寧夏華昊酒莊有限公司2024-11-13

單寧是一種自然產(chǎn)生的生物分子,，它負(fù)責(zé)紅酒的抓地力和質(zhì)地牽引力。它們來自葡萄皮和種子,，也來自橡木桶,。在預(yù)發(fā)酵“冷浸泡”或“冷浸漬”，這是一種提取顏色,、味道和單寧的方法,。 有很多方法可以測量葡萄酒中的單寧，通常是將單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合,，然后讓它們從葡萄酒中脫落出來,，然后可以用每升克數(shù)來測量。還有其他的測量方法,，包括評估葡萄酒顏色的方法,，因?yàn)樯睾蛦螌幨窍嚓P(guān)的——兩者都是酚類物質(zhì),。 記住，單寧酸是我們能感覺到的東西,。因此,，雖然釀酒師可能會(huì)使用其中的一些工具，但測量單寧和評估單寧的質(zhì)量是不一樣的,。也就是說,，有的單寧絲滑、順滑,、圓潤,，有的單寧則比較質(zhì)樸、干燥,。蕞終,，釀酒師需要做一些感官分析，并根據(jù)他們的經(jīng)驗(yàn)做出決定,。

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