新歐坊餐飲（上海）有限公司2024-12-22

食堂托管會建立就餐人數(shù)預(yù)測模型,，根據(jù)企業(yè)的業(yè)務(wù)特點,、歷史就餐數(shù)據(jù),、節(jié)假日安排等因素,，預(yù)測不同時期的就餐人數(shù)波動情況,。例如,，在節(jié)假日前后,，通常就餐人數(shù)會減少,，而企業(yè)業(yè)務(wù)繁忙期可能會增加。根據(jù)預(yù)測結(jié)果,，在就餐人數(shù)減少時,，適當(dāng)減少食材采購量,，合理安排工作人員數(shù)量，避免資源浪費,。如關(guān)閉部分就餐區(qū)域和打飯窗口,，安排部分員工輪休。在就餐人數(shù)增加時,，提前增加食材儲備,，調(diào)配更多的工作人員到崗位，如從后勤崗位抽調(diào)人員臨時支援打飯窗口或廚房,。同時,，采用靈活的菜單策略，就餐人數(shù)多時增加菜品供應(yīng)量和種類,，少時推出小份菜或特色簡餐,，通過這些方法有效應(yīng)對就餐人數(shù)的波動，確保食堂運營的平穩(wěn)有序,。

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