牛排的哪個(gè)部位比較好吃,，牛排的選擇是什么菲力、西冷,、戰(zhàn)斧等等,，這些在餐廳和互聯(lián)網(wǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到的牛排，它們之間的區(qū)別是什么,，哪一種比較好吃,？牛排有三大經(jīng)典部位：菲力、眼肉（肋眼）,、西冷（沙朗）,，也是均價(jià)比較高的三大部位，眼肉牛排還會(huì)衍生出眼肉蓋,、眼肉芯以及戰(zhàn)斧這三種牛排,，西冷和菲力會(huì)衍生出T骨牛排。當(dāng)然,，還有品質(zhì)稍微差一點(diǎn)的部位：上腦（雪花）,、板腱、牛小排,，這三種部位之所以會(huì)差一點(diǎn)是因?yàn)槎加幸恍┙钣绊懣诟?。所以比較好吃的牛排當(dāng)屬菲力、眼肉和西冷,，但是這三種牛排也有區(qū)別,，像西冷是帶一條白色肉筋的,，所以會(huì)比另外兩種更有嚼勁,；而菲力是較嫩的牛排，油花也特別少,，前列部位,；眼肉牛排也比較嫩，但是油花多一點(diǎn),，所以會(huì)很多汁,。下次再買(mǎi)牛排的時(shí)候，一定要看有沒(méi)有這些部位的名稱(chēng),，因?yàn)樯碳铱赡軙?huì)用牛的低價(jià)部位冒充,，也有可能用拼接合成牛排，所以沒(méi)有具體的部位名稱(chēng),，比較典型的就是黑椒牛排和用米龍切出來(lái)的牛排,。個(gè)人更喜愛(ài)帝牛牛排,，就是圖他家的真實(shí)，健康,，吃起來(lái)很放心煎牛排一定要用黃油嗎,？張家港真材實(shí)料塞外牧場(chǎng)牛排

牛排才嫩

一般酒店或者西餐廳出品的牛排，都有漂亮迷人的菱格花紋,，而且口感也比在家出品的更多汁美味,。怎樣也可以在家制作餐廳出品的美味呢？工欲善其事,，必先利其器,，好的食物絕不是湊湊合合出來(lái)的。有朋友問(wèn)我,，哪個(gè)部位的肉比較好,，其實(shí)都各有千秋，看你喜歡,。各部位特點(diǎn)如下：菲力牛排：也叫牛里脊,，特點(diǎn)是瘦肉較多，高蛋白,，低脂肪,，比較適合喜歡降低體重降低體重的人來(lái)吃。西冷牛排：特點(diǎn)是含一定肥油,，外延有一圈白色的肉筋,，上口比菲力牛排更有韌性、有嚼勁,，適合牙口好的人,。T骨牛排：呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力,，另一邊是西冷,，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香。肉眼牛排：是牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香,。 干貨塞外牧場(chǎng)牛排生產(chǎn)廠家眼肉煎牛排是不是很嫩,？

海鹽是腌制牛排的絕好調(diào)味料，與一般的碘鹽味道完全不同,。如果確實(shí)沒(méi)有海鹽,，就使用不含碘的食用鹽。在腌制的時(shí)候，鹽的量要控制好避免過(guò)度,。3,、除了鹽之外，迷迭香也是很重要的香料,。它能賦予牛排一個(gè)特殊的香味,，使之提高食欲。4,、鍋熱一塊黃油,，倒入洋蔥碎。把洋蔥碎炒制微焦香,，然后倒入干羅勒碎,、蒜碎一起炒出香味。接著加入適量的水并加入所需要的調(diào)味料,，大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至洋蔥熟爛結(jié)束再用少許水淀粉勾芡一下,。這就是自己做黑胡椒醬，如果不想那么麻煩可以市面上直接購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的使用,。5,、在煎制牛排的時(shí)候，比較好選擇黃油而不是家常炒菜的植物油,。黃油具有特殊的香味,，可以促進(jìn)食欲。煎鍋加熱后放入黃油,，讓其融化,。煎鍋的選擇比較好是鑄鐵之類(lèi)的鍋，像我的煎鍋是酷新怡的牛排鍋,。6,、待黃油加熱后，放入迷迭香,。然后夾入牛排肉平鋪開(kāi),，再放好牛排后先不要去翻動(dòng)它?？梢远秳?dòng)鍋的位置來(lái)控制一下黃油的流向,，待煎至微焦黃的時(shí)候再翻面煎制另一面。7,、根據(jù)個(gè)人的飲食喜好，你還可以搭配意大利面,、蔬菜和煎蛋等,。把煎制好的牛排放在盤(pán)上再勺澆兩匙黑胡椒醬即可享受美食，我們是不是還缺瓶紅酒？

牛排怎么做又嫩又香呢,？掌握這6個(gè)秘訣,，比西餐廳做的還好吃敬物大叔發(fā)布時(shí)間: 2020-05-27 20:37關(guān)注牛排不僅是美食的代名詞，更是一種生活情調(diào)的象征,。伴隨普羅大眾生活水準(zhǔn)的提升,，越來(lái)越多的人開(kāi)始自己在家做牛排。情侶二人在家燭光晚餐,，吃著牛排,，喝著紅酒，無(wú)比愜意,！但是,，很多人卻不知道牛排怎么做又嫩又好吃，往往是心有余而力不足,，很是掃興,。牛排怎么做又嫩又香呢？掌握這6個(gè)秘訣,，比西餐廳做的還好吃敬物大叔發(fā)布時(shí)間: 2020-05-27 20:37關(guān)注牛排不僅是美食的代名詞,，更是一種生活情調(diào)的象征。伴隨普羅大眾生活水準(zhǔn)的提升,，越來(lái)越多的人開(kāi)始自己在家做牛排,。情侶二人在家燭光晚餐，吃著牛排,，喝著紅酒,，無(wú)比愜意！但是,，很多人卻不知道牛排怎么做又嫩又好吃,，往往是心有余而力不足，很是掃興,。三歲的孩子吃那個(gè)部位的牛排比較好,？

牛小排（ShortRibs）：主要取自牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉,，這個(gè)部位的肉帶骨帶筋,、肥嫩鮮美，多汁而且又耐嚼,。較重要的是,，牛小排可以做全熟，即使是怕吃生食的客人也可以享用到美味,。除了上述的品種,，餐桌上常見(jiàn)的還有像牛肩胛部位的板腱肉,、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉,、上后腿肉等,，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗，跟上面的這些種類(lèi)沒(méi)法比,，但一些平價(jià)牛排店會(huì)選用這些部位的牛肉進(jìn)行烹飪,。所以個(gè)人符合哪種牛排的口味，就買(mǎi)哪種牛排沒(méi)錯(cuò)了,！當(dāng)然,，還有就是一些昂貴的品種，如日本神戶(hù)的和牛牛排,，不過(guò)還有一點(diǎn)也需要注意,，中國(guó)目前是禁止進(jìn)口日本牛肉的，所以中國(guó)市面上的和牛,，一般都是澳洲和牛,，如果你看到了日本和牛，一般情況下都是假的或者是走了來(lái)的,，不要買(mǎi),。什么牛排適合用有格紋的鍋煎牛排？揚(yáng)州現(xiàn)切塞外牧場(chǎng)牛排

常見(jiàn)做牛排的幾個(gè)品種的牛肉有哪些,？張家港真材實(shí)料塞外牧場(chǎng)牛排

煎牛排全程都要用大火,，這點(diǎn)很關(guān)鍵，這樣煎的牛排會(huì)更香,。因?yàn)楦邷貢?huì)讓牛排中自帶的葡萄糖與氨基酸發(fā)生“美拉德”反應(yīng),，從而產(chǎn)生上千種芳香物質(zhì)，牛排自然就很香了,。那究竟什么是“美拉德反應(yīng)”呢,？感興趣的朋友可以自行搜索了解路易斯·美拉德這位法國(guó)科學(xué)家的出名理論：美拉德反應(yīng)。煎牛排全程都要用大火,，這點(diǎn)很關(guān)鍵,，這樣煎的牛排會(huì)更香。因?yàn)楦邷貢?huì)讓牛排中自帶的葡萄糖與氨基酸發(fā)生“美拉德”反應(yīng),，從而產(chǎn)生上千種芳香物質(zhì),，牛排自然就很香了。那究竟什么是“美拉德反應(yīng)”呢,？感興趣的朋友可以自行搜索了解路易斯·美拉德這位法國(guó)科學(xué)家的出名理論：美拉德反應(yīng),。張家港真材實(shí)料塞外牧場(chǎng)牛排

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