牛腩食譜

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香噴噴燉牛腩的做法  牛腩切塊,，冷水下鍋,，煮開后撇浮沫，再煮3分鐘,，撈出瀝水備用,。煮牛腩的水不要扔掉，等一下要用,。小火炒糖色,，炒完糖色把牛腩翻炒上色。加入蔥姜蒜段,、香葉,、干辣椒，略翻炒后，加入生抽,、老抽,、料酒，中火翻炒出香味,。加入西紅柿塊和番茄醬,，微微翻炒。加入洋蔥塊翻炒幾分鐘,。添加第一步焯牛腩的水,，多一點沒關系，等一下還要加入土豆和胡蘿卜,。大火燒開,，轉小火，燜燉40分鐘后加入土豆和胡蘿卜繼續(xù)燜燉半小時,，期間嘗一下湯的咸淡,，加鹽調整。（我忘了拍加土豆和胡蘿卜的照片）把湯收到自己理想的狀態(tài),，出鍋配米飯,，香噴噴幾大碗。西紅柿和洋蔥全都已經(jīng)燉沒了,，特別入味,。做起來吧！常州新鮮牛腩紅燒牛腩的時候要不要爆炒一下,？

牛腩的功效與作用

1,、滋養(yǎng)補虛：牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸、強壯筋骨,，對身體虛弱有良好的滋補作用,，也用于人類病后身體的恢復。2,、***養(yǎng)血：牛腩能血,，含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生,，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良癥狀,。3、延緩衰老：牛腩中含有一定數(shù)量的膠原蛋白,，人體吸收這種成分以后,，能滋養(yǎng)肌膚，增加皮膚彈性,，對延緩衰老有一定的好處,。4,、強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發(fā)育有很大的好處,，也能增加人體內的骨密度,，減少骨質疏松和骨關節(jié)疾病的發(fā)生。5,、******：牛腩能加快體組織細胞的再生與代謝,，能減少病毒對身體細胞的傷害，從而也就抑制了*細胞的生成,，讓**的發(fā)病率明顯下降,。

烹飪方法編

1、烹飪時放一個山楂,、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛,，清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分,。2、煮老牛肉的前***晚上把牛肉涂上一層芥末,，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,，煮時再放點酒、醋,，這樣處理之后老牛肉容易煮爛,，而且肉質變嫩，色佳味美,，香氣撲鼻,。3、紅燒牛肉時,，加少許雪里蕻,，肉味鮮美。各種用牛腩做的美食(20張)4,、牛肉的纖維組織較粗,，結締組織又較多，應橫切,，將長纖維切斷,，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味,，還嚼不爛,。5、牛肉受風吹后易變黑,，進而變質,，因此要注意保管,。 現(xiàn)在市場上的牛腩什么價格？

牛腩和牛肉的區(qū)別

1,、牛腩是指帶有筋,、肉、油花的肉塊,，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,，而牛肉卻是不一樣的。2,、牛腩的筋少,、油少、肉多,，形狀不大規(guī)則,。3、牛肉的市場價格一般比牛腩貴,。牛腩是指帶有筋,、肉、油花的肉塊,，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分,，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩,。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉,，瘦肉較多,，脂肪較少，筋也較少,，適合紅燒或燉湯,。另外，在里脊肉上層有一片筋少,、油少,、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊,，也可以稱作牛腩,，是上等的紅燒部位。 牛腩只能紅燒嗎,？有其他做法嗎,？新北區(qū)高質量牛腩

電磁爐適合爆炒牛腩嗎？南通牛腩生產(chǎn)廠家

土豆燉牛腩二

倒進剛才那口焯水的砂鍋里,，大火煮開然后倒紅燒醬油接著倒生抽,，小火慢燉40分鐘,。這個時候應該滿屋都是香味了！然后我們接著料理其他配料,。番茄不用削皮直接切,，皮里面那都是茄紅素啊，吃的時候挑掉就好~洋蔥怎么切都可以,，胡蘿卜和土豆?jié)L刀切,，太小塊了一會兒煮的時候就全融在湯里找不到了~鍋內放油，先把胡蘿卜扔下去油煎一會兒,，胡蘿卜里的胡蘿卜素是脂溶性的,，而且炒起來味道會更棒。然后依次把洋蔥和番茄放進去放鹽炒到番茄有點糊糊的,，從煮牛腩的砂鍋里舀點湯出來倒進去一起煮2分鐘把湯用勺子舀出來,，只留一丁點，為什么這樣你一會兒就知道啦,，把炒好的番茄洋蔥胡蘿卜倒進去一起燉燉1小時后把土豆也倒進去,，看，如果不事先舀出來一點兒湯就裝不下了對不對,？（切～那是因為你鍋小）接著我們大火把土豆煮開后轉小火慢燉20分鐘左右,，期間別忘記把盛出來的那些湯汁都加進去,，注意不要粘鍋了哦。土豆前面放的話煮的過程中盡量別翻鍋,，因為土豆煮爛了經(jīng)常翻會變成糊糊的,。然后，燉的時候可以先嘗一下肉夠不夠味,，熟了就不好入味了,，如果不夠可以加鹽或生抽，太咸的話可以放土豆吸味鐺鐺鐺鐺~出鍋啦,！是不是誘人死了~快去盛飯大吃兩碗吧:）這個湯汁拿來拌飯金不換,！ 南通牛腩生產(chǎn)廠家

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