泰和烏雞的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于普通雞種，含有18種氨基酸和8種微量元素,，以及大量的維生素,，包括維生素A、B2,、B6,、B12和E等。它的蛋白質(zhì)是質(zhì)量蛋白質(zhì),，維生素A的含量是鰻魚的10倍,，含鐵量比菠菜高10倍，含鋅量是大豆的3.3倍,。此外,，泰和烏雞蛋同樣具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，其維生素A、E,、B2的含量分別是雜交烏雞蛋的1.5倍,、1.3倍、1.1倍,，鈣和鎂的含量也高于普通雞蛋,。 由于泰和烏雞對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常高，離開原產(chǎn)地飼養(yǎng)容易產(chǎn)生變異和退化,，因此這種雞種在世界上是有一無(wú)二的,。為了保護(hù)這一珍貴的禽類資源，2004年10月10日,，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“泰和烏雞”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù),，2010年3月25日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)其實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù),。