巴彥淖爾市冠生園食品有限責(zé)任公司2024-11-16

想要制作外酥里軟的蔥花芝麻餅,，可以參考以下方法： 1.?準(zhǔn)備300克普通面粉,、100克開水、100克涼水,、食用油,、鹽、蔥花,、白芝麻,； 2.?將面粉一分為二，一半用100克開水燙面并攪成面絮,，另一半用100克涼水和面，之后加入食用油,，將兩部分面絮和成一個稍軟的光滑面團(tuán),，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子醒面30分鐘,； 3.?將醒好的面移到揉面墊上,，不要再揉，把面團(tuán)直接搓成長條,，依次分成三個等份,； 4.?拿其中一個劑子搓成長條，用手按扁,，用搟面杖搟成一個長方形的薄片,，表面均勻刷一層食用油，撒上鹽和蔥花,； 5.?揪住一頭,，像疊被子一樣一層一層折疊起來，把收口處捏嚴(yán),，稍微整理,； 6.?另一種制作生胚的方法是將面團(tuán)直接搟成圓片，表面刷一層食用油,，撒上椒鹽,，再撒上蔥花，從中間用切面刀劃開,，然后一層一層卷起來,，把收口處捏嚴(yán)； 7.?將制作好的生胚醒10分鐘后再搟餅,，表面抹點清水,，撒上白芝麻； 8.?將餅兩面搟至大小一致，搟好后放在刷了油的電餅鐺上,； 9.?電餅鐺提前預(yù)熱,，蓋上蓋子烙制，2分鐘后餅的表面定型,，翻面繼續(xù)烙制,，烙至兩面金黃即可出鍋。

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