餐飲業(yè),，作為各行各業(yè)里入行成本較低的行業(yè)之一,，向來入行容易駐行難。在這個混亂廝殺的戰(zhàn)場上,，人人都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢,，怕一不留神就被市場淘汰。然而,，團(tuán)餐的出現(xiàn),，恰好給了眾多餐飲人和餐飲商家一個盈利的突破口。有數(shù)據(jù)顯示,，在2019年,，我國餐飲業(yè)突破，其中,，除正餐發(fā)展勢頭依舊強(qiáng)勁之外,，快餐、小吃這兩大品類的發(fā)展速度可謂突飛猛進(jìn),；而在快餐,、正餐、小吃之外,，還有一個浩瀚卻鮮為人知的品類,，占據(jù)整體餐飲市場份額的，那就是團(tuán)餐,。這個賽道又寬又長,，但頭部選手卻寥寥無幾,。據(jù)了解,，雖然團(tuán)餐總營收占據(jù)整個餐飲行業(yè)的三分之一，但是市場業(yè)態(tài)卻不容樂觀：團(tuán)餐企業(yè)的規(guī)模普遍偏小、實(shí)力較弱,、地理位置分散,、沒有形成產(chǎn)業(yè)帶。也因此,，團(tuán)餐被稱為餐飲業(yè)中后一批未被挖掘的藍(lán)海,。但在2020年伊始，的影響,，讓團(tuán)餐市場迎來了大批新玩家,，大批巨頭紛紛涌入團(tuán)餐賽道，必勝客,、云海肴,、西貝、老鄉(xiāng)雞,、阿香米線,、望湘園等一批原本只做堂食和外賣的品牌餐企紛紛抓住這個機(jī)會開辟了新的業(yè)務(wù)線——為企業(yè)提供工作餐。美團(tuán),、餓了么等外賣平臺也看到了其中的商機(jī),，相繼推出“放心工作餐直供”“企業(yè)團(tuán)餐安心送”等團(tuán)餐外賣配送業(yè)務(wù)，旗下千余家社會餐飲企業(yè)紛紛加入,。張家港市團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.淮北工廠團(tuán)餐

    團(tuán)餐的ERP構(gòu)建非常復(fù)雜,，每個門店的菜單不一樣，需求不一樣,，而且從業(yè)人員流動大,，培訓(xùn)管控力度大，這樣一來,，技術(shù)的難度也很大,，很少有能從角度打通各個環(huán)節(jié)，目前團(tuán)餐領(lǐng)域沒有出現(xiàn)這樣的案例,。很多團(tuán)餐企業(yè)自主創(chuàng)新開發(fā)意識過低,，小微的團(tuán)餐企業(yè)對這些信息化的概念就更加模糊。在團(tuán)餐謀發(fā)布的《**團(tuán)餐行業(yè)信息化發(fā)展報(bào)告》中也提到這一問題,，團(tuán)餐信息化服務(wù)商需深刻理解產(chǎn)業(yè)鏈及各方需求,，構(gòu)建一站式的團(tuán)餐信息化解決方案，打通產(chǎn)業(yè)鏈前中后端全鏈路數(shù)據(jù),，推動產(chǎn)業(yè)整體創(chuàng)新升級,。這次讓大家被隔離和封閉，所有行業(yè)都在加強(qiáng)數(shù)字化,、信息化變革,，也在政策的引導(dǎo)下不約而同的選擇了在線訂餐、電話或者視頻會議，也開始關(guān)注**管理,。后團(tuán)餐行業(yè)應(yīng)該也將迎來信息化提升的,，有信息化系統(tǒng)的公司做好升級準(zhǔn)備，還沒有使用的團(tuán)餐企業(yè)也會加強(qiáng)布局,。03食堂/檔口助手,，助團(tuán)餐進(jìn)銷存管理升級總的來說，萬億團(tuán)餐藍(lán)海市場每年仍保持著20%的增速,，而食材供應(yīng)是團(tuán)餐企業(yè)成本結(jié)構(gòu)中占比大的一塊,，占營收的45%以上，高于餐飲行業(yè)的平均水平,。團(tuán)餐企業(yè)對于食材和人力的成本控制優(yōu)化,，亟需通過信息化升級來實(shí)現(xiàn)。系統(tǒng)緊跟趨勢,，研發(fā)了食堂/檔口管理助手,。淮北學(xué)校團(tuán)餐蘇州團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    近年來,，隨著消費(fèi)升級疊加影響,，團(tuán)餐行業(yè)也在不斷突破與變革。在味道,、營養(yǎng),、便利性、安全,，四者兼顧需求推動之下,，中央廚房模式的團(tuán)餐備受關(guān)注。在生鮮,、凈菜為的“保鮮”配送業(yè)務(wù)中,，冷鏈物流大放異彩。但團(tuán)餐配餐服務(wù)中熱鏈配送依然占據(jù)主流地位,。熱鏈存在保鮮時間短,、配送距離有限，安全性**高等問題,。據(jù)業(yè)內(nèi)人士推測,，5年內(nèi)熱鏈或?qū)⑼顺鰣F(tuán)餐主流舞臺？冷鏈和熱鏈,，誰才是市場的頭號選擇,？去年，有一大型團(tuán)餐學(xué)生中毒事件,，河南封丘一**30多名學(xué)生吃過學(xué)生餐后出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉,、發(fā)燒等食物中毒癥狀。據(jù)事后調(diào)查記錄顯示,，該問題配餐中心與戚城中學(xué)距離9km，但飯菜送來時已經(jīng)不太“熱”,。當(dāng)前,，我國約90%以上團(tuán)餐供餐企業(yè)采用的都是熱鏈配送。餐食由配餐中心制作完成后,，通過保溫箱或者保溫車配送到目的地,，食用時無需再次加熱。溫度的變化容易滋生各種**,，這也是很多食品安全問題頻發(fā)的原因之一,。除此之外，熱鏈菜也不利于團(tuán)餐企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,、提升效率,。縱觀整個團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及消費(fèi)需求,，其實(shí)已經(jīng)在不經(jīng)意間發(fā)生著許多的變化,。①食品標(biāo)準(zhǔn)的變高；②食品口味要求的變高,；③之下,，中央廚房的建立及標(biāo)準(zhǔn)化趨勢。目前,，大部分配餐公司生產(chǎn)能力和規(guī)模都有限,。

    實(shí)施定額承包管理。自主經(jīng)營模式這種模式一般是公司,、單位自行組建人員,，自行采購加工和銷售，為內(nèi)部的人員提供服務(wù),，自主經(jīng)營模式相對更衛(wèi)生,、更便宜，很大程度上可以說是一種員工福利,。投資經(jīng)營的承包模式這種模式是需求方無條件或有條件交付團(tuán)膳企業(yè)進(jìn)行自主籌建裝修,、自主經(jīng)營，而且還可以減少投資帶來的壓力,，還有在籌建裝修經(jīng)營中的不明確性和性,。投資經(jīng)營的承包模式這種模式是需求方無條件或有條件交付團(tuán)膳企業(yè)進(jìn)行自主籌建裝修、自主經(jīng)營,，而且還可以減少投資帶來的壓力,，還有在籌建裝修經(jīng)營中的不明確性和性,。大型團(tuán)膳配送的服務(wù)模式根據(jù)需求方對餐飲產(chǎn)品的具體需求和標(biāo)準(zhǔn)提供團(tuán)體用餐的配送服務(wù)。團(tuán)體配送也包括全自助式,、半自助式,、風(fēng)味主題等。上述就是團(tuán)膳經(jīng)營模式,，根據(jù)自身的需求來決定哪個經(jīng)營模式適合自己,，團(tuán)膳在我們的生活當(dāng)中已經(jīng)屬于一個常見的用餐形式了，越來越多的人開始關(guān)注團(tuán)膳,。無錫奔夢餐飲管理有限公司成立于年,，積淀了余年餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。常熟市團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    很多團(tuán)餐企業(yè)的實(shí)力都在不斷爭強(qiáng),，區(qū)域內(nèi)品牌效應(yīng)開始凸顯,，通過在本區(qū)域內(nèi)占據(jù)較大市場份額的優(yōu)勢，逐漸向外滲透,，市場競爭更加激烈,。但是隨著市場競爭的進(jìn)一步激烈化，國內(nèi)團(tuán)餐企業(yè)大都缺乏技術(shù)競爭優(yōu)勢,，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,，品牌度低，在買賣市場并不占據(jù)優(yōu)勢地位,。只能通過讓價換取市場這一方法,，而這造成行業(yè)內(nèi)無休止的價格，行業(yè)利潤被不斷攤薄,，損害行業(yè)整體的利益,。同時對行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展也帶來極大危害，不利于團(tuán)餐行業(yè)的長遠(yuǎn),、科學(xué),、可持續(xù)發(fā)展。甚至越來越多的買方企業(yè)采取引用兩個膳食供應(yīng)商的方式,，利用供應(yīng)商之間的競爭來保證餐的品質(zhì),，降低價格。中央廚房投入過大,，運(yùn)營困難目前**的大型團(tuán)餐企業(yè)品牌包括千喜鶴,、快客利、北京健力源,、上海麥金地,、蜀王餐飲、雅福團(tuán)餐等,，超過半數(shù)均擁有自己的中央廚房,。從團(tuán)餐企業(yè)的中央廚房面積來看,，區(qū)間1000~5000平面積的中央廚房為普遍，幾乎半數(shù)的團(tuán)餐企業(yè)中央廚房面積在此范圍內(nèi),。從團(tuán)餐企業(yè)中央廚房投資額來看,，投資額在1000萬元~5000萬元的企業(yè)占據(jù)了半壁江山。但是眾所周知,，在國內(nèi)超過10萬家團(tuán)餐企業(yè)中,，99%以上的企業(yè)營收均在1億元以下，即使在企業(yè)中,，其收入差距也非常之大,。且團(tuán)餐行業(yè)遠(yuǎn)低于快餐行業(yè)的利潤,。南昌團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.宜興工地團(tuán)餐

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    主動對接各企事業(yè)機(jī)構(gòu),、工業(yè)園區(qū)等單位的餐飲需求；順豐同城也推出了企業(yè)團(tuán)餐平臺“豐食”,，主打企業(yè)團(tuán)餐外賣業(yè)務(wù),，同時豪擲500萬進(jìn)行推廣。2020年,，給所有企業(yè)都帶來了一定的現(xiàn)金流壓力,，但團(tuán)餐賽道上依舊不乏有眾多公司加入，為何他們對團(tuán)餐市場的未來如此看好,？?從消費(fèi)場景來看目前,，團(tuán)餐與社會餐飲的供餐模式正在互相融合，品牌餐飲進(jìn)入團(tuán)餐領(lǐng)域也逐漸多起來,，企業(yè)的大廳食堂,、高校的美食廣場、滿是白領(lǐng)的寫字樓等就餐場景都出現(xiàn)了社會餐飲的身影,。從消費(fèi)群體來看團(tuán)餐市場的受眾近7億人：從學(xué)齡前的兒童到高校的大學(xué)生,，從流水線上的工人到寫字樓里的白領(lǐng)，從企業(yè)職員到公務(wù)員,，全部涵蓋,。由于大群體，高頻次的特性,，幾乎每天每餐都有團(tuán)餐服務(wù)在發(fā)生,。團(tuán)餐比起常規(guī)餐飲，其客戶群體和商業(yè)模式具有一定優(yōu)勢,，消費(fèi)群體的基數(shù)大,、高粘性，市場的標(biāo)準(zhǔn)化,。以團(tuán)餐為例,，校園團(tuán)餐有四大優(yōu)勢：一：基數(shù)大,，除去必須在校就餐的中小學(xué)，我國高校數(shù)量在3000左右,；二：客群穩(wěn)定,，至少有八成到九成以上的學(xué)生一到飯點(diǎn)就直接去食堂；三：地理優(yōu)勢,，比起校外餐飲店,，食堂距離學(xué)生的位置更近；四：價格優(yōu)勢,，大多對于學(xué)生的食堂消費(fèi)可能會給予一定的補(bǔ)貼,。淮北工廠團(tuán)餐