醒酒：紅酒由于紅酒被喻為有生命力的液體,，是由于紅酒當中含有單寧酸(TannicAcid)的成分,，單寧酸跟空氣接觸之后所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化較好的方式是開瓶后應該倒2杯,，而先飲用一杯，另一杯則放置至后才飲用,，就能很清楚地感覺出來,。過酒：紅酒過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒,，但過酒的目的到底何在?其實有二,，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙,，但有損葡萄酒的風味,，所以必須去除,。另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味,，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸,，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢,，味道也變得圓潤了。 紅酒應存放在穩(wěn)定的環(huán)境中,，避免搖晃,。重慶美樂紅酒莊園

    即酒塞的軟木受到霉菌感“染”使葡萄酒變質。原因是霉菌可以在經過漂白水處理過的軟木塞或橡木桶上生長,，其分解代謝物質中2,，4，6氯苯甲醚(TCA)是造成發(fā)霉,、藥味等不愉快氣味的主要化學成份,，是酒塞污染的罪魁禍首，可以輕而易舉的將葡萄酒的香氣遮蓋和破壞,。有報道統(tǒng)計酒塞污染的比率可高達5—6％,，即每100瓶葡萄酒中有5—6瓶是受到酒塞污染的葡萄酒，不過有些保守的估計大約為2—3％,，由此看,，酒塞污染的確是影響葡萄酒質量的大問題。7.微生物污染葡萄酒變質的很多原因是由于微生物引起的,，不同的微生物所造成的結果不同,，比如前面提及的硫化物的生成和酒塞污染都少不了微生物的作用。其他細菌污染導致的葡萄酒變質可使酒變酸并帶有刺激性的酸味,，甚至可有動物尿或老鼠味等令人不愉快的氣味,。8.存儲不當高溫是葡萄酒的克星，儲存葡萄酒的理想溫度是ll—13攝氏度,，高于這個溫度可使葡萄酒的成熟加快,，使酒迅速走向老化,，伴隨著的是酒色變棕和葡萄酒果味消失。過高的溫度甚至可使葡萄酒瓶內壓力增高,，使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化,。葡萄酒對光也很敏感，因為日光中的紫外線可以分解葡萄酒中的很多有機分子,，這些有機分子對葡萄酒的香氣,、味道和口感都起著關鍵的作用。 重慶美樂紅酒莊園避免震動,，以防紅酒品質受損,。

    紅酒價格：便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千,，甚至數以十萬計,。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化,。但不管怎樣,，價格總是和葡萄的質量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動,，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里,。自己細品漫飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話,，口味大家能接受便好,，不必要太好的?？傊i定金錢預算后,，就方便選擇，以免花多眼亂,。年份：這一點比較適合舊世界紅酒,，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”,，味道必定與別不同,。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關,，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡,。例如，1991年和1992年,，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿,，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄,，酒釀好后,，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒,，就是這個道理,。

紅酒品嘗觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉,，紅酒斟酒時以酒杯橫置,，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上,，觀看紅酒的邊緣,，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了,，如果微微呈棕色,，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。飲酒：在酒入口之前,，先深深在酒杯里嗅一下,，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重,，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒,，讓紅酒在口腔里多停留片刻,，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒,，然后全部咽下,，一股幽香立刻縈繞其中。酒序：喝酒時應按照新在先陳在后,，淡在先濃在后的原則飲用,。紅酒儲存時應避免陽光直射，以防氧化,。

紅酒的儲存：儲存心愛的葡萄酒：找一個陰涼,、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味（如油漆,、榴蓮）,，及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手,，時時拿出來欣賞擦拭,。葡萄酒不需要的就是搖晃與光線刺激。長期儲存，躺著比較好:若想將葡萄酒貯存一段時間,，應該讓酒瓶平躺,，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放,，軟木塞會過度干燥,，將使空氣進入而破壞酒質。喝不完的葡萄酒怎么處理:飲用葡萄酒應該依人數及酒量來估算開瓶的數量,，以避免開瓶后葡萄酒變質,。紅酒瓶的保存環(huán)境應避免頻繁更換。吳忠什么紅酒好喝

紅酒瓶應存放在易于取用的地方,，方便品鑒,。重慶美樂紅酒莊園

紅酒的儲存：酒架儲存：對于一般的家庭來說，購置一個家用型木質酒架很有必要,。一,，酒架應該直接放置在地面上，因為這樣空氣流通較順暢,，氣溫相對較低,。第二，避免陽光和強燈光照耀,，因為紫外線會使紅酒氧化變質,，而太強的燈光則會使紅酒受熱而變質。第三,，酒架的設計必須穩(wěn),，避免靠近洗碗機、洗衣機,、空調壓縮機等,，同時要避免靠近熱源。第四,，選用木質酒架,，因為它和軟木塞相近的材料特性，能夠顯現(xiàn)出儲藏條件的好壞,，便于查看酒品,。重慶美樂紅酒莊園