1940年,，，檸檬酸的發(fā)酵機(jī)理逐漸被人們所認(rèn)識(shí),。已經(jīng)證明,，糖質(zhì)原料生成檸檬酸的生化過(guò)程中,，由糖變成酸的過(guò)程與酒精發(fā)酵相同，亦即通過(guò)E-M途徑（二磷酸己糖途徑）進(jìn)行酵解,。然后酸進(jìn)一步氧化脫羧生成乙酰輔酶A,，乙酰輔酶A和酸羧化所生成的草酰乙酸縮合成為檸檬酸并進(jìn)入三羧循環(huán)途徑。檸檬酸是代謝過(guò)程中的中間產(chǎn)物,。在發(fā)酵過(guò)程中,，當(dāng)微生物體內(nèi)的烏頭酸水合酶和異檸檬酸脫氫酶活性很低、而檸檬酸合成酶活性很高時(shí),，才有利于檸檬酸的大量積累。發(fā)酵工藝分表面發(fā)酵和固體發(fā)酵,，按不同工藝制備不同原料的培養(yǎng)基,，然后進(jìn)行蒸料。蒸料的目的是將淀粉糊化,，并進(jìn)行滅菌。蒸料時(shí)要使物料受熱均勻,，蒸汽通暢,，邊蒸邊加料，把料加在冒汽的地方,，逐層加入,。蒸好的物料要揚(yáng)散攤涼，當(dāng)溫度降至37℃以下,，即可補(bǔ)水接種，裝盤發(fā)酵,，發(fā)酵終點(diǎn)以酸度來(lái)決定,，定期測(cè)定酸度,，保證在酸度比較高時(shí)出料,，以免檸檬酸被細(xì)菌分解。 檸檬酸也可用作食用油的抗氧化劑,。專業(yè)檸檬酸供應(yīng)商

    發(fā)酵結(jié)束后，要對(duì)發(fā)酵醛進(jìn)行處理,。表面發(fā)酵要即時(shí)把菌蓋和發(fā)酵液分開,，再用少量水洗滌菌蓋和淺盤，發(fā)酵液和洗水合并,；固體發(fā)酵中的檸檬酸要用水浸出,，水溫80℃，浸出2~3次,，浸水合并,。發(fā)酵酸用壓濾機(jī)過(guò)濾，濾液和洗水合并,，打入濾液槽。檸檬酸與鈣鹽和鈣堿反應(yīng)生成檸檬酸鈣從液相中沉淀出來(lái),，與可溶性雜質(zhì)分開,。酸液中若含草酸多，則可在熱的中和液中,，于pH值3以下沉淀析出,，從而使草酸鹽先分離出來(lái)。中和終點(diǎn)用精密試紙測(cè)試,，保持pH值在。在85℃左右攪拌30分鐘,，使硫酸鈣充分析出,，過(guò)濾。檸檬酸鈣用硫酸酸解,，按溶液中檸檬酸含量確定硫酸的用量,，一般硫酸過(guò)量不超過(guò),。酸解后,，酸液進(jìn)行過(guò)濾。檸檬酸溶液的凈化通過(guò)吸附脫色和離子交換除去溶液中的色素,、膠體和鐵離子,、鈣離子、銅離子,、鎂離子等金屬陽(yáng)離子以及硫酸根離子等陰離子雜質(zhì),。 蘇州檸檬酸質(zhì)量檸檬酸也常用作食品添加劑,。它可以增加某些特定飲料的味道,，特別是軟飲料,。

    藥用價(jià)值：(1)檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用,。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，檸檬性溫,、味苦,、無(wú)毒，具有止渴生津,、祛暑安胎、疏滯,、健胃,、止痛等功能，調(diào)劑血管通透性,，適合浮腫虛胖的mm,。吸煙者要多吃檸檬,，因?yàn)樗麄冃枰木S生素C是不吸煙者的2倍。檸檬熱量低,，且具有很強(qiáng)的收縮性,，因此有利于減少脂肪，是良藥,。檸檬能防止心血管動(dòng)脈硬化并減少血液粘稠度,。熱檸檬汁加蜂蜜對(duì)醫(yī)治和鼻咽炎十分有效。甘地潤(rùn)肺,、酸地消渴、開胃解酒毒,、美白,、潤(rùn)膚、*****,。沖泡剩余,，可涂在面部醫(yī)治面斑，粉剌,。(2)袪痰：更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰,，且袪痰功效比橙和柑還要強(qiáng),。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出,，十分靈驗(yàn)。感冒初起時(shí),，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲,，可以紓緩喉痛,、減少喉嚨干涸不適。

食用危險(xiǎn)檸檬酸為食用酸類,，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝,，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好,，并可促進(jìn)食欲,，在中國(guó)允許果醬,、飲料,、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對(duì)人體無(wú)直接危害,，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品,，有可能導(dǎo)致低鈣血癥,，并且會(huì)增加患十二指腸*的幾率 [5]  。 [6] 基于檸檬酸對(duì)鈣的代謝可產(chǎn)生的影響,，經(jīng)常食用罐頭,、飲料、果醬,、酸味糖果的人們,，特別是孩子，要注意補(bǔ)鈣,，多喝牛奶、魚頭,、魚骨湯,、吃些小蝦皮等，以免導(dǎo)致血鈣不足而影響健康,，胃潰瘍,、胃酸過(guò)多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸,。檸檬酸不能加在純奶里,， 否則會(huì)引起純奶凝固。乳制品行業(yè)常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中,，加入時(shí)應(yīng)快速的攪拌。 [6]檸檬酸與碳酸氫鈉結(jié)合，形成泡沫沐浴露,，產(chǎn)生二氧化碳并產(chǎn)生令人愉快的氣泡,。

在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶,，提高飼料利用率5%～10%,，增加母豬產(chǎn)仔量,。檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新,，常用于乳液,、乳霜、洗發(fā)精,、美白用品,、抗老化用品、青春痘用品等,。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細(xì),，黑頭的溶解等,。檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機(jī)管路中污染的細(xì)菌芽孢,。檸檬酸另一個(gè)主要用途是深加工,，這是一個(gè)豐富的產(chǎn)業(yè)鏈。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用,。檸檬酸是生理學(xué)中將脂肪,、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳的過(guò)程中的重要化合物,。檸檬中的檸檬酸及其鉀鹽,，在體內(nèi)被徹底氧化，檸檬酸可生成二氧化碳和水排出體外,。蘇州檸檬酸質(zhì)量

檸檬酸都有哪些用途,？專業(yè)檸檬酸供應(yīng)商

    檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新,，常用于乳液,、乳霜、洗發(fā)精,、美白用品,、抗老化用品,、青春痘用品等。檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑,，用作實(shí)驗(yàn)試劑,、色譜分析試劑及生化試劑,；用作絡(luò)合劑，掩蔽劑,；用以配制緩沖溶液,。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑,，可改善洗滌產(chǎn)品的性能，可以迅速沉淀金屬離子,，防止污染物重新附著在織物上,，保持洗滌必要的堿性,；使污垢和灰分散和懸?。惶岣弑砻婊钚詣┑男阅?，是一種優(yōu)良的鰲合劑,；可用作測(cè)試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫,。我國(guó)煤炭資源豐富,，是構(gòu)成能源的主要部分,，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝,，導(dǎo)致大氣SO2污染嚴(yán)重,。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低,、無(wú)毒,、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,、對(duì)SO2吸收率高等原因，是極具開發(fā)價(jià)值的脫硫吸收劑,。 專業(yè)檸檬酸供應(yīng)商

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