成為當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。中國白酒黃金三角產(chǎn)區(qū)瀘州老窖瀘州老窖源遠(yuǎn)流長,，是中國濃香型白酒的發(fā)源地,，以眾多獨(dú)特優(yōu)勢在中國酒業(yè)獨(dú)樹一幟。擁有我國建造早（始建于公元1573年）,、連續(xù)使用時(shí)間長,、保護(hù)完整的1573國寶窖池群，1996年經(jīng)批準(zhǔn)為行業(yè)全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”,。“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為川酒和我國濃香型白酒的,，于2006年5月入選首批“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”,，成為行業(yè)擁有“雙國寶”的企業(yè)。瀘州老窖特曲是中國古老的四大名酒，1915年獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎,，1952年中國首屆評酒會上被國家確定為濃香型白酒的典型,，是蟬聯(lián)五屆獲得“中國名酒”的濃香型白酒。其瀘州”牌注冊商標(biāo)是中國首屆商標(biāo),?！皣雅啤鄙虡?biāo)在2006年獲得白酒類的國家“商標(biāo)”?！?，“瀘州老酒坊”牌商標(biāo)又于2008年獲得國家“商標(biāo)”。自此,，瀘州老窖成為行業(yè)擁有三枚中國商標(biāo)的企業(yè),。中國白酒黃金三角產(chǎn)區(qū)來源編輯中國白酒金三角是中國白酒黃金三角產(chǎn)區(qū)的簡稱。無錫白酒推薦,，無錫錫井坊酒業(yè)有限公司值得信賴,，歡迎各位新老朋友垂詢！濱湖區(qū)棉柔無錫白酒廠家供應(yīng)

 ②發(fā)酵容器不一樣：茅臺酒的發(fā)酵容器是石窖,、汾酒的發(fā)酵容器是地缸,、瀘州老窖的發(fā)酵容器是泥窖。③釀造工藝不一樣：茅臺酒的釀制工藝講究：四高一長,、汾酒的釀制工藝講究：一清到底,。④氣候條件不一樣：因?yàn)槊總€(gè)地方的氣候條件不一樣，導(dǎo)致相同的釀酒微生物在代謝時(shí)會出現(xiàn)差異,。這就是茅臺酒出了茅臺鎮(zhèn)就無法釀出來的原因,。二、白酒香型目前,，在白酒中的香型有10多種,，但是主要的和基礎(chǔ)的香型只有四種，分別是：醬香型白酒,、濃香型白酒,、清香型白酒、米香型白酒,，這四種香型的白酒香型成熟,、趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除了這四種基礎(chǔ)香型之外還有什么米香型,、鼓香型,、馥郁香型等等，這些香型都是在前面四種基礎(chǔ)香型上進(jìn)行工藝糅合,、創(chuàng)新衍生出來的,。另外,，還有一些白酒自身的口感、香氣,、工藝等等和已經(jīng)定型的香型酒有很大的區(qū)別,。而自己的風(fēng)味又能恰如其分的表達(dá)其香型名稱，比如：董酒-董香型,、西鳳酒-鳳香型等等,。接下來給大家講講每個(gè)香型主要的：①濃香型白酒主要：五糧液、瀘州老窖,、洋河主要產(chǎn)地：四川、江蘇主要原料：高粱或者多糧復(fù)合酒曲：大曲發(fā)酵容器：泥窖濃香型白酒在所有白酒中是產(chǎn)量大,、名酒多的香型,，像四川的五糧液、劍南春,、瀘州老窖,、水井坊。高新區(qū)糧食無錫白酒代理商無錫錫井坊酒業(yè)有限公司無錫白酒,；

 江蘇的洋河等等都是濃香型白酒,。濃香型白酒的特點(diǎn)：窖香濃郁、綿甜甘冽,、香味協(xié)調(diào),、尾凈香長。②醬香型白酒主要：茅臺,、郎酒主要產(chǎn)地：貴州,、四川主要原料：高粱、小麥酒曲：大曲,、麩曲發(fā)酵容器：石窖醬香型白酒的主要是茅臺酒和郎酒,，相信大家對這兩款酒非常熟悉，像茅臺酒一直占據(jù)著白酒行業(yè)的領(lǐng)頭地位,。醬香型白酒特點(diǎn)：醬香突出,、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚,、回味悠長,。③清香型白酒主要：汾酒、牛欄山,、紅星主要產(chǎn)地：山西,、四川、云南主要原料：多種原料酒曲：大曲,、小曲,、麩曲發(fā)酵容器：地缸,、小壇清香型白酒還分為：大曲清香、小曲清香,、麩曲清香這三種,。清香型白酒講究一個(gè)“清”字，即一清到底,，不能像濃香型白酒和醬香型白酒那樣有異香和雜味,。清香型白酒特點(diǎn)：清香、諸味協(xié)調(diào),、醇甜柔口,、余味爽凈。④米香型白酒主要：桂林三花,、湘山酒主要產(chǎn)地：廣西及一些南方地區(qū)主要原料：大米酒曲：小曲發(fā)酵容器：陶缸米香型白酒的產(chǎn)品需要區(qū)分傳統(tǒng)產(chǎn)品和現(xiàn)代產(chǎn)品,，米香型白酒傳統(tǒng)品牌的是桂林的三花酒，現(xiàn)代品牌主要有全州湘山酒,、西江貢等等,。米香型白酒特點(diǎn)：蜜香清雅、入口綿柔,、落口爽凈,、回味怡暢。⑤兼香型白酒,。

 例如大曲酒,、小曲酒、麩曲酒,、混曲酒等是采用固態(tài)糖化,、發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)固態(tài)法釀制,。以江小白為例,，江小白在品類上就屬于小曲清香型白酒，是江記酒莊傳承川法小曲白酒釀造技術(shù),，由單一高粱純釀固態(tài)發(fā)酵釀造的輕口味高粱酒,。除此之外，還有液態(tài)法與固液結(jié)合法兩種釀造方式,，得到液態(tài)法白酒,、串香白酒、固液勾兌白酒,、調(diào)香白酒等,。口味不同——伏特加酒重在純凈,，白酒則相對復(fù)雜,。伏特加酒以重復(fù)蒸餾,、精煉過濾的方法，大限度的除去了酒液中的與其他雜物,。因此,，酒的純度比較高，酒色晶瑩澄澈,，除酒香外,，幾乎沒有其它香味。波蘭伏特加酒中會加入調(diào)香原料,，酒體會更富韻味一些,。總體來說,，伏特加酒的口感清淡爽口,，不甜、不苦,、不澀,，還會帶有烈焰般的刺激感,，熱烈,。相比其他酒類，味道是純粹的,，這也是其能被廣泛應(yīng)用于各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中的一大原因,。白酒是用酒曲釀制，通常是進(jìn)行開放式生產(chǎn),，自然發(fā)酵,，參與的微生物比較多。所以,，相對來講,，白酒中除了酒精和水以外，還有大量的其他化合物,。相比其他蒸餾酒而言,，白酒中會含有大量的醛類，當(dāng)醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng),，會形成了各種復(fù)雜濃郁的香型,，導(dǎo)致酒的味道也有所不同。例如醬香型白酒的口味幽雅細(xì)膩,。無錫白酒推薦,，無錫錫井坊酒業(yè)有限公司值得信賴，還等什么,，快來call我司吧,！

雖然采用的淀粉或糖質(zhì)發(fā)酵原料有相通之處,，但由于發(fā)酵方式、蒸餾方式的迥然不同,，使得原料在白酒釀造過程得到充分轉(zhuǎn)換,，生成以乙醇為主體，醇,、酸,、酯、醛,、酮等多種微量成分共存的復(fù)雜體系,。這些物質(zhì)基礎(chǔ)賦予白酒特殊的香味，而貯存容器的差異讓白酒香味更顯沉穩(wěn),。綜合對比幾大蒸餾酒工藝及風(fēng)味,，可以看到白酒的香味以原料本味、原料轉(zhuǎn)化后組分的香味,，以及貯存中各組分相互平衡帶來的香味變化為主導(dǎo),，就是說白酒香味在于糧谷，相對封閉卻變化多樣,；其他蒸餾酒的香味則會更多地受浸泡物,、貯存容器等糧谷之外的物質(zhì)香味的影響，相對開放而融會貫通,。因此,，世界蒸餾酒中唯有白酒的香味是糧谷轉(zhuǎn)化的體現(xiàn)。無錫白酒哪家口感好,？徐州糟燒無錫白酒貼牌

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 這個(gè)媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲,。曲和老百姓家里蒸饅頭用的老面是一類東西,。有一種說法叫“糧為酒本、曲為酒骨”,，充分說明了“曲”的重要性,。為什么曲這么重要？因?yàn)榍鷽Q定了酒的香味,，曲里面的微生物決定了酒的風(fēng)格和味道,。曲有很多種。采用純糧固態(tài)發(fā)酵法釀酒時(shí)加的是大曲,，大曲是用麥子高溫制成的,，發(fā)酵期長，菌曲很長,，微生物含量非常豐富,。和大曲相對的是小曲,，小曲是用米制成的，發(fā)酵溫度低,，發(fā)酵時(shí)間較短,。比較好的酒當(dāng)然就是大曲酒，小曲的發(fā)酵方式及微生物,、微量元素的含量跟大曲是不能相提并論的,。除此之外還有第三種曲，叫麩曲,。大曲是用麥子做的,，成本較高。而用麩子,、米糠之類的東西也可以制成曲,，用這種曲做出來的酒就叫麩曲酒。北京的公交車上有一則廣告,，廣告詞是：“牛XX二鍋頭,，朕喜歡，就是這個(gè)味,?！鄙虡I(yè)廣告不必深究，但我們應(yīng)該知道,，二鍋頭屬于麩曲酒,，皇帝是不可能喝麩子做成的酒的,。好酒在釀造工藝上的三個(gè)基本標(biāo)志就是“大曲,、純糧、固態(tài)”,。這是傳統(tǒng)的釀酒方法,。除此之外還有第三種曲，叫麩曲,。大曲是用麥子做的,，成本較高。而用麩子,、米糠之類的東西也可以制成曲,，用這種曲做出來的酒就叫麩曲酒。北京的公交車上有一則廣告,。濱湖區(qū)棉柔無錫白酒廠家供應(yīng)

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