對于清洗水管,，相信大家都有一定的了解，其實(shí)所謂的清洗水管就是把長期使用后的自來水管內(nèi)部積累的污垢,，滋生的細(xì)菌和有害物質(zhì)都洗出來,。但是要把這些臟東西都洗出來有一個重要的東西不能少，那就是食品級檸檬酸,！檸檬酸是什么,？其實(shí)檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸,，無色晶體,，常含一分子結(jié)晶水，無臭,，有很強(qiáng)的酸味,，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸,。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè),，食品業(yè),，化妝業(yè)等具有極多的用途。我們清洗水管時一般加的都是食品級的檸檬酸,，因為畢竟這是關(guān)系到全家人的健康,。那么就有不少人來問了：“檸檬酸的作用是什么呢？”其實(shí)檸檬酸主要用作酸味劑,、增溶劑,、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑,、風(fēng)味增進(jìn)劑,、膠凝劑、調(diào)色劑等,。此外,，檸檬酸還有細(xì)菌、護(hù)色,、改進(jìn)風(fēng)味,、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用,。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用,，從而阻止速凍水果變色變味。檸檬酸是常做飲料的酸化劑,，少量的食用檸檬酸不會對于人體產(chǎn)生任何的毒副作用,，而且還能夠促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝。 哪些水果中含有檸檬酸,？福建標(biāo)準(zhǔn)檸檬酸

從結(jié)構(gòu)上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物,，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì)。檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸,，有3個H+可以電離,。[1]檸檬酸在室溫下，檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末,，無臭,、味極酸[2]，密度1.542g/cm3,，熔點(diǎn)153-159℃,，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳,。檸檬酸易溶于水,，20℃時溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1,。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異,，在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有吸濕性,，加熱可以分解成多種產(chǎn)物,，可與酸、堿,、甘油等發(fā)生反應(yīng),。檸檬酸溶于乙醇時與乙醇反應(yīng)，生成檸檬酸乙酯?；窗矙幟仕崾袌鰞r格一些鈣補(bǔ)充劑采用檸檬酸鹽的形式更容易被人體吸收,。

發(fā)酵結(jié)束后，要對發(fā)酵醛進(jìn)行處理,。表面發(fā)酵要即時把菌蓋和發(fā)酵液分開,，再用少量水洗滌菌蓋和淺盤，發(fā)酵液和洗水合并,；固體發(fā)酵中的檸檬酸要用水浸出,，水溫80℃，浸出2~3次,，浸水合并,。發(fā)酵酸用壓濾機(jī)過濾，濾液和洗水合并,，打入濾液槽,。檸檬酸與鈣鹽和鈣堿反應(yīng)生成檸檬酸鈣從液相中沉淀出來，與可溶性雜質(zhì)分開,。酸液中若含草酸多,，則可在熱的中和液中，于pH值3以下沉淀析出,，從而使草酸鹽先分離出來,。中和終點(diǎn)用精密試紙測試，保持pH值在6.0~6.8,。在85℃左右攪拌30分鐘,，使硫酸鈣充分析出，過濾,。檸檬酸鈣用硫酸酸解,，按溶液中檸檬酸含量確定硫酸的用量，一般硫酸過量不超過0.2%,。酸解后,，酸液進(jìn)行過濾。檸檬酸溶液的凈化通過吸附脫色和離子交換除去溶液中的色素,、膠體和鐵離子,、鈣離子、銅離子,、鎂離子等金屬陽離子以及硫酸根離子等陰離子雜質(zhì),。

菌種的培養(yǎng)：在檸檬酸的工業(yè)生產(chǎn)中都采用微生物發(fā)酵法，而有價值的只有幾種曲霉菌和酵母菌,，其中黑曲霉菌是工業(yè)中具有競爭力的菌種,，酵母中競爭力強(qiáng)的有解脂假絲酵母和季也蒙赤酵母等,。[7]黑曲霉是在瓊脂上培養(yǎng)的，在瓊脂上成局限菌落,，在室溫下培養(yǎng)10~14天,，成為豐富密集的孢子梗，菌落為黑色,，有時也為深褐黑色,。考慮到檸檬酸生產(chǎn)菌應(yīng)具有產(chǎn)酸能力強(qiáng)和耐檸檬酸濃度高的特點(diǎn),，可采用酸性濾紙法,、變色圈法和單孢子移植法將黑曲霉分離出來，以避免其他雜菌干擾,，使其成為生產(chǎn)檸檬酸用黑曲霉,。[7]酵母的培養(yǎng)可用于檸檬酸生產(chǎn)的酵母有解脂假絲酵母和季也蒙假絲酵母2種。前者有很強(qiáng)的分解脂肪的能力,，較好的炭源是正烷烴,。后者可由烷烴發(fā)酵生成檸檬酸，也可由糖類發(fā)酵生成檸檬酸,，酵母發(fā)酵pH值為3.5~4.0,。 檸檬酸為什么可以使肉變嫩？

檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸,，又名枸櫞酸,，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水,，無臭,，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水,。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸,。在工業(yè),，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途,。功效檸檬酸主要用作酸味劑,、增溶劑,、緩沖劑,、抗氧化劑、除腥脫臭劑,、風(fēng)味增進(jìn)劑,、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外,，檸檬酸還有殺菌,、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味,、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用,。檸檬酸還具有螯合作用，能夠除去某些有害金屬,。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用,，從而阻止速凍水果變色變味儲存方法檸檬酸一水化合物在干燥空氣中或加熱至約40度時，失去結(jié)晶水,，在濕空氣中有輕微潮解,，稀的檸檬酸水溶液可在靜置時發(fā)酵。所以固體一水化合物或無水物,，應(yīng)貯藏于氣密容器內(nèi),，置陰涼干燥處保存。檸檬酸在哪里可以買,？青浦區(qū)檸檬酸商家

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檸檬酸分子式為C6H8O7，可溶于水,，在潮濕的空氣中會發(fā)生微弱的潮解,，所以多以無水化合物或一水化合物的形式存在，所以含結(jié)晶水的檸檬酸化學(xué)式為C6H8O7?H2O,。檸檬酸的用途很多,，多用于食品行業(yè)、醫(yī)藥學(xué)工業(yè),、化學(xué)工業(yè)等,，擁有十分廣闊的市場前景。從表中我們可以得出結(jié)論,，檸檬酸溶液的濃度與pH值成反比的關(guān)系：其濃度越大,，溶液的pH值則越小。因為檸檬酸溶液為酸性液體,，特別是當(dāng)其濃度高時,，呈強(qiáng)酸性，所以根據(jù)相關(guān)的規(guī)定,，凡是在中國境內(nèi)從事檸檬酸生產(chǎn)的企業(yè),，必須建立起相關(guān)的環(huán)保治理措施，對生產(chǎn)時產(chǎn)生的廢液進(jìn)行處理再排放,。東莞琪康生產(chǎn)經(jīng)營的檸檬酸,，價格優(yōu)惠,，產(chǎn)品質(zhì)量上等，存貨充足,，服務(wù)周到,。以誠信經(jīng)營為宗旨，在同行業(yè)激烈的市場競爭中脫穎而出,，深得合作伙伴的信賴,。以上信息由琪康實(shí)業(yè)整理報告，如需轉(zhuǎn)載,，請標(biāo)明出處,。福建標(biāo)準(zhǔn)檸檬酸

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