“心系顧客,，服務(wù)至上”作為酒店的服務(wù)宗旨，它充分地反映了餐廳對(duì)每位員工的期望,。作為一名餐廳的員工,，我們的一言一行都表示著企業(yè)的形象，對(duì)賓客能否進(jìn)行良好服務(wù)直接影響到餐廳的名譽(yù),?？傊v究禮儀是餐廳對(duì)每一位員工的基本要求,，同時(shí)也體現(xiàn)了酒店的服務(wù)宗旨,。員工儀容儀表：?jiǎn)T工的穿著打扮是餐廳禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來講,，這叫員工的形象推銷,，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店的形象，因此,，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”,，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊,，會(huì)破壞酒店的形象,。我們學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的企業(yè)管理知識(shí)，探索適合本企業(yè)發(fā)展的管理模式,。常州火鍋店餐飲服務(wù)質(zhì)量

隨著大小酒店的異軍突起,，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全方面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立__人才庫(kù),，以人才庫(kù)為依托,，為經(jīng)營(yíng)部門源源不斷地輸送優(yōu)良人才，以個(gè)性化,、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)良的服務(wù)環(huán)境,。加大促銷力度，強(qiáng)化市場(chǎng)拓展,，川菜品牌,，已在市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進(jìn)一步打造,、樹立、堅(jiān)定中亞之品牌,，充分拓展市場(chǎng)空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。常州火鍋店餐飲服務(wù)質(zhì)量水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校以實(shí)際為基礎(chǔ),，倡導(dǎo)“和,、快、新,、細(xì)”企業(yè)文化,。

經(jīng)營(yíng)組織形式：（1）單獨(dú)經(jīng)營(yíng)餐廳(Independent Restaurant)；（2）連鎖經(jīng)營(yíng)餐廳（Chain Restaurant),；（3）依附經(jīng)營(yíng)餐廳（Hotel Chain Restaurant),。什么是服務(wù)？服務(wù)是一種態(tài)度,，一種想把事情做得更好,、更完美的理想，會(huì)經(jīng)常設(shè)身處地的站在顧客的立場(chǎng)上來設(shè)想,，能了解顧客的想法和需求,，并能及時(shí)的滿足顧客,。服務(wù)· Service。S:Smile 微笑,，E:Expertise 專業(yè),，R:Resourcefulness 機(jī)智，V:Volunteer to Help 樂于助人,，I:Interests in the Problems 主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題,，C:Courtesy at All the Time 彬彬有禮,，E:Enthusiasm in Your Work 工作熱情,，服務(wù)系以較親切熱忱的態(tài)度，去接待歡迎客人,，經(jīng)常為客人,，設(shè)身處地著想，并適時(shí)提供一切必要的事物,，使客人享受一種賓至,，如歸的安適氣氛，此乃為服務(wù)的真諦,，所以說服務(wù)乃餐廳的生命,，為一種無形無價(jià)的商品。

收尾工作（1）將用過的餐具刮清殘菜,，分類疊放整齊,，將各類飲料杯、水杯,、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi),，將各類銀餐具分類排放好，急需的運(yùn)往洗滌間洗滌消毒,，將不銹鋼餐具,、筷子、筷架分類放入筐中,，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的方面妥善保存,。（2）將各類臺(tái)布、小毛巾,、口布等布草抖凈雜物,，并整齊扎放好、點(diǎn)數(shù)后,，填寫清洗單送布草房清洗,，并按領(lǐng)取數(shù)將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班。（3）打掃后臺(tái)衛(wèi)生,、地面,、開水爐,、水池、工作臺(tái),、工作柜,，米飯保溫桶要保持光亮。（4）清理小庫(kù)房,，各樣物品擺放整齊,。（5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處,。（6）協(xié)助餐廳服務(wù)員,，做好餐前準(zhǔn)備工作，如架餐桌等,。（7）領(lǐng)配料,、打包盒、打包袋,、固體酒精等物品,。（8）洗茶壺。我們注重員工的階段性發(fā)展,，提供特色專業(yè)培訓(xùn)和主題論壇,。

散餐操作程序：（一）、散餐服務(wù)要求 1,、了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯,、海鮮、時(shí)菜,、甜品,、水果、特別介紹,、沽清類）,。2、備料：（醬油,、胡椒粉,、開水、點(diǎn)菜單,、熱巾,、托盤等；（二）,、開餐前的檢查工作：1,、參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排,。2,、檢查儀容儀表,。3、臺(tái)面擺設(shè)：餐具整齊,，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口，臺(tái)布,、口布無破損,，無污漬。4,、臺(tái)椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵,，椅面無污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形,。5,、工作臺(tái)：餐柜,、托盤,，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜,。6,、檢查花草。7,、檢查地面,。 培訓(xùn)學(xué)校與企業(yè)緊密合作，為員工提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì),。常州火鍋店餐飲服務(wù)質(zhì)量

餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)習(xí)氛圍積極向上,，學(xué)員之間可以相互交流、互相學(xué)習(xí),。常州火鍋店餐飲服務(wù)質(zhì)量

減少外界因素對(duì)食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放,。對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn),。食品銷售衛(wèi)生管理,，餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育,。銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色、香,、味,，不得銷售腐壞變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品,。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器,、工具,、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染,。常州火鍋店餐飲服務(wù)質(zhì)量