新歐坊餐飲（上海）有限公司2024-12-22

食堂托管會(huì)建立就餐人數(shù)預(yù)測(cè)模型,，根據(jù)企業(yè)的業(yè)務(wù)特點(diǎn)、歷史就餐數(shù)據(jù),、節(jié)假日安排等因素,，預(yù)測(cè)不同時(shí)期的就餐人數(shù)波動(dòng)情況。例如,，在節(jié)假日前后,，通常就餐人數(shù)會(huì)減少，而企業(yè)業(yè)務(wù)繁忙期可能會(huì)增加,。根據(jù)預(yù)測(cè)結(jié)果,，在就餐人數(shù)減少時(shí)，適當(dāng)減少食材采購量,，合理安排工作人員數(shù)量,，避免資源浪費(fèi)。如關(guān)閉部分就餐區(qū)域和打飯窗口,，安排部分員工輪休,。在就餐人數(shù)增加時(shí)，提前增加食材儲(chǔ)備,，調(diào)配更多的工作人員到崗位,，如從后勤崗位抽調(diào)人員臨時(shí)支援打飯窗口或廚房。同時(shí),，采用靈活的菜單策略,，就餐人數(shù)多時(shí)增加菜品供應(yīng)量和種類，少時(shí)推出小份菜或特色簡(jiǎn)餐,，通過這些方法有效應(yīng)對(duì)就餐人數(shù)的波動(dòng),，確保食堂運(yùn)營的平穩(wěn)有序。

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