從制作工序來說螺螄粉和桂林米粉是一類,，都是粉和配菜定制搭配好之后拿湯一澆（螺螄粉要先煮好），略有不同的是桂林米粉可以選擇不要湯把碗里的東西拌拌就開吃或者吃得差不多了再把湯加進(jìn)去原湯化原食,；老友粉則是把葷素配菜當(dāng)場炒好然后加水再放粉絲進(jìn)去,，粉要經(jīng)過和配菜一起煮直到粉熟才起鍋。螺螄粉單品一般不配肉菜,，老友粉在煮之前會問加什么肉,。在加肉的選項中，螺螄粉的肉菜主要是各種鹵菜,，比如豬肺鴨腳豬腳鴨胗等,，老友粉一般是加生肉一起煮。螺螄粉是不是垃圾食品,？西藏批發(fā)螺螄粉大概價格

首先要準(zhǔn)備米粉,，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉,，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種,，一為切粉,，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點在于其配菜螺螄肉,。和吃的米粉(米線)不同,，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）,。螺螄粉用的是陳年米,，“越陳越好”，放久的米失去了油性,，沒有了膠質(zhì),，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好,。煮的時候與桂林米粉相反,，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡,，否則,，粉煮熟后會斷，沒有彈性,，所以掌握這一點很重要,。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實上的螺螄粉是不放螺螄肉的,。江蘇怎么買螺螄粉產(chǎn)地不同價格的螺螄粉口感有什么不同嗎,？

在柳州吃螺螄粉，并沒有太多的講究,，酸筍,、花生、腐竹,、辣椒油,，勁道的米粉，再加一勺螺肉與豬骨熬成的濃湯,，這樣的小店遍布大街小巷,，從來都不缺食客。幾乎每一個做螺螄粉生意的人,，都會在濃湯里下功夫,，盡管湯里的香料是各家的秘方，但一碗精心熬制的地道螺螄湯,，必須清而不淡,、麻而不燥、辣而不火、香而不膩,，這幾乎是柳州人一致公認(rèn)的,。柳州的市井之中，螺螄粉店隨處可見,，但可不要小瞧任何一家路邊小吃店,，或許這當(dāng)中就有延續(xù)了幾十年的老味道。來店里吃粉的都是街坊鄰里,，彼此都熟悉,，一碗粉的時間，還能邊吃邊聊,，仿佛家人一般的親切,。

螺螄粉粉絲需要提前多久泡？你如果想快些吃就加熱水,，一般來說用涼水浸泡半小時,，把粉控干水再用50度左右的水泡半小時，把水燒開放入泡好的粉再煮三分鐘就行了,，盛出加入按自己的口味調(diào)制的配料,，就可以食用了，這樣粉松軟又有一定的硬度,。如果泡粉不急吃比較好就一直用涼水泡,，夏天溫度高注意五、六小時換一次水,，這樣能久放一兩天,，太久也不行。 不忙吃就不用泡,。每次換水一定要控干水，以保證粉的清爽,。用涼水長時間浸泡的粉,，在食用時就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可,。柳州批發(fā)螺螄粉廠家在哪里,？

螺螄粉的氣味極具辨識度。有人說是奇臭,，吃碗螺螄粉從頭發(fā)到腳底都會彌漫著一股屎味,。有人認(rèn)為是鮮香，一頓不吃就想得慌,，并堅信“螺螄粉只要吃過三次,，沒有不上癮的”。螺螄粉，一種獨具特色的廣西柳州小吃,，具有辣,、爽、鮮,、酸,、燙的獨特風(fēng)味。由柳州特有的軟韌爽口的米粉,，加上酸筍,、花生、油炸腐竹,、黃花菜,、蘿卜干等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)和而成。的螺螄粉用的粉都是陳年米制成的圓粉,，失去油性的陳米,，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后,，吃起來充滿彈性,。螺螄粉屬于那種吃了，讓你忘不掉的體驗,。貴州哪些是螺螄粉價格實惠

螺螄粉的靈魂是螺螄湯和酸筍,，味道拿捏的死死的。西藏批發(fā)螺螄粉大概價格

 雞蛋,。螺螄粉里面的配料可以說是應(yīng)有盡有,，但是唯獨缺少的就是肉類了。雞蛋可以說是我們夜宵中必不可缺的配料了,，當(dāng)然,，螺螄粉中也是不可缺少的了。雞蛋可以是鹵蛋也可以是荷包蛋,。如果是荷包蛋的話,，可以吸滿湯汁，一口下去滿滿的滿足感,。鹵蛋的話就不一樣了,，雖然沒有荷包蛋吸的湯汁多，但是那蛋黃蛋白與螺螄粉的碰撞,，味道真的絕美,。油豆腐。油豆腐是很像肉的素菜了,。當(dāng)吸滿湯汁的油豆腐和你的味蕾碰撞,，這臭味不輸螺螄粉里面除酸筍以外的原有配料了,。油豆腐吃起來十分有嚼勁，如果恰巧沒有肉可以放在螺螄粉里面了,，那油豆腐就是優(yōu)先,。西藏批發(fā)螺螄粉大概價格

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