牛排的哪個部位比較好吃,，牛排的選擇是什么菲力,、西冷、戰(zhàn)斧等等,，這些在餐廳和互聯(lián)網(wǎng)上經(jīng)常見到的牛排,，它們之間的區(qū)別是什么,，哪一種比較好吃？牛排有三大經(jīng)典部位：菲力,、眼肉（肋眼）,、西冷（沙朗），也是均價比較高的三大部位,，眼肉牛排還會衍生出眼肉蓋,、眼肉芯以及戰(zhàn)斧這三種牛排，西冷和菲力會衍生出T骨牛排,。當然,，還有品質稍微差一點的部位：上腦（雪花）、板腱、牛小排,，這三種部位之所以會差一點是因為都有一些筋影響口感,。所以比較好吃的牛排當屬菲力、眼肉和西冷,，但是這三種牛排也有區(qū)別,，像西冷是帶一條白色肉筋的，所以會比另外兩種更有嚼勁,；而菲力是較嫩的牛排,，油花也特別少，前列部位,；眼肉牛排也比較嫩,，但是油花多一點，所以會很多汁,。下次再買牛排的時候,，一定要看有沒有這些部位的名稱，因為商家可能會用牛的低價部位冒充,，也有可能用拼接合成牛排,，所以沒有具體的部位名稱，比較典型的就是黑椒牛排和用米龍切出來的牛排,。個人更喜愛帝牛牛排,，就是圖他家的真實，健康,，吃起來很放心煎牛排一定要用黃油嗎,？張家港真材實料塞外牧場牛排

牛排才嫩

一般酒店或者西餐廳出品的牛排，都有漂亮迷人的菱格花紋,，而且口感也比在家出品的更多汁美味,。怎樣也可以在家制作餐廳出品的美味呢？工欲善其事,，必先利其器,，好的食物絕不是湊湊合合出來的。有朋友問我,，哪個部位的肉比較好,，其實都各有千秋，看你喜歡,。各部位特點如下：菲力牛排：也叫牛里脊,，特點是瘦肉較多，高蛋白,，低脂肪,，比較適合喜歡降低體重降低體重的人來吃,。西冷牛排：特點是含一定肥油，外延有一圈白色的肉筋,，上口比菲力牛排更有韌性,、有嚼勁，適合牙口好的人,。T骨牛排：呈T字型,，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷,，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,。肉眼牛排：是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一定肥膘,，這種肉煎烤味道比較香。 干貨塞外牧場牛排生產(chǎn)廠家眼肉煎牛排是不是很嫩,？

海鹽是腌制牛排的絕好調味料,，與一般的碘鹽味道完全不同。如果確實沒有海鹽,，就使用不含碘的食用鹽。在腌制的時候,，鹽的量要控制好避免過度,。3、除了鹽之外,，迷迭香也是很重要的香料,。它能賦予牛排一個特殊的香味，使之提高食欲,。4,、鍋熱一塊黃油，倒入洋蔥碎,。把洋蔥碎炒制微焦香,，然后倒入干羅勒碎、蒜碎一起炒出香味,。接著加入適量的水并加入所需要的調味料,，大火煮開之后轉小火慢慢熬煮至洋蔥熟爛結束再用少許水淀粉勾芡一下。這就是自己做黑胡椒醬,，如果不想那么麻煩可以市面上直接購買現(xiàn)成的使用,。5、在煎制牛排的時候,，比較好選擇黃油而不是家常炒菜的植物油,。黃油具有特殊的香味,，可以促進食欲。煎鍋加熱后放入黃油,，讓其融化,。煎鍋的選擇比較好是鑄鐵之類的鍋，像我的煎鍋是酷新怡的牛排鍋,。6,、待黃油加熱后，放入迷迭香,。然后夾入牛排肉平鋪開,，再放好牛排后先不要去翻動它?？梢远秳渝伒奈恢脕砜刂埔幌曼S油的流向,，待煎至微焦黃的時候再翻面煎制另一面。7,、根據(jù)個人的飲食喜好,，你還可以搭配意大利面、蔬菜和煎蛋等,。把煎制好的牛排放在盤上再勺澆兩匙黑胡椒醬即可享受美食,，我們是不是還缺瓶紅酒？

牛排怎么做又嫩又香呢,？掌握這6個秘訣,，比西餐廳做的還好吃敬物大叔發(fā)布時間: 2020-05-27 20:37關注牛排不僅是美食的代名詞，更是一種生活情調的象征,。伴隨普羅大眾生活水準的提升,，越來越多的人開始自己在家做牛排。情侶二人在家燭光晚餐,，吃著牛排,，喝著紅酒，無比愜意,！但是,，很多人卻不知道牛排怎么做又嫩又好吃，往往是心有余而力不足,，很是掃興,。牛排怎么做又嫩又香呢？掌握這6個秘訣,，比西餐廳做的還好吃敬物大叔發(fā)布時間: 2020-05-27 20:37關注牛排不僅是美食的代名詞,，更是一種生活情調的象征。伴隨普羅大眾生活水準的提升,，越來越多的人開始自己在家做牛排,。情侶二人在家燭光晚餐,，吃著牛排，喝著紅酒,，無比愜意,！但是，很多人卻不知道牛排怎么做又嫩又好吃,，往往是心有余而力不足,，很是掃興。三歲的孩子吃那個部位的牛排比較好,？

牛小排（ShortRibs）：主要取自牛胸腔的第6,、7根肋骨間的肉，這個部位的肉帶骨帶筋,、肥嫩鮮美,，多汁而且又耐嚼。較重要的是,，牛小排可以做全熟,，即使是怕吃生食的客人也可以享用到美味。除了上述的品種,，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉,、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉,、上后腿肉等,，這些部位雖然肉質纖維較粗，跟上面的這些種類沒法比,，但一些平價牛排店會選用這些部位的牛肉進行烹飪。所以個人符合哪種牛排的口味,，就買哪種牛排沒錯了,！當然，還有就是一些昂貴的品種,，如日本神戶的和牛牛排,，不過還有一點也需要注意，中國目前是禁止進口日本牛肉的,，所以中國市面上的和牛,，一般都是澳洲和牛，如果你看到了日本和牛,，一般情況下都是假的或者是走了來的,，不要買。什么牛排適合用有格紋的鍋煎牛排,？揚州現(xiàn)切塞外牧場牛排

常見做牛排的幾個品種的牛肉有哪些,？張家港真材實料塞外牧場牛排

煎牛排全程都要用大火,，這點很關鍵，這樣煎的牛排會更香,。因為高溫會讓牛排中自帶的葡萄糖與氨基酸發(fā)生“美拉德”反應,，從而產(chǎn)生上千種芳香物質，牛排自然就很香了,。那究竟什么是“美拉德反應”呢,？感興趣的朋友可以自行搜索了解路易斯·美拉德這位法國科學家的出名理論：美拉德反應。煎牛排全程都要用大火,，這點很關鍵,，這樣煎的牛排會更香。因為高溫會讓牛排中自帶的葡萄糖與氨基酸發(fā)生“美拉德”反應,，從而產(chǎn)生上千種芳香物質,，牛排自然就很香了。那究竟什么是“美拉德反應”呢,？感興趣的朋友可以自行搜索了解路易斯·美拉德這位法國科學家的出名理論：美拉德反應,。張家港真材實料塞外牧場牛排

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