山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-04-12

窖池內(nèi)保留四甑發(fā)酵物料,，分別為大渣、二渣,、三渣、四糟,，新投入一甑新料（小渣）,。每次蒸酒后，大渣,、二渣,、三渣依次發(fā)酵，四糟作為丟糟,，小渣成為新的大渣,，如此循環(huán)，實現(xiàn)連續(xù)發(fā)酵,，充分利用原料淀粉,，穩(wěn)定酒質(zhì)。

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