目前中國的牛排市場就是魚龍混雜,，你可以在淘寶上找到十幾塊一片還附贈一堆黃油,、調(diào)料的牛排，也能在進口超市里買到幾百塊一片的進口牛排,。要怎么挑選一塊好牛排呢,？挑選牛肉的基本步驟如果你是在超市或市場里購買牛排，那么就可以通過下面幾個步驟先對牛排的品質(zhì)做一個基本的判斷：1.觀察顏色,。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,，均勻、有光澤,、外表微干,，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色,。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗,，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色,；2.摸手感,。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù),，新切面肌纖維細密,。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕,；3.聞氣味,。新鮮切肉的工具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味,。常見牛排示例然后,，可以根據(jù)不同種類牛排的形狀和油脂分布來判斷這是不是“真牛排”，煎好的牛排為什么不能立馬就吃,？燒烤塞外牧場牛排值得推薦

即可,，為你分享6個煎牛排的秘訣，讓牛排又嫩又香又好吃,，讓你秒變西餐大廚,。秘訣一：煎牛排前，先將牛排充分腌制,。取適量蒜末,、適量姜末、少許辣椒粉,、少許黑胡椒粉,、少許蜂蜜,、半碗老抽、半杯紅酒,，放在同一個容器內(nèi),，攪拌均勻，調(diào)和成汁,，把牛排放入里面腌制兩個小時以上,。秘訣二：煎牛排前，煎鍋一定要用大火燒得非常熱,，這樣牛排下鍋后,，高溫會瞬間將肉的表面封住，從而將鮮美的汁留在牛排里面,。很多人喜歡小火慢慢煎牛排,，其實這樣做是錯誤的，小火會讓汁流失,，這樣牛排就不鮮嫩了,，肉質(zhì)會變老，口感就自然不好了,。鎮(zhèn)江塞外牧場牛排代理商牛排是原切的好還是腌制的好,？

海鹽是腌制牛排的絕好調(diào)味料，與一般的碘鹽味道完全不同,。如果確實沒有海鹽,，就使用不含碘的食用鹽。在腌制的時候,，鹽的量要控制好避免過度,。3、除了鹽之外,，迷迭香也是很重要的香料。它能賦予牛排一個特殊的香味,，使之提高食欲,。4、鍋熱一塊黃油,，倒入洋蔥碎,。把洋蔥碎炒制微焦香，然后倒入干羅勒碎,、蒜碎一起炒出香味,。接著加入適量的水并加入所需要的調(diào)味料，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至洋蔥熟爛結(jié)束再用少許水淀粉勾芡一下,。這就是自己做黑胡椒醬,，如果不想那么麻煩可以市面上直接購買現(xiàn)成的使用,。5、在煎制牛排的時候,，比較好選擇黃油而不是家常炒菜的植物油,。黃油具有特殊的香味，可以促進食欲,。煎鍋加熱后放入黃油,，讓其融化。煎鍋的選擇比較好是鑄鐵之類的鍋,，像我的煎鍋是酷新怡的牛排鍋,。6、待黃油加熱后,，放入迷迭香,。然后夾入牛排肉平鋪開，再放好牛排后先不要去翻動它,?？梢远秳渝伒奈恢脕砜刂埔幌曼S油的流向，待煎至微焦黃的時候再翻面煎制另一面,。7,、根據(jù)個人的飲食喜好，你還可以搭配意大利面,、蔬菜和煎蛋等,。把煎制好的牛排放在盤上再勺澆兩匙黑胡椒醬即可享受美食，我們是不是還缺瓶紅酒,？

*怎樣煎出鮮嫩多汁,，又帶艷氣花紋的牛排1、選材：肉要夠厚,。我的這兩塊牛排不是普通的牛排,，我是特意去三源里市場采購的澳洲和牛9+級牛柳扒。并不是說一定要多好多貴的,，畢竟不同級別不同部位,，價格也會有挺明顯的差異，但我建議選進口的,。由于國外和國內(nèi)對牛的分割的手法不同,，國產(chǎn)的牛肉分割部位大多都不適合來煎著吃，當然現(xiàn)在也有一些超市也有賣牛排切片,，但大多比較薄,，太薄的是煎不出來這樣漂亮的花紋的。而且太薄的話,，汁水不容易鎖住,，剛煎完一面,，就快熟的差不多了，很容易煎老,。2,、用牛柳煎牛排是不是比較嫩？

牛排才嫩

一般酒店或者西餐廳出品的牛排,，都有漂亮迷人的菱格花紋,，而且口感也比在家出品的更多汁美味。怎樣也可以在家制作餐廳出品的美味呢,？工欲善其事,，必先利其器，好的食物絕不是湊湊合合出來的,。有朋友問我,，哪個部位的肉比較好，其實都各有千秋,，看你喜歡,。各部位特點如下：菲力牛排：也叫牛里脊，特點是瘦肉較多,，高蛋白,，低脂肪，比較適合喜歡降低體重降低體重的人來吃,。西冷牛排：特點是含一定肥油,，外延有一圈白色的肉筋，上口比菲力牛排更有韌性,、有嚼勁,，適合牙口好的人。T骨牛排：呈T字型,，兩側(cè)一邊是菲力,，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,。肉眼牛排：是牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘,，這種肉煎烤味道比較香。 煎牛排什么時候加牛排比較合適,？如東塞外牧場牛排銷售公司

精品超市里的牛排是不是更好,？燒烤塞外牧場牛排值得推薦

*怎樣煎出鮮嫩多汁，又帶艷氣花紋的牛排

1,、選材：肉要夠厚,。我的這兩塊牛排不是普通的牛排,，我是特意去三源里市場采購的澳洲和牛9+級牛柳扒。并不是說一定要多好多貴的,，畢竟不同級別不同部位,，價格也會有挺明顯的差異，但我建議選進口的,。由于國外和國內(nèi)對牛的分割的手法不同,，國產(chǎn)的牛肉分割部位大多都不適合來煎著吃，當然現(xiàn)在也有一些超市也有賣牛排切片,，但大多比較薄,，太薄的是煎不出來這樣漂亮的花紋的。而且太薄的話,，汁水不容易鎖住,，剛煎完一面，就快熟的差不多了,，很容易煎老,。 燒烤塞外牧場牛排值得推薦

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