同時，城市的團餐消費者對團餐的**度、營養(yǎng)價值,、養(yǎng)生需求在2016年呈爆發(fā)式增長,，這就要求團餐企業(yè)不要保證食品安全，還要在食材搭配,、餐品熱量,、烹飪方式、菜單輪換等環(huán)節(jié)滿足更多的**需求,。而對比**,、企事業(yè)的食堂，以及大中小學食堂,、鐵路或者航空等傳統(tǒng)團餐消費場景,，會議、賽事,、商務場合等更為豐富的消費場景在2016年也不斷涌現(xiàn),，不同場景下消費者對于團餐的需求也更為精細化、個性化和多元化,。此外,，從對團餐消費者的調(diào)研看到，服務成為品牌度外消費者對團餐企業(yè)第二看重的因素,，高達65%的團餐消費者十分重視服務的優(yōu)劣,，服務質(zhì)量的高低直接影響再一次與團餐企業(yè)的續(xù)約。這就要求團餐企業(yè)在充分了解消費者需求的基礎上,，提供一整套綜合性的服務解決方案,。再次，從團餐企業(yè)的角度來看,，2016年團餐企業(yè)在供應和需求兩端面臨更加多變的競爭格局,，這就要求其在供應鏈、運營模式,、服務體系上做出更多的創(chuàng)新,，在人才培養(yǎng)和招募上展現(xiàn)更強的實力。企業(yè)的運營層面,，當下團餐企業(yè)需要在運營模式,、營銷模式、服務模式,、商業(yè)模式四個方面不斷創(chuàng)新,，從后臺走向前臺，以更好地適應客戶和消費者的需求變化,。在運營模式創(chuàng)新方面,。洛陽團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.銅陵學校團餐

    原料和人力成本占比高。在收入由甲方客戶鎖定，產(chǎn)出品質(zhì)又必須保障的前提下,，更必須要做好對于人和物的成本管控,。而與此同時，近年來**團餐行業(yè)發(fā)展極快,，門店增長率超過33%,。這也對團餐企業(yè)的數(shù)字化管理提出了更急迫的要求?！鴪F餐食堂原材料成本居高據(jù)團餐謀調(diào)研結(jié)論：團餐企業(yè)正加快信息化集成系統(tǒng)的定制研發(fā),，系統(tǒng)性解決班組報貨、項目審核管控,、供應商信息化分揀,、APP驗貨確認與進銷存管理等，真正實現(xiàn)全流程信息化,、無接觸,、高效率線上操作，達成運營數(shù)據(jù)徹底線上化,，從而把效率提升,、人工成本降到低。一位團餐企業(yè)老板說：“工具一定會在團餐業(yè)展開,，未來信息化將會成為趨勢,。我們投入大量和物料去升級ERP系統(tǒng)，打通我們的進銷存環(huán)節(jié),，從生產(chǎn)基地到物流配送到門店終端,，終是要通過數(shù)據(jù)去做成本管控，指導經(jīng)營思路,，這是不可逆的,。”也有團餐企業(yè)老板談到,，檢驗了團餐企業(yè)信息化建設的成效,，同時也發(fā)現(xiàn)了一些問題和新的需求，過后,，團餐企業(yè)將會總結(jié)梳理信息化工具的使用情況,，加大對于成本管控、產(chǎn)品研發(fā)和危險因素識別方面的信息技術的投入,。2,、團餐信息化轉(zhuǎn)型的難點團餐行業(yè)的信息化技術一直比較滯后，一是局限于行業(yè)本身的特性,，其次受制于從業(yè)者對信息化的理解,。銅陵學校團餐太原團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    包括產(chǎn)業(yè)園區(qū),、企業(yè)工廠、****,、事業(yè)單位、**,、醫(yī)院,、等，根據(jù)客戶消費標準不同,，我國團餐可以分為市場,、中端市場、低端市場,，各類型市場比較如下：：消費標準,，單次消費價格15元以上，成本10元,，消費群體主要是部分效益較好的企業(yè)集團,，事業(yè)單位及行政**；客戶需求偏好順序,，食品安全,、食品營養(yǎng)、消費效率,、消費環(huán)境,、應急準備、供應商管理與服務經(jīng)驗及資質(zhì),、消費價格,，市場規(guī)模小，市場規(guī)范化程度高,，門檻也高,；中端：單次消費價格12元以上（成本8元），主要客戶,，部分跨國公司,、國內(nèi)企業(yè)、機構(gòu),、事業(yè)單位等,，客戶需求偏好順序：食品安全、食品營養(yǎng),、消費效率,、消費價格、消費環(huán)境,、應急準備,、供應商管理與服務經(jīng)驗及資質(zhì),；市場規(guī)模中等，市場規(guī)范化程度高,，門檻較高,；低端：單次消費8元左右（成本6元），主要客戶：國內(nèi)中小企業(yè),、部分以代工為主的臺資,、韓資企業(yè)、國內(nèi)企業(yè),，如富士康,；客戶需求偏好順序：食品安全、消費價格,、消費效率,、食品營養(yǎng)、消費環(huán)境,、供應商管理與服務經(jīng)驗及資質(zhì),；市場規(guī)模中等，市場規(guī)范化程度低,，門檻較低,；備注：1.消費標準，數(shù)據(jù)為上海午餐餐標經(jīng)驗數(shù)據(jù),，由于客戶不同可能有較大差異,；2.應急準備，是指由于客戶臨時停電而無法現(xiàn)場制作餐飲,。

    加工配送中心與廚房管理,、冷熱鏈物流配送、現(xiàn)場餐飲管理與服務的“從農(nóng)田到餐桌完整產(chǎn)業(yè)鏈”綜合運營商,，與“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“,、“消費服務升級”等密切相關。由此可見,，完整的團餐產(chǎn)業(yè)鏈包括：基地農(nóng)場（基地管理與農(nóng)副產(chǎn)品供應）—團餐供應商（農(nóng)產(chǎn)品及其他原料加工配送）—團餐企業(yè)（加工中心,、廚房、物流配送,、餐飲管理與服務：配餐與現(xiàn)場制作兩種模式）—團餐客戶（團體單位）,。四、市場需求分析一）國外市場規(guī)模據(jù)統(tǒng)計,，日本營養(yǎng)團餐市場規(guī)模連年增長,，目前已達年2萬多億日元，美國則從1994年開始實施營養(yǎng)輔助食品教育法,，在法律上認可了營養(yǎng)強化食品的生產(chǎn)和市場運作,，營養(yǎng)團餐年市場規(guī)模業(yè)已超過500億美元,，而歐洲營養(yǎng)團餐年市場規(guī)模也超過了150億美元。二）國內(nèi)市場規(guī)模根據(jù)**烹飪協(xié)會提供的數(shù)據(jù),，2010年國內(nèi)餐飲消費總額超過2萬億,，團餐約占餐飲整體市場30%的份額，市場規(guī)模達6000億（廣義市場規(guī)模）,，且每年保持20%的增長速度,；雖然團餐市場規(guī)模大，但區(qū)域發(fā)展不平衡,，主要表現(xiàn)為與經(jīng)濟發(fā)展及開放程度密切相關，直轄市,、省會城市,、東南城市、沿海城市團餐發(fā)達,，中西部城市相對落后,；團餐客戶幾乎涵蓋所有**單位。徐州團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    體量越大,，需求越多團餐具有“高采購成本,、高人力成本、高房租成本,、低利潤”的特點,。據(jù)業(yè)內(nèi)公開數(shù)據(jù)顯示，原材料成本占據(jù)團餐企業(yè)成本的50%以上,。同時不斷上漲的還有勞動力成本,。此外，從運營角度看,，經(jīng)營者要面臨管理,、采購、凈菜加工,、運輸,，以及設備采購和后廚工資等多樣開銷，經(jīng)營壓力巨大,。而且,，甲方會對團餐企業(yè)運營中的毛利上限做出規(guī)定（特別是高校、**等甲方會有強制規(guī)定）,，一般來說,，食堂運營中毛利不得超過50%，部分甚至要求不得超過22%,。目前大多數(shù)團餐企業(yè)的利潤率只能達到5%至8%的水平,，低于快餐企業(yè)10%左右的平均水平,。舉例來說，我國團餐行業(yè)利潤率5%-8%居多,，高可做到10%,，一家年營業(yè)收入1億元的企業(yè)，利潤率按理想的10%計算,，成本約在,。規(guī)模越大，團餐企業(yè)的需求越多,。但是在團餐行業(yè)中,，企業(yè)一般固定資產(chǎn)偏少，吸收的渠道偏少,，都是靠自己自身的周轉(zhuǎn),，抗擊風險能力弱。然而團餐企業(yè)服務的客戶類型又意味著企業(yè)的結(jié)算周期很長,，至少一個月以上,。一方面，高成本,、低利潤限制著團餐企業(yè)的發(fā)展,，另一方面，隨著企業(yè)規(guī)模的不斷壯大,，以及客戶量的增加,，過長的結(jié)算周期導致團餐企業(yè)無法收回，企業(yè)承受的風險增大,。品牌度低團餐行業(yè)正在進入行業(yè)排序期,。南昌團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.銅陵公司團餐配送

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    大多數(shù)人對團餐的概念理解都很模糊，事實上,，團餐遍布我們身邊,，無論是校園食堂外包，還是企業(yè)員工工作餐,，都隨處可見其身影,。面對競爭如此激烈的餐飲環(huán)境，無錫奔夢餐飲管理有限公司以實力征服大眾的味蕾,。團餐是什么,？顧名思義，是因某種共同的原因形成的,，多人在共同場所的臨時的或長期的共同就餐,。近年來，團餐已然成為我國餐企行業(yè)的一道亮麗的風景線,。無論是在校園內(nèi)可供嬉笑飲食的食堂團餐,，還是各個企業(yè)之間休息片刻提供補給的員工餐廳,，無不都是團餐的功勞。無錫奔夢餐飲管理有限公司配送則是深入企事業(yè)以及校園的一個得力美食補給所,，所享用美食之人無不為之贊嘆,，直呼“再來一碗！”團餐配送在近幾年來規(guī)模發(fā)展龐大,，無錫奔夢餐飲管理有限公司歇在激烈的競爭環(huán)境中一枝獨秀,，并非所謂運氣。備受矚目的除了其強悍的企業(yè)實力之外,，無錫奔夢餐飲管理有限公司歇的美食造詣也是不容小覷的,。可以毫不夸張的說,，無錫奔夢餐飲管理有限公司配送的出現(xiàn),，解救了人們饑渴的味蕾，讓人在其營造的室外美食“桃花源”中流連忘返,！美食的成就從來不是一蹴而就，無錫奔夢餐飲管理有限公司歇團餐配送亦是如此,。通過多年的深入市場研究,，充分剖析用戶的喜好。銅陵學校團餐