1,、未加工的土蜂蜜表層有白泡泡,，這是因?yàn)榉涿壑衅咸烟窃谘趸傅淖饔孟庐a(chǎn)生的物質(zhì)過氧化氫,，過氧化氫容易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層非常細(xì)膩的白色泡。 當(dāng)我們看到蜂蜜表面的泡沫的時(shí)候,，證明這是未經(jīng)加工的天然蜂蜜,，而經(jīng)過濃縮加工的蜂蜜由于其中活性酶類遭到破壞，所以一般不會有泡沫產(chǎn)生的,。如果我們把蜂蜜表面的泡沫撇去,，不久就又會出現(xiàn)，用力搖晃蜂蜜瓶,，泡沫會增多,。 2、未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過后蜂蜜中會出現(xiàn)大量均勻的細(xì)小泡泡,，這是因?yàn)椴杉浠爻埠?，把花蜜交給內(nèi)勤蜂，內(nèi)勤蜂把花蜜吐在口部的喙端,，形成小泡泡,，并揮動翅膀加以扇風(fēng)，使小泡中的水分不斷蒸發(fā),，內(nèi)勤蜂釀蜜時(shí)候越長,，蜂蜜中氣泡越多。攪拌或者搖晃能讓蜂蜜中的小氣泡恢復(fù)原狀,。

土蜂蜜就是我國特有的一蜂種叫中華蜂,，簡稱中蜂，因?yàn)榇朔浞N的蜜蜂,，個(gè)小靈活,、勤勞，喜零星蜜源,，耐寒,，適應(yīng)性強(qiáng)，能在高山樹林中,、石縫中擇窩筑巢自然成活生長又稱為土蜂的蜜蜂產(chǎn)的蜂蜜,！ 還有一種意大利蜂，簡稱意蜂,，因?yàn)閭€(gè)頭大,，采集力強(qiáng)，單產(chǎn)量高,，也是蜂農(nóng)們用的**多的蜂,，它所產(chǎn)的蜂蜜用蜂種叫也就叫意蜂蜜。