牛腩的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)價值編

1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),，含有全部種類的氨基酸,，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高,。

2,、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源,，還是潛在的抗氧化劑,。

3、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群,，包括煙酸,、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的比較好來源,。4,、牛腩還含肉毒堿營養(yǎng)價值編輯 播報1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),，含有全部種類的氨基酸,，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高,。2,、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源,，還是潛在的抗氧化劑,。3,、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸,、維生素B1和核黃素,。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的比較好來源。4,、牛腩還含肉毒堿,。 牛腩燉起來用什么火候？天寧區(qū)牛腩

蘿卜燉牛腩做法：

用料主料牛腩400克白蘿卜200克調(diào)料食鹽3克蔥一小把姜2片蒜少許八角一個桂皮一段干辣椒少許胡椒少許植物油適量香菜少許郫縣豆瓣醬適量牛腩燉蘿卜的做法1.將牛肉泡水三上小時以上,，讓其中的血水泡出2.切成小塊后,，拌入一勺山楂粉，攪拌均勻腌制二十分鐘3.將鍋燒熱,，加入適量的油,，下入八角，桂皮,，花椒,，干辣椒，姜蔥蒜和香菜翻炒4.翻炒出香味后,，加入郫縣豆瓣一起翻炒5.翻炒出紅油后下入腌制好的牛肉塊一起翻炒6.翻炒幾下后加入適量的開水一起煮上三十分鐘7.用勺撈出其中大部分的料渣,；再下入白蘿卜，一起煮上十五分鐘8.加入鹽和胡椒等調(diào)味9.這樣美味的蘿卜燉牛腩就做好了 價值含量牛腩紅燒牛腩切大塊還是小塊,？

牛腩的功效與作用

1,、滋養(yǎng)補虛：牛腩含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸、強壯筋骨,，對身體虛弱有良好的滋補作用,，也用于人類病后身體的恢復。2,、***養(yǎng)血：牛腩能血,，含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生,，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良癥狀,。3、延緩衰老：牛腩中含有一定數(shù)量的膠原蛋白,，人體吸收這種成分以后,，能滋養(yǎng)肌膚，增加皮膚彈性,，對延緩衰老有一定的好處,。4、強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷,，對人體骨骼的發(fā)育有很大的好處,，也能增加人體內(nèi)的骨密度,，減少骨質(zhì)疏松和骨關節(jié)疾病的發(fā)生。5,、******：牛腩能加快體組織細胞的再生與代謝,，能減少病毒對身體細胞的傷害，從而也就抑制了*細胞的生成,，讓**的發(fā)病率明顯下降,。

香噴噴燉牛腩的做法  牛腩切塊,，冷水下鍋,，煮開后撇浮沫，再煮3分鐘,，撈出瀝水備用,。煮牛腩的水不要扔掉，等一下要用,。小火炒糖色,，炒完糖色把牛腩翻炒上色。加入蔥姜蒜段,、香葉,、干辣椒，略翻炒后,，加入生抽,、老抽、料酒,，中火翻炒出香味,。加入西紅柿塊和番茄醬，微微翻炒,。加入洋蔥塊翻炒幾分鐘,。添加第一步焯牛腩的水，多一點沒關系,，等一下還要加入土豆和胡蘿卜,。大火燒開，轉(zhuǎn)小火,，燜燉40分鐘后加入土豆和胡蘿卜繼續(xù)燜燉半小時,，期間嘗一下湯的咸淡，加鹽調(diào)整,。（我忘了拍加土豆和胡蘿卜的照片）把湯收到自己理想的狀態(tài),，出鍋配米飯，香噴噴幾大碗,。西紅柿和洋蔥全都已經(jīng)燉沒了,，特別入味,。做起來吧！鐵鍋燒的牛腩是不是更香,？

***清湯牛腩的做法 

 牛腩一塊,，我這次買了一塊一斤半的崩沙腩，提前***跟牛肉攤大叔預留的,。一分為二,，冷水下鍋，加兩片姜,，一勺料酒,，中火煮至肉變色，水變渾撈出,，過涼水備用,。蔥切斷，姜切片,，蒜一分為二（可以不切,，我就是不慎切散了）。其他花椒,、八角,、香葉等全部裝入湯料包（如果有沙姜和草果，需要提前拍散）,，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火。將牛腩浸入水中,，水要沒過牛腩,，倒入豆瓣醬。這里要劃重點,！保持小火,，讓湯不要沸騰起來，不蓋蓋煮至少2個小時,，煮好后蓋蓋悶半小時,。燜好后取出牛腩放涼，這個時候的牛腩已經(jīng)非常有賣相了,！蘿卜去皮切塊,，放進剛才的湯里中火煮20分鐘（如果覺得湯咸味太重，可以取適量加水后用來煮蘿卜）牛肉切片,，里面的肉還是透著粉色的,！取一個小砂鍋，煮好的蘿卜鋪底,，然后鋪上一層牛肉,。煮過蘿卜的湯舀一勺倒入砂鍋,，上火加熱燒開，撒上蔥花,。完美,！ 月子期間可以吃紅燒牛腩嗎？天寧區(qū)牛腩

孕婦適合吃紅燒牛腩嗎,？天寧區(qū)牛腩

超級好吃的牛腩做法五：

但很多人推薦娟城的,，你們可以試試。這個菜什么牌子的紅油豆瓣醬關系不太大,，就是咸度有些出入,，你們怕咸的話可以先少放點，嘗嘗味道再酌情添加,。另外,，我看有不少廚友說家人不吃辣,，不能放紅油豆瓣醬,，可否用黃豆醬代替。當然可以啦,！就是量可能會有出入,，***次做建議先少放點。沿鍋邊把剩下的料酒分次倒進去炒,，差不多干了然后從砂鍋里舀點兒湯出來大火煮5分鐘,，記住一定要把料酒炒干了再舀湯煮，不然可能會有酸味接著轉(zhuǎn)移到剛才的那口砂鍋里,，蓋上蓋子小火慢燉兩個小時（如果用電壓力鍋的話,，40分鐘左右，明火高壓鍋15分鐘就夠啦）時間到嘗嘗看夠不夠軟爛,，不夠再燉半小時或者一小時都可以,，覺得可以了關火。然后,，好幾個廚友問我為什么他燉半小時or一小時還很硬嚼不動,，那你再燉久一點啊喂！給它多點時間反省反省自己為什么不爛??成品的樣子是不是超級誘人,？

天寧區(qū)牛腩

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