西餐中的牛排之三

西冷牛排西冷牛排,，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客,，因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn),。西冷牛排西冷牛排,，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排,。西冷即下腰肉,，也被稱為紐約客，因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多,，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn),。西冷牛排西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排,。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客,，因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多,，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。

鮮切牛排多厚比較合適,？淮安適合孩子吃的塞外牧場(chǎng)牛排

日常生活中,，多數(shù)人喜歡用橄欖油和黃油煎牛排，我身邊用黃油的朋友就尤其多,，其實(shí)這兩種油并不適合,，葵花籽油和菜籽油才是比較好選擇。為什么呢,？因?yàn)樵诟邷刂?，橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，得不償失,；黃油遇見高溫后香味則太濃了,，會(huì)掩蓋牛排本身的牛肉香味，進(jìn)而影響牛排的鮮味,，所以我勸大家不要再用橄欖油或黃油煎牛排了,。日常生活中，多數(shù)人喜歡用橄欖油和黃油煎牛排,，我身邊用黃油的朋友就尤其多,，其實(shí)這兩種油并不適合，葵花籽油和菜籽油才是比較好選擇,。為什么呢,？因?yàn)樵诟邷刂拢蠙煊偷臓I(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，得不償失,；黃油遇見高溫后香味則太濃了,，會(huì)掩蓋牛排本身的牛肉香味，進(jìn)而影響牛排的鮮味,，所以我勸大家不要再用橄欖油或黃油煎牛排了,。常熟塞外牧場(chǎng)牛排餐飲牛腱子可以做牛排嗎？

煎牛排的技巧：西冷牛排：30秒鐘,。西冷牛排是牛背脊上較嫩的牛肉,，風(fēng)味獨(dú)特，而且質(zhì)嫩汁多,，口感豐富,，而西冷牛排的一般要吃四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了,，這樣才能保留牛排的鮮嫩,。菲力牛排：3-5分鐘。菲力牛排也是牛柳,，是牛的腰內(nèi)肉,，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的,，但煎得過火就會(huì)老澀,，所以，煎菲力牛排比較好的火候是三至七分熟,，每面只需煎3-5分鐘,。丁骨牛排：3-5分鐘。丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,，丁骨牛排有兩種,，一種是菲力，一種是紐約客,，而煎丁骨牛排比較好是五至八分熟,，每面煎3至5分鐘就可以了。肋眼牛排：2-6分鐘,。肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉,，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭,，有勁道,，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是比較好吃的,。

在煎牛排的過程中,，每15秒左右就要給牛排翻一次面,，這樣做可以讓朝上的肉質(zhì)表面持續(xù)地保持高溫狀態(tài)，同時(shí)牛排內(nèi)部的溫度也不會(huì)過高,，從而保存牛排內(nèi)部的肉汁,，牛排才會(huì)又嫩又香更好吃。秘訣六：煎好的牛排有一個(gè)自熟的過程,，不要立即食用，放上五分鐘后再吃,，這個(gè)過程能讓牛在煎牛排的過程中,，每15秒左右就要給牛排翻一次面，這樣做可以讓朝上的肉質(zhì)表面持續(xù)地保持高溫狀態(tài),，同時(shí)牛排內(nèi)部的溫度也不會(huì)過高,，從而保存牛排內(nèi)部的肉汁，牛排才會(huì)又嫩又香更好吃,。秘訣六：煎好的牛排有一個(gè)自熟的過程,，不要立即食用，放上五分鐘后再吃,，這個(gè)過程能讓牛排本身分離出來的汁水慢慢被肉再吸回去,，這樣牛排口感會(huì)更加嫩滑。排本身分離出來的汁水慢慢被肉再吸回去,，這樣牛排口感會(huì)更加嫩滑,。煎牛排什么時(shí)候加牛排比較合適？

煎牛排小貼士

1,、普及一下牛排知識(shí),。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊,。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘,，西冷牛排,，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油,，口感韌度強(qiáng),，肉質(zhì)硬，有嚼頭,。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉,，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷,，量稍小的便是菲力2,、不同熟度的英文表達(dá),。全熟是 well done，七分熟是medium well,，五分熟是medium,，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）,。 還有 very rare 就是還沒到三分（或一分）熟,。 出于對(duì)一塊好牛排的尊重，別把牛排煎成全熟了,。3,、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋，導(dǎo)熱快,，可以做出外焦里嫩的口感,，煎出來的牛排顏值高。當(dāng)然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排,。4,、關(guān)于鹽，普通的細(xì)鹽當(dāng)然可以,。粉色的喜瑪拉雅巖鹽,、粗粒的海鹽、黑色的煙熏鹽,，會(huì)帶來不同的風(fēng)味,。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面，吃的時(shí)候口感層次更豐富,。 用上腦煎牛排是不是比較嫩,？塞外牧場(chǎng)牛排

煎牛排用什么火比較好？淮安適合孩子吃的塞外牧場(chǎng)牛排

哪些牛排不能買,？

買牛排,，較直接也有效的方法就是，看價(jià)格,。那些200g的牛排價(jià)格在30以下的,，基本就是假牛排，但現(xiàn)在淘寶上較多的就是這種牛排,，這些基本上不能稱作牛排,，只能說是牛肉或是肉餅，是用次品肉塊混合拼接出來的拼接牛排,。其實(shí)不僅只是國(guó)內(nèi),，國(guó)外也有這種拼接牛肉。它肉是合格的,，添加劑也是合格的,，但不同的是,，在國(guó)外，這種拼接牛肉都會(huì)在包裝上標(biāo)明是“合成牛肉”,，但在國(guó)內(nèi),，產(chǎn)品名稱一律都寫的是牛排，而包裝圖更是直接用的原切牛排的圖片,。首先就是看配料表,，拼接牛排的肉都深加工過，加了各種配料,，并且為了使碎肉粘合緊密,，一般還會(huì)使用黃原膠，卡拉膠,，谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶這樣食品添加劑，當(dāng)你在配料表上看到這樣的字眼,，就可以確定它是拼接牛肉了 淮安適合孩子吃的塞外牧場(chǎng)牛排

南通凱創(chuàng)食品有限公司是一家服務(wù)型類企業(yè),，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新,。公司是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè),，以誠信務(wù)實(shí)的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì),、踏實(shí)的職工隊(duì)伍,，努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),，具有牛肉,，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品等多項(xiàng)業(yè)務(wù),。南通凱創(chuàng)將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念,、***的產(chǎn)品,，為彼此贏得全新的未來！