柳州螺螄粉,，就是米粉配上螺螄肉的一種風(fēng)味食品。米粉可以有兩種,，一為切粉,，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，但一般螺螄粉都選用線粉,。而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉,。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多,。比較好將螺肉夾些豬肉一同絞碎,，拌入香料、老抽,、味精,、少量湯、糖,、醋和生粉,。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起,，加入上述菜料,、靚湯，撒一小撮蕪荽,。這種螺絲粉既鮮香又有螺味,，愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神,。同桂林米粉一樣,，除了在柳州，其他地方很難吃到的螺螄粉,。螺螄粉的批發(fā)價(jià)是多少?江蘇哪些是螺螄粉怎么收費(fèi)

柳州本地的螺螄粉店里,，用的多是周邊農(nóng)村土法發(fā)酵的新鮮酸筍,。這種酸筍是用廣西特產(chǎn)的赤竹筍或麻竹筍，泡進(jìn)山泉水里自然發(fā)酵而成的,。剛出壇的時(shí)候,，氣味完全不沖，帶點(diǎn)微微的酸味和筍的清香,，嚼起來(lái)脆嫩又水靈,，口感很妙。在柳州本地,，螺螄粉店的食材周轉(zhuǎn)比較快,，筍通常都會(huì)在新鮮的時(shí)候被吃完，也就沒什么變臭的機(jī)會(huì),。但對(duì)于開在外地的螺螄粉店和袋裝產(chǎn)品里的酸筍來(lái)說,，待遇則完全不同。為了大批量生產(chǎn)酸筍,，發(fā)酵時(shí)通常要加入醋精,，并且讓酸筍在高溫下快速成熟，這會(huì)導(dǎo)致一部分筍過分發(fā)酵,。安徽怎么買螺螄粉價(jià)格查詢螺螄粉的湯料是由新鮮田螺,，藥材，天然香料等民間秘方熬制而成,。

粉絲是中國(guó)常見的食品之一,，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品,，故名粉絲。往往又叫做粉條絲,、冬粉（主要在中國(guó)臺(tái)灣）,。比較好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,，但品質(zhì)不如綠豆粉絲,，因綠豆中的直鏈淀粉很多，煮時(shí)不易爛,，口感很為滑膩,。類似細(xì)面條狀，干燥后販賣,，食用前比較好先泡水讓它柔軟,，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來(lái),。粉絲的口感不亞于米粉,，大家可以根據(jù)自己喜愛的口感來(lái)選擇吃米粉還是粉絲,。

在某社交網(wǎng)站上，一位網(wǎng)友發(fā)出的帖子設(shè)置了“螺螈粉怎么讀”的投票,，其有1400多個(gè)網(wǎng)友投票,，80%的網(wǎng)友投了“螺si粉”，剩下的網(wǎng)友投了“螺shi粉”,。帖子中,，不少網(wǎng)友也發(fā)表自己的觀點(diǎn)。在一些網(wǎng)友看來(lái),，受南北方言差異的影響,，北方方言容易念錯(cuò)翹舌，南方方言很多不分平翹舌;也有網(wǎng)友認(rèn)為,，有部分人把螺螈讀成螺shi,，可能是受“師”讀音的影響，讀錯(cuò)拼音,。不光是網(wǎng)友對(duì)螺螄粉的名稱有迷惑,，在電商平臺(tái)上不少袋裝柳州螺螄粉商家為了便于消費(fèi)者搜索購(gòu)買，在標(biāo)注了銷售產(chǎn)品“螺螄粉”的同時(shí),，還加上了“螺絲粉”“螺獅粉”等叫法,。酸筍的存在是為了中和螺螄的腥味。

螺螄?guó)喣_煲是廣西柳州的特色美食,，這個(gè)鴨腳煲里的鴨腳要帶皮的,，因?yàn)橛驼ㄟ^，鴨腳的皮會(huì)非常的香,，再泡上了螺螄的鮮味,，口感上簡(jiǎn)直沒什么可以超越的，柳州這邊一般煲這個(gè)會(huì)加上油果和酸筍,，辣椒必須放,，有滿滿的泡著的紅油更是看著就開胃。對(duì)于沒吃過的可能不會(huì)有誘惑力,，但是一旦吃過,，對(duì)它的鮮，辣,，香就難以忘懷,，很還會(huì)吃第二第三次，因?yàn)檎娴氖翘贸粤?，配著啤酒就是一頓很棒的宵夜,，朋友來(lái)家做客，燉上一鍋，這一餐肯定很受歡迎,。螺螄粉屬于那種吃了,，讓你忘不掉的體驗(yàn)。廣西美味可口螺螄粉價(jià)格查詢

關(guān)于螺螄粉的起源眾說紛紜,，但幾乎每一個(gè)傳說都是有著濃濃的“螺螄情結(jié)”和“米粉情結(jié)”,。江蘇哪些是螺螄粉怎么收費(fèi)

其實(shí)香和臭本來(lái)就是一念之間的事。臭,，其實(shí)就是一種獨(dú)特的風(fēng)味,。有些人熱衷，有的人厭惡罷了,。這可能和大腦中的一個(gè)“反應(yīng)”開關(guān)有聯(lián)系,。聞著“臭”，吃著卻“香”,，其實(shí)與我們的“嗅覺”方式的不同有關(guān),。我們的嗅覺有鼻前嗅覺和鼻后嗅覺的區(qū)分。所謂鼻前嗅覺,，是食物氣味從鼻腔進(jìn)入,，然后我們“聞到”氣味的過程；而鼻后嗅覺,，是食物氣味從口腔進(jìn)入,，我們“吃或喝到”氣味的過程。螺螄粉的湯和酸筍的臭味飄散出來(lái),，我們的鼻腔聞到了“臭”,，這是鼻前嗅覺的體驗(yàn)。江蘇哪些是螺螄粉怎么收費(fèi)

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