餐飲冷庫設(shè)計較其他冷庫設(shè)計有復(fù)雜的地方在于很多餐飲企業(yè)是既要實現(xiàn)冷藏也要實現(xiàn)冷凍功能的,，也就是我們常說的冷藏冷凍庫,、雙溫冷庫,。冰泉制冷工程師林工告訴小編,，雖然利用制冷設(shè)備等可以實現(xiàn)低溫環(huán)境,，但并不是制冷設(shè)備配置完成后就能實現(xiàn)任意低溫，也就是說實現(xiàn)0℃和實現(xiàn)-30℃配置的制冷設(shè)備型號和功率是不一樣的,。我們知道不同食物的儲藏環(huán)境要求是不一樣的,，一定要適宜環(huán)境儲藏下才能實現(xiàn)保鮮效果，因此在餐飲冷庫設(shè)計時,，冷庫設(shè)計工程師會跟用庫餐飲負(fù)責(zé)人深入溝通所儲藏的食物種類和數(shù)量,，再明確冷藏和冷凍的配比，設(shè)計符合使用需求的餐飲冷庫,。新鮮食品在常溫下容易消耗食品的有益成分和發(fā)生***變質(zhì),，而餐飲冷庫設(shè)計使用就是減緩食品的代謝,、腐損等進(jìn)程。低溫環(huán)境下,，微生物的生長繁殖減慢,、酶的活性減弱、食品自身呼吸代謝等減緩,，都是有利于維持食品的新鮮度和延長食品的保鮮期的,。冰泉制冷提醒，不同食品適宜的低溫環(huán)境不一樣,，一定要針對性地設(shè)定和儲藏保鮮,，例如肉類食品適宜-18℃以下的低溫冷凍儲藏，但新鮮果蔬等就不適宜冷凍儲藏了,。食品保鮮過程中的變化-水分蒸發(fā)水分蒸發(fā)常發(fā)生于冷卻及冷卻儲藏保鮮的過程中,。建一個冷庫多少錢?問問冰泉制冷工程有限公司。茶葉保鮮冷庫方案

    蔬菜保鮮冷庫特點：(1)適用范圍廣：適合我國南北方各種蔬菜貯藏保鮮,。(2)貯存期長,，經(jīng)濟(jì)效益***一如既往的鮮嫩，總損失不到5%,。一旦投入冷庫建設(shè)成功,，使用壽命可達(dá)10年以上，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯,。(3)蔬菜保鮮庫易于操作和維護(hù),，并且維修方便快捷。制冷設(shè)備采用微電腦控制溫度,，自動啟動,、停止，無需特殊監(jiān)測,，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實用,。保鮮冷庫貯藏是微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式,。保鮮冷庫的保鮮技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式,。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率,，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗,，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn),，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行,，比較大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。技術(shù)先進(jìn)：冷庫采用無霜速凍制冷方式,，配置壓縮機(jī)及制冷配件,，采用自動化霜,控制方式有微電腦智能控制,。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國際先進(jìn)的制冷技術(shù),。 茶葉保鮮冷庫方案上海冰泉制冷保鮮冷庫,，你了解多少？

    保鮮冷庫（2~8℃）冷庫日平均耗電量為260度電,；那么保鮮冷庫如何減少每天電費(fèi)的消耗呢,？給大家支幾招。一,、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)冷庫通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)的跑冷量與冷藏庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量成正比,。因此，應(yīng)多在減少冷庫的冷藏庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量指標(biāo)方面下功夫,。要降低圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量,，一是保溫材料熱導(dǎo)率要小，二是圍護(hù)結(jié)構(gòu)層要厚,。但厚度一般不宜太厚,，否則會出現(xiàn)增加建造成本和浪費(fèi)空間等問題。因此,，要在合適的厚度范圍內(nèi)選取保溫材料,。通常情況下要求保溫材料熱導(dǎo)率小、吸水率低,、耐低溫性能好，成本不能過高等,。二,、冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的防潮和隔汽對冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)采取防潮隔汽措施也是必要的，否則會使保溫材料的保溫性能變差,。這也就是冷庫庫體剛開始使用時保溫性能不錯,，可是用一段時間以后保溫效果變差的原因。由于水蒸氣是從高溫側(cè)向低溫側(cè)滲透,，因此,，防潮隔汽層應(yīng)設(shè)在隔熱層溫度高的一側(cè)。

     大中小型冷庫的選購1.冷卻間：用于對進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品,，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷,。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃,。2.凍結(jié)間：用于需要凍結(jié)的食品,，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h,。3.冷卻物冷藏間：又稱高溫冷藏間,，主要用于貯藏鮮蛋,、水果、蔬菜等食品,。4.凍結(jié)物冷藏間：又稱低溫冷藏間,，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品，如凍肉,、凍果蔬,、凍魚等。5.冰庫：又稱貯冰間,，用以貯存人造冰,，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷間的溫度和相對濕度,，應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定,； 為什么食品需要保鮮和氣調(diào)！上海冰泉制冷為你講解,！

    果蔬在入庫前的注意事項：1,、果蔬在入庫前要進(jìn)行挑選和整理a.挑選工作要仔細(xì)的逐個進(jìn)行其目的是把帶有機(jī)械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除,。因為果蔬中含有大量的水分和營養(yǎng)物質(zhì)是微生物生活的良好培養(yǎng)基,。微生物侵入果蔬體內(nèi)的途徑都是在果蔬的機(jī)械傷或蟲傷的傷口處被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質(zhì)。b.不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏因為較成熟的果蔬再經(jīng)過一段時間保藏后會形成過熟現(xiàn)象,，其特點是果體變軟并即將開始腐爛,。有些果蔬經(jīng)過挑選后質(zhì)量好的、可以長期冷藏的應(yīng)逐個用紙包裹,，并裝箱或裝筐,。c.包裹果蔬用的紙不要過硬或過薄比較好是用經(jīng)過對果蔬無任何不良作用的化學(xué)藥品處理過的紙包裹果蔬。有柄的水果在裝箱,、筐時要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上,，以免把別的水果果皮碰破。在整個挑選整理過程中都要特別注意輕拿輕放,，以防止因工作不慎而使果體受傷,。 上海冰泉制冷公司專業(yè)生產(chǎn)批發(fā)保鮮冷庫及低溫冷庫。制冷保鮮冷庫安裝設(shè)計

保鮮冷庫日常檢查及維護(hù)的方法,？茶葉保鮮冷庫方案

    氣調(diào)冷庫氣調(diào)庫可以相當(dāng)于保鮮冷庫的升級版本,，嚴(yán)格來說氣調(diào)庫應(yīng)該是屬于保鮮庫的一種，只是氣調(diào)庫先進(jìn)的技術(shù),，氣調(diào)庫也是用于水果蔬菜類的保鮮.它的保鮮原理是經(jīng)過調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)氣體含量從而達(dá)到延長蔬果的儲藏期,。一般情況下氣調(diào)庫的保鮮期要比保鮮庫的貯藏期長3到4個月左右。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié),，通過對貯藏環(huán)境中溫度,、濕度、二氧化碳,、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,，抑Z果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程,。更好地保持果蔬新鮮度和商品性,，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。冷藏庫主要用于肉類水產(chǎn)品冷藏,，相對保鮮庫需要相對溫度比較低,，一般溫度控制在-15到18度左右。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫,，經(jīng)過一段時間,，冷庫的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期,、不定時的,。這就是冷藏庫。比如說肉類,，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求,。 茶葉保鮮冷庫方案

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