1940年,，,，檸檬酸的發(fā)酵機(jī)理逐漸被人們所認(rèn)識。已經(jīng)證明,，糖質(zhì)原料生成檸檬酸的生化過程中,，由糖變成酸的過程與酒精發(fā)酵相同，亦即通過E-M途徑（二磷酸己糖途徑）進(jìn)行酵解。然后酸進(jìn)一步氧化脫羧生成乙酰輔酶A,，乙酰輔酶A和酸羧化所生成的草酰乙酸縮合成為檸檬酸并進(jìn)入三羧循環(huán)途徑,。檸檬酸是代謝過程中的中間產(chǎn)物。在發(fā)酵過程中,，當(dāng)微生物體內(nèi)的烏頭酸水合酶和異檸檬酸脫氫酶活性很低,、而檸檬酸合成酶活性很高時(shí)，才有利于檸檬酸的大量積累,。發(fā)酵工藝分表面發(fā)酵和固體發(fā)酵,，按不同工藝制備不同原料的培養(yǎng)基，然后進(jìn)行蒸料,。蒸料的目的是將淀粉糊化,，并進(jìn)行滅菌。蒸料時(shí)要使物料受熱均勻,，蒸汽通暢，邊蒸邊加料,，把料加在冒汽的地方,，逐層加入。蒸好的物料要揚(yáng)散攤涼,，當(dāng)溫度降至37℃以下,，即可補(bǔ)水接種，裝盤發(fā)酵,，發(fā)酵終點(diǎn)以酸度來決定,，定期測定酸度，保證在酸度比較高時(shí)出料,，以免檸檬酸被細(xì)菌分解,。 使用檸檬酸有什么優(yōu)勢？鹽城檸檬酸商家

檸檬酸也叫枸緣酸,化學(xué)名稱為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸,。檸檬酸與無水檸檬酸按其含水率分為一水檸檬酸,。檸檬酸的用途十分很廣,用于食品工業(yè),在食品生產(chǎn)中占75%以上,作為食品酸味、抗氧化劑,、pH調(diào)節(jié)劑,用于涼飲,、果醬、水果和糕點(diǎn)等食品中,。

占10%左右的醫(yī)藥行業(yè),主要用作抗凝血劑,、解酸劑、矯味劑,、化妝品等,。應(yīng)用于化工等,約占15%,作為緩沖劑、絡(luò)合劑、金屬清洗劑,、媒染劑,、膠凝劑、調(diào)色劑等,。廣泛應(yīng)用于電子,、紡織、石油,、皮革,、建筑、照相,、塑料,、鑄造、陶瓷等行業(yè),。 品質(zhì)檸檬酸批發(fā)檸檬酸是如何存儲的,？

    檸檬酸是一種有機(jī)酸，對人體的作用也是多方面的,，在工業(yè),、食品業(yè)、化妝業(yè)等多種行業(yè)中都有一定的用途,。檸檬酸如果用于化妝品中,，可以加快角質(zhì)更新，可以美白皮膚,、老,，可以淡化色斑，很多水果中也含有檸檬酸,，比如說檸檬,、蘋果、草莓,、櫻桃等,，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，可以促進(jìn)胃液的分泌,，可以增加食欲,，在一些食物中加入檸檬酸，還可以增加口感,。檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸,，是無色的晶體，易溶于水,，檸檬酸屬于果酸的一種,，主要作用是加快角質(zhì)的更新,，一般常用于乳液，乳霜,，洗發(fā)精,，美白用品，老用品,，青春痘用品等,。對皮膚有一定的營養(yǎng)價(jià)值，有助于皮膚中黑色素的剝落,，毛孔的變細(xì),，黑頭溶解等情況。檸檬酸也可以用于食品,，飲料行業(yè)的酸味劑,，調(diào)味劑及防腐劑和保鮮劑。

檸檬酸作用與用途：抗凝血作用

由于凝血酶原刺激物的形成和后期凝血過程中,鈣離子的參與是必不可少的,。同時(shí),檸檬酸根離子與鈣離子形成一種難解離的可溶性絡(luò)合物,從而降低血液中鈣離子的濃度,阻礙血液的凝固,。而檸檬酸在輸血或?qū)嶒?yàn)室血液抗凝時(shí),可用于體外抗凝。

但是要注意,不能長期食用,如果長期食用含有檸檬酸的食物,就有可能引起低鈣血癥,。而兒童表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定,、易興奮、植物神經(jīng)紊亂;成人表現(xiàn)為手足抽搐,、肌肉痙攣、瘙癢,、消化道癥狀等 檸檬酸具有從水中除去礦物質(zhì)的作用,。

    殺菌及凝血過程檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機(jī)管路中污染的細(xì)菌芽孢,。在凝血酶原擊活物的形成及以后的凝血過程中,，必須有鈣離子參加。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡(luò)合物,，因而降低了血中鈣離子濃度,，使血液凝固受阻。動物養(yǎng)殖檸檬酸在機(jī)體三羧酸循環(huán)中由乙酰輔酶A和草酰乙酸羧合而成,，參與體內(nèi)糖,、脂肪和蛋白質(zhì)代謝。天然的檸檬酸存在于植物（如檸檬,、柑橘,、菠蘿等）果實(shí)和動物的骨骼、肌肉,、血液中,，人工合成則通過砂糖,、糖蜜、淀粉,、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵制得,。在配合飼料中添加檸檬酸可消毒，預(yù)防霉變,，防止沙門氏菌等傳染動物飼料,。動物采食檸檬酸可減少病原體的增殖和抑制有毒代謝產(chǎn)物產(chǎn)生，提高動物應(yīng)激力,。 檸檬酸主要用作清涼飲料,、果汁、果醬,、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑,。鹽城檸檬酸商家

蘇州生產(chǎn)檸檬酸的廠家。鹽城檸檬酸商家

    菌種的培養(yǎng)在檸檬酸的工業(yè)生產(chǎn)中都采用微生物發(fā)酵法,，而有價(jià)值的只有幾種曲霉菌和酵母菌,，其中黑曲霉菌是工業(yè)中具有競爭力的菌種，酵母中競爭力強(qiáng)的有解脂假絲酵母和季也蒙赤酵母等,。黑曲霉是在瓊脂上培養(yǎng)的,，在瓊脂上成局限菌落，在室溫下培養(yǎng)10~14天,，成為豐富密集的孢子梗,，菌落為黑色，有時(shí)也為深褐黑色,?？紤]到檸檬酸生產(chǎn)菌應(yīng)具有產(chǎn)酸能力強(qiáng)和耐檸檬酸濃度高的特點(diǎn)，可采用酸性濾紙法,、變色圈法和單孢子移植法將黑曲霉分離出來,，以避免其他雜菌干擾，使其成為生產(chǎn)檸檬酸用黑曲霉,。酵母的培養(yǎng)可用于檸檬酸生產(chǎn)的酵母有解脂假絲酵母和季也蒙假絲酵母2種,。前者有很強(qiáng)的分解脂肪的能力，較好的炭源是正烷烴,。后者可由烷烴發(fā)酵生成檸檬酸,，也可由糖類發(fā)酵生成檸檬酸，酵母發(fā)酵pH值為,。 鹽城檸檬酸商家

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