檸檬酸的化學(xué)加工或深加工

除了以上檸檬酸本身的用途,，檸檬酸的另一個(gè)主要用途是深加工,，這是一個(gè)豐富多彩的產(chǎn)業(yè)鏈。

檸檬酸是羥基酸,，其分子中有四個(gè)活性基團(tuán)——三個(gè)羧基和一個(gè)羥基,。這四個(gè)基團(tuán)均可發(fā)生酯化或醇解或酰化反應(yīng),，生成酯類(lèi)化合物,，常見(jiàn)的產(chǎn)品有檸檬酸三甲酯、檸檬酸三乙酯,、檸檬酸三丁酯,、檸檬酸三辛酯，乙酰檸檬酸三乙酯,、乙酰檸檬酸三丁酯等,；檸檬酸的羧基還可以成鹽，常見(jiàn)的產(chǎn)品有檸檬酸鈉,、檸檬酸銨,、檸檬酸鈣、檸檬酸鐵,、檸檬酸鐵銨等,。 檸檬酸可與液體混合制成有價(jià)值的酸。廣東檸檬酸怎么樣

    檸檬酸是有機(jī)酸中前面大酸,，由于物理性能,、化學(xué)性能、衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品,、醫(yī)藥,、日化等行業(yè)很重要的有機(jī)酸。用于食品工業(yè)因?yàn)闄幟仕嵊袦睾退斓乃嵛?，普遍用于各種飲料,、汽水、葡萄酒,、糖果,、點(diǎn)心、餅干,、罐頭果汁,、乳制品等食品的制造。在所有有機(jī)酸的市場(chǎng)中,，檸檬酸市場(chǎng)占有率70%以上,，到目前還沒(méi)有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料,、果汁,、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑,，也可用作食用油的抗氧化劑,。同時(shí)改善食品的感官性狀，增強(qiáng)食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣,、磷物質(zhì)的消化吸收,。無(wú)水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類(lèi)如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強(qiáng)化劑,。檸檬酸的酯類(lèi)如檸檬酸三乙酯可作無(wú)毒增塑劑,，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑,防腐劑,。 靜安區(qū)檸檬酸市場(chǎng)價(jià)很多的飲料和巧克力,、蛋糕、罐頭都是有檸檬酸使用的,。

檸檬酸（Citric acid）,，又稱(chēng)枸椽酸，是一種三元羧酸,其學(xué)名為3-羥基-3-羧基戊二酸,，分子式C6H8O7(無(wú)水物),，在自然界中存在于檸檬、柑桔,、梅,、李子、梨、桃,、無(wú)花果等水果中,。

檸檬酸具有無(wú)毒，無(wú)色,，無(wú)臭特性,，一般為半透明結(jié)晶或白色粉末，易溶于水,、乙醇、乙腈,、酒精等,，不溶于苯，微溶于氯仿,。相對(duì)密度1.542g/cm3,，熔點(diǎn)153℃(失水)。

檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而不同,，有無(wú)水檸檬酸,，也有含結(jié)晶水的檸檬酸。在干燥空氣中微有風(fēng)化性,，在潮濕空氣中有潮解性,，175℃以上分解放出水及二氧化碳。檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸,，有3個(gè)H＋可以電離,；水溶液呈酸性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物,，與酸,、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng),。

      檸檬酸很容易與礦物質(zhì)和金屬結(jié)合,，這也稱(chēng)為螯合作用。它通常用于攜帶某些礦物質(zhì),，因?yàn)樯眢w更容易消化和吸收螯合礦物質(zhì),。例如一些鈣補(bǔ)充劑采用檸檬酸鹽的形式更容易被人體吸收。檸檬酸與其他礦物質(zhì)的組合的特性也可用于制造軟化水,。在檸檬酸存在下,，肥皂和洗衣洗滌劑變得更有效。作為洗發(fā)劑的組分,，檸檬酸具有從水中除去礦物質(zhì)的作用,。當(dāng)然，高濃度的檸檬酸會(huì)損傷頭發(fā)，因?yàn)樗鼤?huì)打開(kāi)頭發(fā)的角質(zhì)層,。并帶走頭發(fā)所需的礦物質(zhì),。檸檬酸也常用作食品添加劑。它可以增加某些特定飲料的味道,，特別是軟飲料,。它也使肉變嫩，因?yàn)樗蟹纸馊獾鞍椎膬A向,。由于味道略帶苦味,，檸檬酸的主要食物用途是制作糖果。檸檬酸也是可以用來(lái)殺菌和清洗污垢,。

    凈化多在色譜柱上進(jìn)行,，脫色炭是GH-15顆粒炭，離子樹(shù)脂是陰,、陽(yáng)樹(shù)脂,。檸檬酸凈化液的濃度只20%~25%，只有濃縮到70%以上才能進(jìn)行結(jié)晶,。濃縮時(shí)溫度不能過(guò)高,，以免檸檬酸分解，凈化液的濃縮可在負(fù)壓下進(jìn)行,，為了節(jié)能,，可采用雙效或三效蒸發(fā)器。濃縮分2段進(jìn)行,，第1次濃縮后,，放入沉降槽中保溫沉降，再除去大部分石膏,；第2次濃縮液含檸檬酸約80%,，及時(shí)放料結(jié)晶。第2次濃縮可用升降式或括板式蒸發(fā)器,，以減少料液和熱媒的接觸時(shí)間,，可提高產(chǎn)品質(zhì)量。結(jié)晶方式不同可得不同產(chǎn)品,，一水檸檬酸的結(jié)晶是將80%溶液,，溫度在55℃時(shí)，在結(jié)晶器中攪拌下自然冷卻,，當(dāng)溫度降至40℃時(shí),，加入晶種，開(kāi)始結(jié)晶,，控制溫度不超過(guò)36℃,，此時(shí)產(chǎn)品為一水檸檬酸,；如果溶液在60℃條件下濃縮到83%，冷卻至46℃加入晶種,，維持溫度在40~60℃慢慢結(jié)晶,，很終降到38℃，產(chǎn)品為無(wú)水檸檬酸,。晶膏分密離心得結(jié)晶狀的商品檸檬酸,。 檸檬酸和小蘇打會(huì)產(chǎn)生什么反應(yīng)？北京檸檬酸生產(chǎn)廠家

檸檬酸在工業(yè)領(lǐng)域可用作清潔劑,。廣東檸檬酸怎么樣

天然檸檬酸在自然界中分布很廣,，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘,、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼,、肌肉、血液中,。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜,、淀粉,、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無(wú)水和水合物兩種,。純品檸檬酸為無(wú)色透明結(jié)晶或白色粉末,，無(wú)臭，有一種誘人的酸味,。

很多種水果和蔬菜,，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸,，在干燥之后,，含量可達(dá)8%（在果汁中的含量大約為47 g/L[3]）。在柑橘屬水果中,，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和檸檬和青檸的0.30 mol/L之間,。這個(gè)含量隨著不同的栽培種和植物的生長(zhǎng)情況而有所變化。

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