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狀元紅2024-11-13
濃香型白酒是以己酸乙酯為主體的復(fù)合香型,，具有窖香濃郁,、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào),、尾味爽凈的特點(diǎn),。它帶有明顯的菠蘿等熱帶水果的香氣，同時(shí)還帶有優(yōu)雅的窖香,、糟香,、曲香以及陳香。 醬香型白酒則是具有醬香突出,、幽雅細(xì)膩,、酒體醇厚,、余味悠長(zhǎng)，空杯留香持久的特點(diǎn),。醬香型白酒具有明顯的醬香,，芬芳的花果香氣，飽滿的烘焙香,?？毡粝愠志茫哂锌郾羧障愕奶攸c(diǎn),。
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狀元紅提醒大家濃香型白酒一般采用的泥窖發(fā)酵,，發(fā)酵45-90天,，采用中偏高溫大曲，采用單糧(高粱),，或多糧(高粱,、大米、糯米,、小麥等等),，采用續(xù)糟配料、混蒸混燒的方式進(jìn)行釀造的,。 醬酒一般采用的是條石泥底窖池進(jìn)行發(fā)酵,，采用高溫大曲，運(yùn)用特有的糯高粱(俗稱紅纓子或小紅糧)作為原料,，釀造時(shí)間一年的周期里,，要進(jìn)行兩次下沙、9次蒸煮,、8次發(fā)酵,、7次取酒，然后還需要進(jìn)行至少三年的陳釀,，經(jīng)過(guò)盤(pán)勾,、品勾等復(fù)雜的勾調(diào)之后方能上市。
