企業(yè)知道
搜索
搜索
狀元紅2024-11-13
濃香型白酒是以己酸乙酯為主體的復(fù)合香型,，具有窖香濃郁、綿甜醇厚,、香味協(xié)調(diào),、尾味爽凈的特點(diǎn)。它帶有明顯的菠蘿等熱帶水果的香氣,，同時(shí)還帶有優(yōu)雅的窖香,、糟香、曲香以及陳香,。 醬香型白酒則是具有醬香突出,、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚,、余味悠長(zhǎng),，空杯留香持久的特點(diǎn)。醬香型白酒具有明顯的醬香,，芬芳的花果香氣,，飽滿的烘焙香,。空杯留香持久,，具有扣杯隔日香的特點(diǎn),。
本回答由 狀元紅 提供
其余 2 條回答
狀元紅提醒大家濃香型白酒一般采用的泥窖發(fā)酵,，發(fā)酵45-90天，采用中偏高溫大曲,，采用單糧(高粱),，或多糧(高粱、大米,、糯米,、小麥等等)，采用續(xù)糟配料,、混蒸混燒的方式進(jìn)行釀造的,。 醬酒一般采用的是條石泥底窖池進(jìn)行發(fā)酵，采用高溫大曲,，運(yùn)用特有的糯高粱(俗稱紅纓子或小紅糧)作為原料,，釀造時(shí)間一年的周期里，要進(jìn)行兩次下沙,、9次蒸煮,、8次發(fā)酵、7次取酒,，然后還需要進(jìn)行至少三年的陳釀,，經(jīng)過(guò)盤(pán)勾、品勾等復(fù)雜的勾調(diào)之后方能上市,。
