才可進到,，逐漸冷菜的烹飪。較終,，烹飪結(jié)束的干鍋菜與冷菜匯聚到備餐區(qū),，做較終的盤面點綴，再經(jīng)過上餐口出餐到服務(wù)生手上,。設(shè)備應(yīng)選擇易于拆卸清潔的型號,，減少清潔難度，保持衛(wèi)生,。

-烹調(diào)區(qū)-烹調(diào)區(qū),，指根據(jù)廚房生產(chǎn)計劃的要求和配料、烹調(diào),、出品的標準,，負責熱菜制作出品的生產(chǎn)區(qū)域，是餐廳的主要生產(chǎn)區(qū)域,。布局要求：1.應(yīng)留出足夠的菜肴出品通道,，保證出品快捷、方便,、安全地上桌；2.應(yīng)留出足夠的空間,，擺放烹調(diào)區(qū)的基本設(shè)備,、用具，以方便相關(guān)員工的工作,；3.合理規(guī)劃烹調(diào)區(qū)的通風排煙系統(tǒng),；4.將不同性質(zhì)的工作區(qū)域合理分割開,，以保證烹調(diào)區(qū)生產(chǎn)流程的連貫和通暢；5.規(guī)模較大的餐飲企業(yè),，應(yīng)盡量將烹調(diào)區(qū)與餐廳設(shè)置在同一樓層上,。蒸汽廚房配置文丘里式蒸汽發(fā)生器，管道布局采用放射狀結(jié)構(gòu)減少冷凝水回流,。安全餐飲后廚廚房整體設(shè)計施工方案

電源插座應(yīng)合理分布,，避免電線雜亂，確保用電安全,。湖北廚房整體設(shè)計費用

廚房的通風：烹飪間作為商用廚房的主要部分,，是進行炒、炸,、煎,、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙和散發(fā)大量熱量,，是廚房污染物的集中產(chǎn)出的區(qū)域,，廚房中所有灶具釋放的熱量都以輻射和對流的方式在廚房的空間中流動，這都直接影響到工作人員的情緒,，進而影響烹調(diào)質(zhì)量和工作效率,。這時候就要將廚房油煙和高溫空氣通過排煙罩，乃至整個排風系統(tǒng)排至廚房外,，廚房形成負壓,，同時就需要室外的空氣再補充進來。然而,，夏季室外自然補風溫度會很高,，排煙罩可能會由于各種原因不能很有效地收集油煙和高溫空氣，出于節(jié)能考慮,，空調(diào)負荷的設(shè)計經(jīng)常會出現(xiàn)偏小的情況,，再加上所有熱源輻射出的熱量，較終廚房會很容易常處于過熱狀態(tài),。所以廚房通風方式的設(shè)計,、通風設(shè)計相關(guān)參數(shù)計算的準確與否等非常關(guān)鍵，直接決定了廚房的熱舒適性,。廚房的用水和排水湖北廚房整體設(shè)計費用