發(fā)酵結(jié)束后,，要對發(fā)酵醛進(jìn)行處理,。表面發(fā)酵要即時把菌蓋和發(fā)酵液分開，再用少量水洗滌菌蓋和淺盤,，發(fā)酵液和洗水合并,；固體發(fā)酵中的檸檬酸要用水浸出，水溫80℃,，浸出2~3次，浸水合并,。發(fā)酵酸用壓濾機(jī)過濾，濾液和洗水合并,，打入濾液槽。檸檬酸與鈣鹽和鈣堿反應(yīng)生成檸檬酸鈣從液相中沉淀出來,，與可溶性雜質(zhì)分開,。酸液中若含草酸多,，則可在熱的中和液中，于pH值3以下沉淀析出,，從而使草酸鹽先分離出來。中和終點用精密試紙測試,，保持pH值在6.0~6.8。在85℃左右攪拌30分鐘,，使硫酸鈣充分析出,，過濾,。檸檬酸鈣用硫酸酸解，按溶液中檸檬酸含量確定硫酸的用量,，一般硫酸過量不超過0.2%。酸解后,，酸液進(jìn)行過濾,。檸檬酸溶液的凈化通過吸附脫色和離子交換除去溶液中的色素,、膠體和鐵離子、鈣離子,、銅離子,、鎂離子等金屬陽離子以及硫酸根離子等陰離子雜質(zhì)。檸檬酸確定可以食用嗎,？閔行區(qū)檸檬酸商家

檸檬酸是世界上用生物化學(xué)方法生產(chǎn)的產(chǎn)量比較大的有機(jī)酸,，檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一,，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑,、增溶劑、緩沖劑,、抗氧化劑,、除腥脫臭劑,、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑,、調(diào)色劑等。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料,、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化,。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3,。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)水果的風(fēng)味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值）,，減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)菌性脹罐和破壞,。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào),。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷,，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠,。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應(yīng),，用檸檬酸作pH調(diào)整劑，不但可以起到調(diào)味作用,，還可保持其品質(zhì),。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能,，抑制酶活性，延長食品保存期,。常州檸檬酸直銷價檸檬酸產(chǎn)量的70％用作食品制造的調(diào)味劑。

檸檬酸的化學(xué)加工或深加工除了以上檸檬酸本身的用途,，檸檬酸的另一個主要用途是深加工，這是一個豐富多彩的產(chǎn)業(yè)鏈,。檸檬酸是羥基酸，其分子中有四個活性基團(tuán)——三個羧基和一個羥基,。這四個基團(tuán)均可發(fā)生酯化或醇解或?；磻?yīng),，生成酯類化合物，常見的產(chǎn)品有檸檬酸三甲酯,、檸檬酸三乙酯,、檸檬酸三丁酯、檸檬酸三辛酯,，乙酰檸檬酸三乙酯、乙酰檸檬酸三丁酯等,；檸檬酸的羧基還可以成鹽，常見的產(chǎn)品有檸檬酸鈉、檸檬酸銨,、檸檬酸鈣、檸檬酸鐵,、檸檬酸鐵銨等。

凈化多在色譜柱上進(jìn)行,，脫色炭是GH-15顆粒炭，離子樹脂是陰,、陽樹脂。檸檬酸凈化液的濃度只20%~25%,，只有濃縮到70%以上才能進(jìn)行結(jié)晶。濃縮時溫度不能過高,，以免檸檬酸分解，凈化液的濃縮可在負(fù)壓下進(jìn)行,，為了節(jié)能，可采用雙效或三效蒸發(fā)器,。濃縮分2段進(jìn)行，第1次濃縮后,，放入沉降槽中保溫沉降，再除去大部分石膏,；第2次濃縮液含檸檬酸約80%，及時放料結(jié)晶,。第2次濃縮可用升降式或括板式蒸發(fā)器，以減少料液和熱媒的接觸時間,，可提高產(chǎn)品質(zhì)量。結(jié)晶方式不同可得不同產(chǎn)品,，一水檸檬酸的結(jié)晶是將80%溶液，溫度在55℃時,，在結(jié)晶器中攪拌下自然冷卻,，當(dāng)溫度降至40℃時,，加入晶種，開始結(jié)晶,，控制溫度不超過36℃，此時產(chǎn)品為一水檸檬酸,；如果溶液在60℃條件下濃縮到83%，冷卻至46℃加入晶種,，維持溫度在40~60℃慢慢結(jié)晶，很終降到38℃,，產(chǎn)品為無水檸檬酸。晶膏分密離心得結(jié)晶狀的商品檸檬酸,。 檸檬酸都有哪些用途？

用于環(huán)保檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫,。中國煤炭資源豐富,，是構(gòu)成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝,，導(dǎo)致大氣SO2污染嚴(yán)重。研究有效的脫硫工藝,，實為當(dāng)務(wù)之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低,、無毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,、對SO2吸收率高等原因，是極具開發(fā)價值的脫硫吸收劑,。用于化妝品檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新,，常用于乳液、乳霜,、洗發(fā)精、美白用品,、抗老化用品,、青春痘用品等,。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落,，毛孔的收細(xì)，黑頭的溶解等,。 檸檬酸也可用作食用油的抗氧化劑。泰州常見檸檬酸

雖然檸檬酸是的酸味很強(qiáng)但是它實際是一種呈堿性的原材料,。閔行區(qū)檸檬酸商家

菌種的培養(yǎng)：在檸檬酸的工業(yè)生產(chǎn)中都采用微生物發(fā)酵法，而有價值的只有幾種曲霉菌和酵母菌,，其中黑曲霉菌是工業(yè)中具有競爭力的菌種，酵母中競爭力強(qiáng)的有解脂假絲酵母和季也蒙赤酵母等,。[7]黑曲霉是在瓊脂上培養(yǎng)的,，在瓊脂上成局限菌落，在室溫下培養(yǎng)10~14天,，成為豐富密集的孢子梗,，菌落為黑色,，有時也為深褐黑色?？紤]到檸檬酸生產(chǎn)菌應(yīng)具有產(chǎn)酸能力強(qiáng)和耐檸檬酸濃度高的特點，可采用酸性濾紙法,、變色圈法和單孢子移植法將黑曲霉分離出來,，以避免其他雜菌干擾,，使其成為生產(chǎn)檸檬酸用黑曲霉,。[7]酵母的培養(yǎng)可用于檸檬酸生產(chǎn)的酵母有解脂假絲酵母和季也蒙假絲酵母2種。前者有很強(qiáng)的分解脂肪的能力,，較好的炭源是正烷烴,。后者可由烷烴發(fā)酵生成檸檬酸，也可由糖類發(fā)酵生成檸檬酸,，酵母發(fā)酵pH值為3.5~4.0,。 閔行區(qū)檸檬酸商家

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