廚房通道是粗作業(yè)區(qū),，食物在這里歷經(jīng)粗加工后，進到到火鍋配菜區(qū),，火鍋配菜區(qū)鄰熱廚區(qū)與冷菜間,。承擔火鍋配菜的老師傅在打荷臺子上對食物開展分派，接著便可頭一時間將一部分配搭好的食物交給熱廚區(qū)的主廚開展加溫烹飪,。另一部分則會進到到冷菜間,，承擔冷菜制作的主廚務必先在二次更衣間內(nèi)換過整潔的工作服裝后才可進到，逐漸冷菜的烹飪,。較終,，烹飪結(jié)束的干鍋菜與冷菜匯聚到備餐區(qū)，做較終的盤面點綴,，再經(jīng)過上餐口出餐到服務生手上,。防火設施需齊全，包括滅火器和自動噴淋系統(tǒng),，確保安全,。甘肅火鍋店廚房整體設計

打造時尚商業(yè)廚房的秘訣：在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的這里，商業(yè)廚房的設計已經(jīng)成為了吸引顧客的關(guān)鍵因素,。一個設計精良的商業(yè)廚房不僅能提升工作效率,，還能為餐廳帶來更多的客流。那么,，如何設計一個既實用又美觀的商業(yè)廚房呢,？讓我們一起來探討吧！功能性設計是主要：在商業(yè)廚房設計中,，其功能性是較重要的考量因素,。設計師需要深入了解廚房的使用方式，并融入創(chuàng)新理念,，使工作流程更加順暢,。例如，將爐灶和洗滌池緊密相連,，可以減少空間浪費,，提高工作效率。甘肅火鍋店廚房整體設計廚房應設置專門的垃圾處理區(qū)，便于垃圾分類和清理,。

廚房的燈光：餐廳的燈光重文化,，廚房的燈光重實用。這里的實用,，主要指炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤,；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止受傷和追求精細的刀工,；出菜打荷的上方要有充足的燈光,，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅,、布局整齊,，但其作用同樣絕不可忽視。廚房是一個餐飲企業(yè)的重中之重,，做好廚房的設計規(guī)劃可以進一步的提升服務水平和產(chǎn)品質(zhì)量,，海南榮毅達已有多年專業(yè)服務經(jīng)驗，能夠根據(jù)不同的項目類型和客戶的實際需求設計出較適合的方案,。

-加工區(qū)-加工區(qū)是指根據(jù)廚房生產(chǎn)計劃和加工標準的要求,，負責原料的申領(lǐng)、宰殺,、洗滌,、漲發(fā)等加工，及進行一定的半成品加工,，以供其他廚房用料的區(qū)域使用,。布局要求：1.應將加工區(qū)設計在離原料進入廚房距離較近的地方，并且便于垃圾清運,；2.在設計中留出足夠的貨運通道,，以保證加工區(qū)為廚房其他工作區(qū)輸送原料的便利；3.應留出足夠的空間,，擺放加工廚房必須的基本設備,、用具，方便相關(guān)員工的操作,；4.將不同性質(zhì)的加工區(qū)域合理分割開,，以保證原料在加工中不會互相污染；5.如有加熱設備,，應注意加熱源的安全和所產(chǎn)生煙氣的脫排問題,，以保證加工區(qū)安全、舒適的工作環(huán)境,。設備應選擇耐用的材質(zhì),，延長使用壽命,，降低維護成本。

相背形布局：相背形布局是把主要烹調(diào)設備如烹炒設備和蒸煮設備分成兩組背靠背的組合在廚房內(nèi),，中間以一矮墻相隔,，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對而站,，進行操作,。工作臺安裝在廚師背后，其他公用設備可分布在附近地方,。相背形布局適用于方塊形廚房,。這種布局由于設備比較集中，只使用一個抽排煙罩比較經(jīng)濟,。但環(huán)繞加熱區(qū)域設計的配菜與打荷布局則相對距離變遠,，操作、溝通略顯困難,。這種布局類型適合相對比較寬闊的廚房，比如大型酒店的廚房,。優(yōu)點：烹飪設備集中,，每兩組只使用一個抽排煙罩，可以節(jié)約成本,。缺點：廚師如果可能需要多次轉(zhuǎn)身取原料,，取工具，烹飪前的準備時間可能會更長,。設備應選擇易清潔的材質(zhì),，減少清潔難度，保持衛(wèi)生,。海南安全餐飲后廚廚房整體規(guī)劃設計

操作臺面邊緣做圓角處理,，半徑≥5mm，防止磕碰傷害,，符合GB/T 3787-2017標準,。甘肅火鍋店廚房整體設計

商用廚房規(guī)劃作為一門共同的規(guī)劃技能，它交融了運籌學,、管理科學,、幾何學、設備技能,、供電照明,、上下水、通風等多種學科技能,。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi),，所觸及的專業(yè)技能類別多,，水電、通風,、排煙,、多種設備、安全設備等,，規(guī)劃精度高,、密度大，流量功率大,。因此,，在所有建造工程項目中，它屬于技能較復雜的工程項目類型之一,。廚房的設計方案必須考慮到各個方面的要素,，另外特色菜不一樣，比如西餐店,、快餐連鎖廳,、日韓美食和酒店這些，廚房布局設計方案也是有非常大的差別,，這必須閱歷豐富的餐館室內(nèi)設計師早期搞好整體規(guī)劃,。甘肅火鍋店廚房整體設計