一直以來，團餐餐飲由于就餐群體構(gòu)成復(fù)雜,、食堂需求多樣化,、就餐時間不一致，長期以來一直停留在粗放式管理模式,。而互聯(lián)網(wǎng)+智慧團餐全場景方案的應(yīng)用,，不斷提升團餐餐飲的服務(wù)質(zhì)量和食堂效率。傳統(tǒng)團餐模式的面臨的弊端有哪些：1.點餐模式單一傳統(tǒng)團餐的點餐模式一般只支持菜譜點餐,。顧客在食堂就餐時,，對于菜品的選擇的自由度很低；2.結(jié)算方式單一傳統(tǒng)的團餐結(jié)算集中在線下結(jié)算方式,，一般都是人工收銀,，這種結(jié)算模式不僅單一，而且很容易出錯,，影響食堂經(jīng)營,，單一的結(jié)算模式已經(jīng)無法滿足用戶需求,。3.團餐管理效率低傳統(tǒng)模式通過電話或微信管理易出錯，人工成本高,。4.送餐效率低配送效率低,，需等待用戶就餐。無保溫服務(wù),，就餐體驗差,。互聯(lián)網(wǎng)+智慧團餐全場景方案團餐點餐線上線下互聯(lián)通過搭建智慧食堂線上點餐系統(tǒng),，用戶可以在線上點餐系統(tǒng)中自助下單訂餐,，線下檔口則可以布置豎屏點餐機，用戶可以在豎屏點餐機上自助點餐,，刷臉支付,，全程無需人工服務(wù)，無需排隊,，也能減少食堂的人工接單的成本,。結(jié)算方式多樣化團餐食堂智能結(jié)算臺的應(yīng)用，利用菜品識別結(jié)算技術(shù),，給予傳統(tǒng)團餐食堂一站式的解決方案,，集成了一系列智能化、自動化的結(jié)算設(shè)備和軟件系統(tǒng),。南通團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.蘇州員工團餐外包

    主動對接各企事業(yè)機構(gòu),、工業(yè)園區(qū)等單位的餐飲需求；順豐同城也推出了企業(yè)團餐平臺“豐食”,，主打企業(yè)團餐外賣業(yè)務(wù),，同時豪擲500萬進行推廣。2020年,，給所有企業(yè)都帶來了一定的現(xiàn)金流壓力,，但團餐賽道上依舊不乏有眾多公司加入，為何他們對團餐市場的未來如此看好,？?從消費場景來看目前,，團餐與社會餐飲的供餐模式正在互相融合，品牌餐飲進入團餐領(lǐng)域也逐漸多起來,，企業(yè)的大廳食堂,、高校的美食廣場、滿是白領(lǐng)的寫字樓等就餐場景都出現(xiàn)了社會餐飲的身影,。從消費群體來看團餐市場的受眾近7億人：從學(xué)齡前的兒童到高校的大學(xué)生,，從流水線上的工人到寫字樓里的白領(lǐng)，從企業(yè)職員到公務(wù)員,，全部涵蓋,。由于大群體,，高頻次的特性，幾乎每天每餐都有團餐服務(wù)在發(fā)生,。團餐比起常規(guī)餐飲,，其客戶群體和商業(yè)模式具有一定優(yōu)勢,，消費群體的基數(shù)大,、高粘性，市場的標準化,。以團餐為例,，校園團餐有四大優(yōu)勢：一：基數(shù)大，除去必須在校就餐的中小學(xué),，我國高校數(shù)量在3000左右,；二：客群穩(wěn)定，至少有八成到九成以上的學(xué)生一到飯點就直接去食堂,；三：地理優(yōu)勢,，比起校外餐飲店，食堂距離學(xué)生的位置更近,；四：價格優(yōu)勢,，大多對于學(xué)生的食堂消費可能會給予一定的補貼。新吳區(qū)商場團餐配送新沂市團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    形成的消費需求的快速變化,，團餐企業(yè)應(yīng)注重打造自己的品牌,。整合業(yè)務(wù)資源，布局消費場景,，對產(chǎn)品進行精細定位,，與其它品牌形成差異化；多場景,、多方案是團餐服務(wù)的新方向,；此外，團餐企業(yè)引進數(shù)字化技術(shù),，后廚采用全智能化管理操作的中央廚房,。與前廳為智慧餐廳的形式相結(jié)合，通過建立企業(yè)食材供應(yīng)鏈體系為支撐,，實施食材采購,、凈菜加工、制餐,、配餐,、出餐、堂食/集裝與運輸?shù)拈]環(huán)管理模式,。未來,，團餐行業(yè)的趨勢將使用更多的科技服務(wù)來代替人工為用戶帶來更便捷的用餐服務(wù),，團餐行業(yè)應(yīng)開放心態(tài)去擁抱科技，打破固有思維和邊界,，大膽創(chuàng)新,。團餐大的好處，就在于便利性,，例如一個稍有規(guī)模的單位,，人口眾多，流程復(fù)雜,。如果建立一個食堂,、再招一批采購、工作員工管理,，往往耗時長,、投入大、責(zé)任重,。選擇團餐,，企業(yè)不需要采購食材、不用支付人工成本,、不需要增添繁瑣任務(wù),，只需支付一點費用，就能免除多重?zé)?。拼團模式下,，企業(yè)還能拿到折扣價，相比于自建食堂和訂外賣來說都更省錢,，又何樂而不為呢,？社區(qū)團購商家想開啟團餐服務(wù)，推薦選擇廣州赤焰信息（微信ID：chiyanmary）,，我們推出了針對團餐行業(yè)的全套解決方案,。

    加工配送中心與廚房管理、冷熱鏈物流配送,、現(xiàn)場餐飲管理與服務(wù)的“從農(nóng)田到餐桌完整產(chǎn)業(yè)鏈”綜合運營商,，與“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“、“消費服務(wù)升級”等密切相關(guān),。由此可見,，完整的團餐產(chǎn)業(yè)鏈包括：基地農(nóng)場（基地管理與農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)）—團餐供應(yīng)商（農(nóng)產(chǎn)品及其他原料加工配送）—團餐企業(yè)（加工中心、廚房,、物流配送,、餐飲管理與服務(wù)：配餐與現(xiàn)場制作兩種模式）—團餐客戶（團體單位）。四、市場需求分析一）國外市場規(guī)模據(jù)統(tǒng)計,，日本營養(yǎng)團餐市場規(guī)模連年增長,，目前已達年2萬多億日元，美國則從1994年開始實施營養(yǎng)輔助食品教育法,，在法律上認可了營養(yǎng)強化食品的生產(chǎn)和市場運作,，營養(yǎng)團餐年市場規(guī)模業(yè)已超過500億美元，而歐洲營養(yǎng)團餐年市場規(guī)模也超過了150億美元,。二）國內(nèi)市場規(guī)模根據(jù)**烹飪協(xié)會提供的數(shù)據(jù),，2010年國內(nèi)餐飲消費總額超過2萬億，團餐約占餐飲整體市場30%的份額,，市場規(guī)模達6000億（廣義市場規(guī)模）,，且每年保持20%的增長速度；雖然團餐市場規(guī)模大,，但區(qū)域發(fā)展不平衡，主要表現(xiàn)為與經(jīng)濟發(fā)展及開放程度密切相關(guān),，直轄市,、省會城市、東南城市,、沿海城市團餐發(fā)達,，中西部城市相對落后；團餐客戶幾乎涵蓋所有**單位,。東莞團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    體量越大,，需求越多團餐具有“高采購成本、高人力成本,、高房租成本,、低利潤”的特點。據(jù)業(yè)內(nèi)公開數(shù)據(jù)顯示,，原材料成本占據(jù)團餐企業(yè)成本的50%以上,。同時不斷上漲的還有勞動力成本。此外,，從運營角度看,，經(jīng)營者要面臨管理、采購,、凈菜加工,、運輸，以及設(shè)備采購和后廚工資等多樣開銷,，經(jīng)營壓力巨大,。而且，甲方會對團餐企業(yè)運營中的毛利上限做出規(guī)定（特別是高校、**等甲方會有強制規(guī)定）,，一般來說,，食堂運營中毛利不得超過50%，部分甚至要求不得超過22%,。目前大多數(shù)團餐企業(yè)的利潤率只能達到5%至8%的水平,，低于快餐企業(yè)10%左右的平均水平。舉例來說,，我國團餐行業(yè)利潤率5%-8%居多,，高可做到10%，一家年營業(yè)收入1億元的企業(yè),，利潤率按理想的10%計算,，成本約在。規(guī)模越大,，團餐企業(yè)的需求越多,。但是在團餐行業(yè)中，企業(yè)一般固定資產(chǎn)偏少,，吸收的渠道偏少,，都是靠自己自身的周轉(zhuǎn)，抗擊風(fēng)險能力弱,。然而團餐企業(yè)服務(wù)的客戶類型又意味著企業(yè)的結(jié)算周期很長,，至少一個月以上。一方面,，高成本,、低利潤限制著團餐企業(yè)的發(fā)展，另一方面,，隨著企業(yè)規(guī)模的不斷壯大,，以及客戶量的增加，過長的結(jié)算周期導(dǎo)致團餐企業(yè)無法收回,，企業(yè)承受的風(fēng)險增大,。品牌度低團餐行業(yè)正在進入行業(yè)排序期。上海團餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.新吳區(qū)商場團餐配送

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    所以單點位配餐中心可服務(wù)的客戶范圍和數(shù)量十分有限,。但是冷鏈配送場景下的中央廚房,，將原本的烹飪轉(zhuǎn)變?yōu)榱耸称返募庸ぃ?jīng)過設(shè)備及技術(shù)的加工之后,，餐食變成標準化產(chǎn)品,，加工時間不再受到配餐時間的限制，餐食保質(zhì)期可達到72小時,，配送距離可超1000km,?？偟膩碚f，冷鏈菜具有加工工藝統(tǒng)一,、菜品品類豐富,、不受限，味道好,，場景多元化,，出餐后無需后廚等特點。相較熱鏈菜,，其不但產(chǎn)能提升了3-4倍,，保質(zhì)期由3小時提升至72-168小時，配送距離從40KM擴至1000KM,，日SKU自30增加到500,。冷鏈菜已然成為新形勢下團餐行業(yè)“主角”。同時冷鏈物流一直令人詬病成本投入大,。事實上,，若企業(yè)建設(shè)3000平的工廠，就能實現(xiàn)6萬份餐食,，而這相當于10000-12000平的熱鏈工廠產(chǎn)能,，前者的面積縮減近4倍。綜合成本算下來,，并不比熱鏈**率還將得到大規(guī)模提升。編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖請**輸入圖片描述（多18字）冷鏈工藝流程分析一份冷鏈盒飯的出品,，從食材采購,、加工、制作,、包裝等等共有12道程序,。01食材加工蔬菜加工：蔬菜加工使用水觸媒清洗技術(shù)，挑揀（切制,、清洗,、振動分離異物）全程機械自動化操作。根莖加工：通過挑揀,、去皮,、清洗、切塊,、切絲,、切片等標準化流程。蘇州員工團餐外包