螺螄粉就是一種米粉,。螺螄粉的做法：首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉,，得用干切粉,，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉,，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”,，而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同,，干切粉斷面直徑在3毫米左右,，用水泡一個(gè)小時(shí)以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。螺螄粉用的是陳年米,，“越陳越好”,，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì),，加工成米粉后,，吃起來彈性卻很好。煮的時(shí)候與桂林米粉相反,，桂林米粉煮之前要用熱水先泡,，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則,，粉煮熟后會(huì)斷,，沒有彈性，所以掌握這一點(diǎn)很重要,。螺螄粉吃多了對(duì)身體有什么影響,？上海哪里有螺螄粉大概價(jià)格

螺螄粉熱量高不高呢,？對(duì)于女生來說,，這個(gè)值一般在1200-1300大卡/天，該值與年齡,、性別,、體重和身高有關(guān),，如果再有簡(jiǎn)單的活動(dòng)，女生身體每天消耗的熱量通常在1500大卡以上,。如果每天攝入的熱量大于這個(gè)值就會(huì)長(zhǎng)胖,，反之則變瘦。螺螄粉中,，熱量比較高的物質(zhì)是油,、腐竹和花生。油不用多說,，塑型路上的絆腳石,，你去超市里隨便選一桶油看看它的營(yíng)養(yǎng)成分表，熱量通常都是900多大卡/100g炸腐竹,，同樣是豆制品,，但炸腐竹的熱量卻比水豆腐高6倍，大概500大卡/100g,，和薯片熱量差不多花生,，屬于堅(jiān)果類，熱量和腐竹差不多所以,，想要在吃螺螄粉的時(shí)候減少熱量攝入,，建議少放辣油、腐竹和花生,。另外還可以加一點(diǎn)青菜,，增加飽腹感以減少其它食材的攝入。廣西哪些是螺螄粉推薦廠家螺螄粉屬于那種吃了,，讓你忘不掉的體驗(yàn),。

首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉,，得用干切粉,，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉,，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”,，而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同,，干切粉斷面直徑在3毫米左右,，用水泡一個(gè)小時(shí)以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。螺螄粉用的是陳年米,，“越陳越好”,，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì),，加工成米粉后,，吃起來彈性卻很好,。煮的時(shí)候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡,，而螺螄粉用的卻是冷水泡,，否則，粉煮熟后會(huì)斷,，沒有彈性,，所以掌握這一點(diǎn)很重要。有些食客吃螺螄粉的時(shí)候會(huì)抱怨：“怎么沒有螺螄肉,？”事實(shí)上的螺螄粉是不放螺螄肉的,。

米線，是中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。米線用米制成,，長(zhǎng)條狀，截面為圓形,，色潔白,，有韌性，于開水中稍煮后撈出,，放入肉湯中,，一般拌入蔥花、醬油,、鹽,、味精、油辣,、肉醬,，趁熱吃。粉絲與其類似,，但口感不同,。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”,。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”,、“酸粉”、“干米線”,。其含有豐富的碳水化合物,、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,，具有熟透迅速,、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩,，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn),，特別適合休閑快餐食用,。市場(chǎng)上買的很多品牌螺螄粉都是“臭氣熏天”的，那股子味道并不是螺螄湯散發(fā)的,，而是經(jīng)過發(fā)酵后的酸筍味道,。

螺螄粉的粉還要是干粉，煮之前先在冷水中泡發(fā),，煮熟后不易斷,，只有廣西當(dāng)?shù)氐拿追鄄欧侠习宓囊蟆Ｂ菸嚪凼撬?dú)特的湯料,，所以味道才吸引人的,。螺螄粉的湯料由螺螄肉、山奈,、八角,、肉桂、丁香,、多種辣椒等天然香料和味素配制而成,。也就是說，螺螄主要用來熬湯底料,，不是作為配菜和粉一起呈上的,。這是的做法。對(duì)螺螄粉上癮和喜歡吃臭豆腐背后的道理是一樣的,。賦予螺螄粉個(gè)性的是酸筍,，而酸筍是發(fā)酵食品，發(fā)酵過程產(chǎn)生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口,，而食臭又是寫在人類基因里的味覺記憶,。它麻辣鮮香、入味又上癮的特點(diǎn)（還有香味奇特）,。吃過螺螄粉的都“中毒到無法自拔,。青海怎么買螺螄粉價(jià)格查詢

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瀝干螺螄水,，開鍋燒熱油,，拍蒜，姜，大蒜,，紅辣椒干,，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒,，加鹽,，雞精，蠔油,，料酒,，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上,。湯的關(guān)鍵在于加水的時(shí)候加的配料,，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的,，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉,。湯的特點(diǎn)是，油要足,，辣椒要夠辣,，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料,，這湯料是由螺螄肉,、三奈、八角,、丁香等13種天然香料和味素,、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例,。有了這么多精細(xì)的湯料,，它能不鮮嗎？上海哪里有螺螄粉大概價(jià)格

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